烹飪筆記│自己做煎魚料理，質地細嫩又無刺的國宴魚料理1-香煎義式風味紅醬魴魚排/梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油

我們家人都愛吃魚，尤其是沒刺的國宴魚(又叫做多利魚或是魴魚)是我家常買的熟客

這種魚沒有刺肉質又細老人小孩都適合，好市多一大包有6~7片單片包放在冷凍裡很方便的 

分享一個買魚心得，別看市場冷凍魚厚厚的一大塊好像很實惠，退冰後你會發現一條魚剩不到2/3的份量!有的退冰後還有腥味…

所以我會去好市多買他們的冷凍魚起碼有大扛棒掛保證，如果真有問題也不怕找不到事主

回歸正題，剛買的國宴魚還剩兩條，我今天要做兩道魚吃法請大家比較一下是香煎還是香炸好吃呢? 

還記得我們上一篇打的紅醬嗎? 打一大碗放冰箱很好用喔~

<義式風味紅醬魴魚排>

材料:魴魚排一條

調味:紅醬一碗，胡椒鹽一小匙，蕃薯粉一大匙

 做法1: 魴魚排退冰後沖洗擦乾，切塊後兩面抹上淡淡蕃薯粉

(可增加酥脆口感再方面降低黏鍋機率) 

做法2 : 倒入剛到手的好油梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

做法3:平底鍋放薑片和魴魚塊用中火慢煎，煎到兩面赤赤就可以了

煎好的魚塊灑點胡椒鹽就很好吃了，但是我們要玩搞工的料理(下一張)

魴魚排淋上蕃茄紅再瀟灑的磨幾圈義大利胡椒鹽，義式風味的紅醬香酥魴魚排好吃上菜囉~~ 

真妮4家的孩子放學回來一定嘟嚷嚷的喊餓(阿木嗯甘餒)

心電感應的阿木已經煮好7分熟的通心麵，再起個油鍋把紅醬和通心麵拌炒入味後調點鹽就可以讓他餵五臟廟了

看起來是不是很好吃呢?動手吧…紅醬我用清爽梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油炒加上蔬菜底的紅醬

紅醬義大利通心麵，沒有放肉末兒子一樣吃的超開心呢

升級版:絞肉加蒜末先炒香後加高湯和紅醬再熬過多了肉味會更濃郁喔

(點我)→國宴魚料理2-酥炸黃金魴魚排

今日用油 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 出自台灣源味本舖 六堆釀豆油伯

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捷運美食 團購宅配 區域美食 旅遊分享 (2015 / 4 / 24 更新) 

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