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烘焙、點心

影片紀錄 烘焙、點心

提拉米蘇精緻蛋糕自己做!(附實作影片)

提拉米蘇

提拉米蘇是款低糖帶一點成熟苦味的好吃乳酪蛋糕,裡層是濕潤好入口的蛋糕(我改為吐司)外層是氣質優雅的香軟乳酪,提拉米蘇精緻蛋糕的身價有時候不太便宜,不要以為在家自己做提拉米蘇會很難,真妮4分享這款提拉米蘇快速做法,熟手大約10分鐘新手最多也是30分鐘   我的這份食譜也順便解決家裡吃剩的乾扁脫水隔夜吐司   提拉米蘇的材料 手指餅乾4片或吐司1~2片 馬斯卡彭起司250g+糖65 […]…

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影片紀錄 烘焙、點心

可可乳酪蛋糕,獨享的油糖減半蛋糕(附實作影片)

可可乳酪蛋糕

可可乳酪蛋糕是一款可以讓人吃不停的綿柔口感蛋糕,午後悠閒時光快拿出可愛餐盤和刀叉一起開懷享受吧! 上層是入口即化,下層因為雙料的關係密度比較札實,一口就能吃到兩種對比層次 可可乳酪蛋糕的材料  蛋4顆 奶油乳酪250g 鮮奶油100g 牛奶100g 低筋麵粉50g 玉米粉5g 可可粉10g 糖120g 前置作業:奶油乳酪先室溫回軟或隔水加熱到軟化,取兩個盆把蛋黃和蛋白分開     […]…

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影片紀錄 烘焙、點心

焦糖起司蛋糕,濕潤鬆綿就是蛋糕好吃的魅力!(附實作影片)

焦糖起司蛋糕,濕潤鬆綿好吃的點心,自己吃或是送朋友都NICE! 我在麵糊裡只放少許焦糖,讓舌尖尋找熟悉又說不出來的味道,這就是濕潤鬆綿好吃焦糖起司蛋糕的魅力!   焦糖起司蛋糕 材料 1.焦糖:二砂糖40g,水30CC,熱開水10CC 2.蛋黃糊:奶油乳酪350g,蛋黃4顆,低筋麵粉60g,牛奶125CC,鮮奶油100g 3.蛋白霜:蛋白4顆,糖60g   PART-1 煮焦糖 把水和糖 […]…

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影片紀錄 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

【蛋糕食譜】巧克力布丁蛋糕 (附實作影片)

巧克力布丁蛋糕包含了家人各自喜歡的點心元素,真妮4喜歡在蛋糕上撒一點防潮糖粉,增加的視覺效果就會像蛋糕坊賣的一樣可口動人! 母親節到了,跟著真妮4一起做份省錢又有濃濃心意的蛋糕吧~ 相信你也跟我一樣看到家人吃的開心,做廚娘的心也笑到闔不攏嘴了…

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影片紀錄 烘焙、點心 燴(不分類食譜) 餐食類型

【焦糖布丁蛋糕】香氣彈嫩綿密,三種層次一起滑入口中的感受真是誘人呀!(附實作影片)

焦糖布丁蛋糕

焦糖的香蜜迷人氣味,牛奶彈滑的嫩度,還有那入口就化的綿密蛋糕,把三種層次一起滑入口中的感受真是誘人呀! 看過真妮4的怎麼做焦糖布丁蛋糕後,保證你不會想花錢去團購了! 這份食譜可做8個小愛心模,也可以做一個8吋蛋糕模…

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影片紀錄 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

【古早味蛋糕】用電鍋蒸的鹹蛋糕,沒有加乳化劑的蛋糕食譜(附實作影片)~真妮4吃喝玩樂燴生活

古早味鹹蛋糕

最近蠻流行的古早味蛋糕,聞到蛋糕出爐的香氣你是不是也會忍不住跟著人潮去排隊貢獻新台幣呢? 真妮4做這道鹹蛋糕一來是幫家裡吃剩的蒸絞肉找出路,二來我知道店家幾乎都會放省成本的SP乳化劑,雖然是合法的添加物畢竟不是天然物質對身體沒有好處吃多了也會鈍化味覺;還是吃自己做的最放心!…

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年節料理、過節要吃 影片紀錄 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

蛋黃酥,製作流沙口感的鹹蛋黃步驟,綿密好吃不會膩的做法(附:實作影片)

自己做蛋黃酥

在上一篇的鳳梨酥我介紹了自己炒類似土鳳梨口感的鳳梨餡 這篇蛋黃酥裡的蛋黃餡,我挑戰了傳統放完整一顆或半顆的鹹蛋黃做法,雖然步驟比較費工但是改變蛋黃作法吃起來的口感非常讚! 自己做的蛋黃酥,除了要講究的衛生品質和高CP值,不流於俗套的口感也是我想讓親友懷念的禮物~…

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年節料理、過節要吃 影片紀錄 烘焙、點心 燴(不分類食譜) 過節要準備的事

自製鳳梨酥,餅皮及鳳梨餡的黃金比例 (附:實作影片)

鳳梨酥

自製鳳梨酥,餅皮及鳳梨餡的黃金比例 不知大家有沒發現中秋節的餅特別貴呢? 有品牌的鳳梨酥,一顆掌心大小就要好多個銅板,叫人望餅興嘆呀! 我買一顆新鮮鳳梨做了19個鳳梨酥,自己做的沒有擔心的防腐劑食安問題,微微的甜度和爽口的酸度根據自己喜歡的口感做調整,做過一次你就會愛上的省錢點心!   自己炒鳳梨餡的材料 新鮮鳳梨一顆(約900g)+水飴110g+砂糖50g+奶油20g+檸檬汁40g(鳳 […]…

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