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烘焙、點心

烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│魷魚煎餅布丁吐司,愛料理食譜

魷魚煎餅布丁吐司

以鹹派概念把家裡吃剩的吐司拌入蔬菜及烘焙材料再用”韓國水協 韓國魷魚蔬菜煎餅”凸顯這道點心的CP值 材料不多操作簡單畫面豐富快速果腹的點心,剛出爐吃噴香可口放涼再吃的風味也是迷人~ 魷魚煎餅布丁吐司材料(2人份) 韓國魷魚蔬菜煎餅2片,白吐司2片,地瓜葉100g 蛋奶液:鮮奶油100cc,牛奶100cc,雞蛋1顆 調味:胡椒粉1小匙,鹽1小匙 1.地瓜葉清洗後先用開水燙熟再 […]…

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懶人包 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

懶人包-乳酪蛋糕的烘焙筆記

懶人包-乳酪蛋糕的烘焙筆記

我很喜歡乳酪蛋糕有一點酸的清爽風味 再加上奶油乳酪拆封後有使用期限的壓力,所以我加裡還蠻常出現不同風采的乳酪蛋糕 以下邀請讀友們一起視吃多款美味的乳酪蛋糕   乳酪蛋糕的烘焙筆記 戚風起司(輕乳酪)蛋糕 輕飄飄水潤潤好吃蛋糕和重乳酪的紮實口感完全不一樣 這個蛋糕的動物鮮奶油不用打發,可以省力氣… 烘焙筆記:分次篩粉拌才會均勻,千萬不能一次把粉全倒進去! 結球粉粒一定會讓你罵到天花地老的 […]…

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懶人包 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

懶人包-蛋糕的烘焙筆記2

懶人包-蛋糕的烘焙筆記2

上一篇懶人包-蛋糕的烘焙筆記收錄幾款我個人很喜歡的蛋糕做法跟讀友們分享 沒想到讀友們非常支持希望我繼續整理簡單又好上手的蛋糕配方 再次分享幾款我經常做了送朋友的伴手禮,自己做的不僅心意無限也不用擔心會吃到添加物品 蛋糕的烘焙筆記 杏仁雞蛋糕 這款高簡單好看也好吃,刮出一圈一圈紋路經過烘烤的效果非常好看,口感是紮實類似磅蛋糕的風韻 出爐的杏仁雞蛋糕酥脆外皮飄著淡淡的杏仁香,初入口吃不出杏仁味經過幾番 […]…

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實作影片 懶人包 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

懶人包-甜點的烘焙筆記

懶人包-甜點的烘焙筆記

我喜歡自己動手做點心,這是主婦們開源節流的通態吧 既然自己會做的事就該把人工工資.瓦斯費.時間成本通通省下來 我剛開始接觸烘焙時也是傻傻地跟著食譜照本宣科,但是有很多時候是撞牆的 是我運氣不好吧 經常看到掉步驟的食譜書,但我依然摸索練習 學習無止盡,我還會繼續練習下去的 挑了幾款我覺得對烘焙新手有信心的作品,除了有文字也有影片可以更了解實作的過程 讀友們我們開始動起來吧~ 甜點的烘焙筆記 脆皮地瓜 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│脆皮地瓜酥芋頭酥,先炸香再拌糖的一口酥點心

脆皮地瓜酥芋頭酥

脆皮地瓜酥芋頭酥,咖滋酥脆的外皮就像焦糖烤布蕾那層敲碎的糖片一樣讓人驚艷 地瓜和芋頭雖是油炸品但絲毫沒有油膩的口感,唯一可惜就是久放後脆皮會回軟…所以要現炸現吃才是經典 脆皮地瓜酥芋頭酥的材料 地瓜塊350g,芋頭塊250g,黑芝麻1大匙(8g),白芝麻1大匙(10g) 把地瓜和芋頭清洗削皮後切3公分左右的滾刀塊(芋頭不容易熟切薄一點) 配方裡用的是熟芝麻,若買生的要先用乾鍋炒過或進烤 […]…

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實作影片 懶人包 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

懶人包-點心的烘焙筆記

懶人包-點心的烘焙筆記

中式點心西式點心,聽到好吃的品像我就會摸索學習作出來讓孩子打分數 也是孩子們的鼓勵讓我越做越有信心和興趣 麵粉是中式點心、西式點心幾乎離不開的基本材料 什麼時候該用哪款麵粉呢,以我的習慣烘焙會以低筋麵粉為主,麵食就是讓中筋麵粉表現的時候 以下和喜歡窩廚房的讀友們分享我摸索練習評價還不錯的小手藝 點心的烘焙筆記 廣式腸粉 粉漿比例是成敗的關鍵,腸粉內餡不限豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁、培根、老油條,甚至什 […]…

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實作影片 懶人包 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

懶人包-蛋糕的烘焙筆記

懶人包-蛋糕的烘焙筆記

很多家庭主婦或是上班族姊妹都喜歡自己動手做蛋糕 不知是排版還是作者的疏漏,我很常看到步驟和步驟間有斷點,不然就是出現其他篇幅的頁面 剛開始接觸烘焙時會傻傻地跟著步驟做,然後就撞牆了… 隨著實作的經驗我從生手慢慢練到可以上廳堂的進度 學習無止盡,我會繼續作下去的 分享幾款我覺得能增加烘焙新手信心的作品,除了有文字也有影片可以更了解實作的過程 下午茶點心自己動手作~ 蛋糕的烘焙筆記 巴斯克 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜) 豬、牛、羊

烹飪筆記│廣式腸粉,粉漿比例是成敗的關鍵

廣式腸粉

廣式腸粉是我學生時期很流行的港式美食,粉漿裡放一點絞肉打個雞蛋再夾幾片青菜,快速的蒸熟後就是豐富又好吃的美味早餐,當然也能是極美味的下午茶 廣式腸粉的餡,不限豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁、培根、老油條,甚至什麼都不放也很好吃 廣式腸粉的材料 1.粉漿:在來米粉125g,太白粉10g,清水335g 2.肉餡:豬絞肉100g,雞粉5g,胡椒鹽5g,醬油10g,清水15g 3.蔥花:2根蔥切小丁 4.淋醬:水 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│沙其馬,麵粉和雞蛋組合的解饞點心

沙其馬

沙其馬是可以在家做的簡單點心!沙其馬由麵粉加蛋及少量的泡打粉組合,炸酥的細麵條混拌糖漿後會凝結成塊,在甜而不膩鬆軟酥綿的口感裡還有堅果的香氣是大人小孩都喜歡的解饞零食! 沙其馬的材料 中筋麵粉300g,泡打粉3g,鹽2g,全蛋3顆 沙其馬的糖漿 水貽(或麥芽糖)120g,二砂糖80g,蜂蜜70g,清水80g 沙其馬的作法 1.揉麵 盆裡放入麵粉、鹽、泡打粉、雞蛋後用筷子混拌成大小粗粒的棉絮之後抽掉 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│東河肉餅,薄可透光的酥軟麵皮漫出蔥肉香的義烏美食

東河肉餅

東河肉餅是浙江省義烏市東河村的街頭美食,特色在於薄可透光的酥軟薄麵皮透出蔥肉香的滋味 已經被燒到手癢的我也跟著復刻出比蔥油餅花俏的義烏美食~東河肉餅 東河肉餅的材料 麵皮:中筋麵粉300g,鹽3g,溫水180CC   肉餡:豬絞肉300g,蔥花150g,胡椒鹽10g,雞粉5g,蔥薑水30g,醬油25g 東河肉餅的做法 1.溫水和麵,分切,醒麵 麵粉中放鹽,分次緩慢的加入溫水,用筷子先攪拌到粗絮的狀 […]…

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