廣式腸粉是我學生時期很流行的港式美食，粉漿裡放一點絞肉打個雞蛋再夾幾片青菜，快速的蒸熟後就是豐富又好吃的美味早餐，當然也能是極美味的下午茶 廣式腸粉的餡，不限豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁、培根、老油條，甚至什麼都不放也很好吃 廣式腸粉的材料 1.粉漿:在來米粉125g，太白粉10g，清水335g 2.肉餡:豬絞肉100g，雞粉5g，胡椒鹽5g，醬油10g，清水15g 3.蔥花:2根蔥切小丁 4.淋醬:水 […]…
沙其馬是可以在家做的簡單點心!沙其馬由麵粉加蛋及少量的泡打粉組合，炸酥的細麵條混拌糖漿後會凝結成塊，在甜而不膩鬆軟酥綿的口感裡還有堅果的香氣是大人小孩都喜歡的解饞零食! 沙其馬的材料 中筋麵粉300g，泡打粉3g，鹽2g，全蛋3顆 沙其馬的糖漿 水貽(或麥芽糖)120g，二砂糖80g，蜂蜜70g，清水80g 沙其馬的作法 1.揉麵 盆裡放入麵粉、鹽、泡打粉、雞蛋後用筷子混拌成大小粗粒的棉絮之後抽掉 […]…
東河肉餅是浙江省義烏市東河村的街頭美食，特色在於薄可透光的酥軟薄麵皮透出蔥肉香的滋味 已經被燒到手癢的我也跟著復刻出比蔥油餅花俏的義烏美食~東河肉餅 東河肉餅的材料 麵皮:中筋麵粉300g，鹽3g，溫水180CC 肉餡:豬絞肉300g，蔥花150g，胡椒鹽10g，雞粉5g，蔥薑水30g，醬油25g 東河肉餅的做法 1.溫水和麵，分切，醒麵 麵粉中放鹽，分次緩慢的加入溫水，用筷子先攪拌到粗絮的狀 […]…
南瓜糯米餅，油炸起鍋的時候外皮相當酥脆，裏頭熱燙的流心餡還在冒煙 我一向不碰軟綿綿的糯米食物，今天竟然吃完一塊 南瓜糯米餅 南瓜糯米餅的材料 南瓜450g，細砂糖35g，糯米粉300g，麵包粉200g 南瓜糯米餅的餡料 紅糖40g，細砂糖40g，中筋麵粉30g，黑/白芝麻15g 南瓜糯米餅的做法 1.南切去皮切小塊蒸熟後去水趁熱拌入二砂糖後搗成泥放涼 我準備的南瓜是450g，去皮去囊去籽後剩下37 […]…
用中筋麵粉手工揉製的麻花捲，餡心是用橘子汁調製的卡士達醬 油炸後胖嘟嘟的模樣超級可愛，每一口都能吃到果香奶香並存的軟餡滋味 真妮4的麻花捲做法有手揉麵團、煮卡士達醬、麻花塑型、油炸麻花4步驟 麻花捲的麵團材料(成品約520g可做10份) 中筋麵粉300g 全蛋2顆(約130g) 牛奶45g 細砂糖45g 酵母3g 鹽1g 麻花捲麵團的做法 1.面盆中放入中筋麵粉，酵母，糖，鹽，用筷子大致混合後 […]…
中秋的應景點心不外乎台式.廣式.蘇式月餅以及酥皮類的蛋黃酥.鳳梨酥.綠豆椪 既然是過節免不了會吃到應景美食，月餅酥餅這類高熱量食物只有自己做還能控制一下熱量、脂肪量 避免熱量過高，今年我做的綠豆酥沒有包蛋黃只用堅果和肉脯來提味…真好吃! 綠豆酥的做法包括綠豆餡、油酥酥油，包酥填餡、烘烤，四個重點 炒綠豆餡比較花時間，建議提早一天先做起來 剩下的包酥(把油酥酥皮包在一起)和填餡以及烘烤依 […]…
南瓜派可以做甜的也能做鹹的口味，一顆2斤重的南瓜大約可做2個7吋派的分量 外國人在感恩節會吃南瓜派，我們中秋節除了吃傳統的月餅鳳梨酥蛋黃酥也要來一份南瓜派添熱鬧 南瓜派有派皮、南瓜餡、烘烤加裝飾這三道工序，做上手後其實沒想像中的困難 基本派皮的材料 中筋麵粉200g 低筋麵粉50g 無鹽奶油150g(室溫放軟) 細砂40 鹽5g 冰水半杯 1.工作臺上放過篩後的麵粉，在粉堆中挖個洞倒入細砂和鹽，粗 […]…
一款簡單好看也好吃的杏仁雞蛋，一圈一圈烤過紋路真是好看，入口是紮實口感挺有磅蛋糕的風韻 杏仁雞蛋糕的材料 (17公分直徑的活動烤模，約5~6人份) 雞蛋 4顆 低筋麵粉130g 細砂100g 無鹽奶油100g 泡打粉1小匙 香草醬1小匙(不加也可以) 鹽0.5小匙 杏仁雞蛋糕的做法 1-1.全蛋打入碗中，用電動攪拌器慢速充分打蛋攪勻後再加入細砂糖用中速打發 1-2.待細砂糖融化後，打蛋的碗移到熱水 […]…
咖啡起司蛋糕，即融咖啡粉用熱水調化後加進麵糊充分混合，用水浴法低溫烘烤50分鐘再冰鎮2小時以上就大功告成了 咖啡起司蛋糕的材料(8吋活動底烤模約5~6人份) 奶油乳酪260g (提早從冰箱拿出來室溫軟化) 全蛋2顆 鮮奶油120g 牛奶100g 低筋麵粉5g 玉米粉5g 綿白糖65g 鹽2.5g 咖啡粉5g（2大匙）+熱水2大匙 調勻 以下步驟很簡單也很快完成，所以烤箱可同步150度C開啟預 […]…
草莓乳酪蛋糕，草莓粉是和女兒逛烘焙材料店時買的 女兒做草莓曲奇餅乾我做草莓乳酪蛋糕，粉嫩粉嫩的乳酪蛋糕視覺上加好多分 新鮮草莓裝扮蛋糕但是嬌嫩的草莓果漿卻不適合放進蛋糕糊裡，用乾燥粉來操作挺方便的 我用這份食譜做了3個6吋中空紙模，闔上透明蓋送給姊妹淘或親友聚會帶著出門好看大方也好方便 草莓乳酪蛋糕的材料(3個6吋中空紙模) 奶油乳酪280g 動物鮮奶油200g 牛奶200g 低筋麵粉30 […]…