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豬、牛、羊

影片紀錄 豬、牛、羊

牛肉炒飯,快速解決飢腸轆轆的料理(附實作影片)

牛肉炒飯

今天這道牛肉炒飯是我拿來解決飢腸轆轆的快速料理 結合白飯、牛肉片、不容易出水的青菜,一起拌炒 只要把握幾個細節就可以把看起來簡單的炒飯做出大廚的風味喔~ 牛肉炒飯的材料(2~3人份) 主料:白飯2碗,牛肉120g 配菜:高麗菜1碗(150g),洋蔥半顆(100g),蛋1顆(70g),蒜末1小匙(1瓣) 調味:雞粉1大匙,黑胡椒少許   前置作業: 洋蔥去外膜對切,順紋切出1.5公分立方的 […]…

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年節料理、過節要吃 燴(不分類食譜) 豬、牛、羊

【年菜食譜】獅子頭不沾手的懶人做法,獅子頭就是要和白菜在一起紅燒才是完美的組合

紅燒獅子頭裡的豬絞肉除了要經過甩摔把肉裡的黏性逼出來還要加上打水這個步驟吃起來才會有彈嫩又多汁的口感;如果您跟真妮4一樣不喜歡把雙手弄得黏呼呼,試試我的懶人不沾手做法,一樣可以讓肉丸子緊緻、紮實、不鬆散的外貌,裡頭多汁多嫩好好吃! 現炸獅子頭就是很棒的開胃下酒菜!真妮4的公公會叫我把獅子頭和大白菜一起滷到綿密入骨,老人家不用費力咬就能吃到完美的台菜風味…

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燴(不分類食譜) 豬、牛、羊

【豬肉食譜】咖哩豬排,不是炸的熱量才會低,豬肉這樣處裡才會軟又嫩

豬肉食譜 咖哩豬排 咖哩里肌肉排

咖哩豬排,我不是用沾粉下鍋炸的方式自然吃不到多餘的熱量! 豬肉這樣處裡才會軟又嫩 真妮4用優格去軟化豬里肌肉的柴澀肉質,讓沒有油脂的里肌肉也能有滑順的軟嫩;讓咖哩香料滲入肉片的開胃層次絕對是下酒菜首選!鍋具我建議用不沾平底鍋,把香嫩里肌豬排一 片疊一片的氣勢真是好看 以下是真妮4的好嚼肉質和回味肉汁的咖哩豬排做法…

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燴(不分類食譜) 節目-中餐廳菜單 豬、牛、羊

咕咾肉食譜,要放鳳梨才會有鹹酸甜的風味,裹粉再炸肉塊才會嫩

咕咾肉

咕咾肉、咕嚕肉、古老肉、酸甜肉、糖醋肉,同道菜有好多名字呀!相傳這道菜是從糖醋排骨進化來的 把醃漬過的豬肉塊裹粉炸到5~8分熟再和配菜及醬汁一起燴炒,醬汁和肉塊的粉衣產生糊化的滑溜帶酥脆口感,酸甜香鹹好吃又不會膩口;豬肉用肋排肉、胛心肉、後腿肉甚至里肌肉都可以,配菜以彩椒和洋蔥還有帶甜提酸的鳳梨片(菠蘿片)最速配,至於蕃茄加熱後容易出水我就不建議了……

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海鮮、蔬菜 燴(不分類食譜) 豬、牛、羊

魚香南瓜片,魚香是什麼?魚香是一道魚的料理嗎?

魚香是什麼?魚香是一道魚的料理嗎? 在處理魚的各種料理時我們多半會用較多的蔥薑蒜去壓制魚的腥味,而好吃的魚除了本身夠新鮮這個條件外辛香料才是出味的功臣! 為什麼叫做魚香? 源自四川菜中魚的獨特調味變化,勤儉廚娘把燒魚剩下的材料拿去調煮其他食材,本以為沒按牌理出牌會被老公指責,沒想到卻一炮而紅!此後以燒魚配料做出的料理就被叫做”魚香料理“;魚香料理中沒有魚這項材料,反倒是和豬 […]…

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燴(不分類食譜) 豬、牛、羊

南瓜咖哩牛肉飯,看到會讓心情美好胃口大開的黃澄咖哩光澤,就算不餓也想要去添一碗白飯了

南瓜咖哩牛肉飯

南瓜咖哩牛肉飯,南瓜有很好的澱粉和高纖維也是養護身體各器官的最好食材,而牛肉有優質蛋白質,咖哩則是辛香料組合的開胃聖品,把這三樣兜在一起看到讓人心情美好胃口大開的澄亮色澤,就算不餓也想去添一碗白飯了…

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海鮮、蔬菜 燴(不分類食譜) 產業合作 豬、牛、羊

台酒麻油雞麵創意新吃法,一個人獨享的簡易版麻油雞部隊鍋

台酒麻油雞麵線 部隊鍋

台酒麻油雞麵創意新吃法,火速讓飢荒焦慮的五臟廟降溫的簡易版部隊鍋泡麵,有台式麻油雞的名氣加上韓式部隊鍋的人氣,搭出來的搶食美味一會功夫就被秒殺了!我只花快狠準的3分鐘就端出無限解饞的中韓混搭異國風宵夜麵,沒有複雜的料理步驟還能清理冰箱剩菜,保證讓你飢餓的胃得到溫暖的滿足~~ ​…

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影片紀錄 豬、牛、羊

梅干扣肉,不肥不膩的客家風味菜,無敵開胃菜也是秒殺白飯的最佳幫手(附實作影片)

梅干扣肉

梅干扣肉,是梅干菜食譜中人氣最旺的一道客家料理,舉凡與肥肉有關的腿庫、五花肉、梅花豬肉一直以來都是梅干菜的最佳搭檔! 做梅乾菜扣肉電鍋蒸是最方便快速的工具,把逼出來的豬油炒香梅干菜後再用電鍋蒸,外鍋先加2杯水等跳起來後不要掀蓋放著悶到降溫,重新再加2杯水再蒸一次就是入口酸香不肥不膩的好吃客家風味了…

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