海鮮、蔬菜

【食譜】白玉海鮮湯,沒時間熬高湯怎麼辦?真妮4有史雲生雞湯偷吃步!

熱湯是溫暖又甜蜜的料理,一碗香噴噴熱騰騰的湯下肚後,身體變暖幸福指數也跟著升高了 能用雞骨或豬大骨花上3~5小時熬一鍋濃醇味美鮮高湯自然是最理想的計畫,但沒時間熬湯怎麼辦?真妮4我會用買高湯偷吃步來完成我的廚房大業 正值蘿蔔大出又是最好吃的季節,先把他蒸透再用蒸出來的湯去川煮海鮮,扣掉蒸的時間只要10分鐘就有清澈鮮甜的白玉(蘿蔔)海鮮湯
【食譜】白玉海鮮湯,沒時間熬高湯怎麼辦?真妮4有史雲生雞湯偷吃步!

【簡易烤雞食譜】聖誕烤雞、薑黃飯、雞汁蔬菜,快又簡單的一爐三菜做法(附實作影片)

聖誕烤雞、薑黃飯、雞汁蔬菜,一爐三菜簡單做法(附實作影片) 聖誕節要吃烤雞和中秋節要吃烤肉一樣熱門,就是12月烤雞銷路特別好的原因吧! 買的貴森森,自己做的才能雞大料多好便宜 我在雞肚裡塞米飯雞身上撲青菜,一個多小時候就能吃到香嫩多汁的雞肉、清香不膩的薑黃飯、和雞汁入味的蔬菜了~
【簡易烤雞食譜】聖誕烤雞、薑黃飯、雞汁蔬菜,快又簡單的一爐三菜做法(附實作影片)

紅燒魚食譜,教你煎魚不會破皮的技巧,好吃的紅燒魚醬汁比例和常用的紅燒魚材料

紅燒魚食譜,教你煎魚不會破皮的技巧,好吃的紅燒魚醬汁比例和常用的紅燒魚材料 真妮4也曾經很怕煎魚,心急加上不懂煎魚的眉角很容易就變成皮破肉綻醜到爆的成績;教你這個方法保證能煎出一條漂亮又不會破皮的魚,新手煮婦一定要學起來!而那好吃的紅燒魚醬汁比例又該如何拿捏呢?紅燒魚的材料除了蔥薑蒜還有哪些可以加進來煮呢?看到張亮在中餐廳節目中把紅燒魚這道家常菜變成菜單上的寵兒,惹得我也想吃魚解饞了~~ 紅燒魚的...
紅燒魚食譜,教你煎魚不會破皮的技巧,好吃的紅燒魚醬汁比例和常用的紅燒魚材料

魚香南瓜片,魚香是什麼?魚香是一道魚的料理嗎?

魚香是什麼?魚香是一道魚的料理嗎? 在處理魚的各種料理時我們多半會用較多的蔥薑蒜去壓制魚的腥味,而好吃的魚除了本身夠新鮮這個條件外辛香料才是出味的功臣! 為什麼叫做魚香? 源自四川菜中魚的獨特調味變化,勤儉廚娘把燒魚剩下的材料拿去調煮其他食材,本以為沒按牌理出牌會被老公指責,沒想到卻一炮而紅!此後以燒魚配料做出的料理就被叫做"魚香料理";魚香料理中沒有魚這項材料,反倒是和豬(絞)肉一起燴炒的機會比...
魚香南瓜片,魚香是什麼?魚香是一道魚的料理嗎?

中餐廳 張亮的醋溜土豆絲做法(泡椒土豆絲,酸辣土豆絲)

泡椒土豆是中餐廳菜單裡最簡單的一道料理,把宮保雞丁、砂鍋魚頭做上手後,這炒土豆絕對難不倒你的! 因為周冬雨請假,趙薇和黃曉明的大學班主任來泰國象島探班兼代班(遞補人手),張亮主廚特別為催老師做了這道非常家常的家鄉菜-泡椒土豆,也因為太受好評就此登上中餐廳的菜單之列了,節目中出現泡椒土豆,醋溜土豆,酸辣土豆,材料作法相似只差別在辣不辣的程度 接下來的料理步驟要告訴你,便宜的土豆絲怎麼做才好吃呢?
中餐廳 張亮的醋溜土豆絲做法(泡椒土豆絲,酸辣土豆絲)

中餐廳 張亮的砂鍋魚頭做法(砂鍋焗魚頭、鍋燒魚頭、砂鍋三文魚頭煲)

趙薇、黃曉明、張亮,周冬雨、靳夢佳主導的泰國象島的中餐廳裡菜單裡,除了上篇宮保雞丁還有這道魚鮮味美做法超簡單的砂鍋魚頭 5個人一起挑買的小砂鍋,張亮一放爐上加熱就爆破!燒兩鍋破兩鍋,真的全世界都在印證 "一分錢一分貨" 這句箴言呀! 這道菜在中餐廳有好幾個名字,砂鍋三文魚頭煲、砂鍋魚頭、砂鍋焗魚頭,都是同一道菜;砂鍋魚頭以不辣為基礎遇到吃辣的客人,張亮就在鍋裡放辣醬一起燒,光看頭皮就開始冒汗了 我...
中餐廳 張亮的砂鍋魚頭做法(砂鍋焗魚頭、鍋燒魚頭、砂鍋三文魚頭煲)

豆酥鱈魚,豆酥是什麼?豆酥要去哪裡買?豆酥鱈魚的由來,10分鐘就可以上桌的魚料理

豆酥鱈魚,豆酥的原料就是黃豆,傳統雜貨店可以買到豆酥,豆酥鱈魚沒有特別的典故,這是一道10分鐘就可以上桌的魚料理! 鱈魚沒有太多油脂也沒有小細刺細緻肉質特別適合老人和小孩吃,而我最愛的是鱈魚皮層上微黏唇的飽滿膠質;把炒到香酥鬆脆的豆酥鋪排在熱騰雪綿的魚片上,兼具清爽和開胃的豆酥鱈魚在餐桌上有100分的賣相喔~
豆酥鱈魚,豆酥是什麼?豆酥要去哪裡買?豆酥鱈魚的由來,10分鐘就可以上桌的魚料理

蚵仔粥食譜,用鹽洗蚵兼去腥、燙蚵前要撲粉、10分鐘煮好一鍋蚵仔海鮮粥的作法(附實作影片)

蚵仔粥食譜,吃過東石鮮蚵,王宮鮮蚵後就對蚵仔的肥碩和鮮味愛到不要不要了!剛好老公買了一包大鮮蚵,立馬做出夜市熱賣的蚵仔煎還有百元熱炒的炸蚵仔酥,剩下的1/3我做一道10分鐘就能上桌的海鮮粥料理,我喜歡用蒜和薑提味就能吃到大海香鹹風味的蚵仔粥,本文也會分享我的洗蚵去腥和川燙蚵仔的步驟,一起品嚐這道好好吃的蚵仔海鮮粥作法... (文末有實作影片)
蚵仔粥食譜,用鹽洗蚵兼去腥、燙蚵前要撲粉、10分鐘煮好一鍋蚵仔海鮮粥的作法(附實作影片)

蝦味鮮洋蔥濃湯,用一顆洋蔥熬的簡易洋蔥湯,簡單上手零難度,快速提升廚藝的美味料理

蝦味鮮洋蔥濃湯,用一顆洋蔥熬的簡易洋蔥湯,簡單上手零難度,快速變身廚藝天王的美味料理! 洋蔥幾乎是四季都買得到的食材,刨細絲冰鎮後淋和風油醋醬或沾美乃滋就是開胃洋蔥沙拉,洋蔥切絲炒蛋是新手零難度的炒蛋食譜;今天這碗蝦味鮮洋蔥濃湯吃不到蝦肉但是有很濃的甲殼素風味,材料和作法特別簡單,熬一鍋營養洋蔥濃湯讓孩子在隨時餓的時候都能吃到媽媽的溫暖手藝~~
蝦味鮮洋蔥濃湯,用一顆洋蔥熬的簡易洋蔥湯,簡單上手零難度,快速提升廚藝的美味料理