烹飪筆記│惡魔蛋.水煮蛋.哇沙米酪梨，快又簡單的好吃料理

水煮蛋

1.首先雞蛋在水龍頭下把表面輕輕沖洗乾淨

2.雞蛋冷水下鍋，水是雞蛋的兩倍高

3.先轉中大火把水溫煮高，水滾後再轉小火續煮10分鐘

煮蛋的過程中要拿炒鏟輕輕攪動雞蛋，幫雞蛋翻身的目的是不要讓蛋黃定型在底部

醫生說要常吃水煮蛋雞蛋裡有幾10種人體需要的胺基酸，健身房的教練都說運動後要吃水煮蛋可以完整補充蛋白質

水煮蛋煮好後馬上撈出泡在冰水裡降溫，降溫後的蛋殼才好剝而且剝的乾淨

全熟蛋、半熟水煮蛋、溫泉蛋該煮多少時間了？

以下是網路流傳的水煮蛋黃金公式，有興趣的朋友可以參考

全熟蛋：水滾後大約再煮10~13分鐘

半熟蛋：水滾後大約再煮6~8分鐘

溫泉蛋：水滾後大約再煮4~5分鐘

水煮蛋活力早餐

一顆營養水煮蛋加一片全麥土司再用少許海鹽提味就是我的活力早餐

有位營養師建議我每天早餐吃顆水煮蛋，不但能活化我的細胞也可以有效降低膽固醇最讚的是可以讓我瘦身呀

酪梨屬於後熟水果每顆熟成速度也不一樣，買回家的酪梨千萬不能放冰箱要放在室溫讓他自然熟成

如何判斷酪梨熟了?大多數是觀察外皮變深赫色觸摸的手感有一點輕軟的狀態，如果遇到不會變色的酪梨品種試試輕輕搖動酪梨感覺裡頭的果核有沒在晃動，果核會搖晃就代表酪梨已經熟到可以吃的狀態了

下圖是我同時買的2顆酪梨，一顆三天就變色一顆等了一週才開始變色

哇沙米酪梨

酪梨一顆，醬油1大匙，芥末1小匙

1.已經成熟的酪梨從中間切開，剝去外皮切適口小塊

2.把醬油和芥末調勻直接沾著哇沙米醬油吃

怕嗆的話哇沙米放少一點或只沾醬油也好吃

惡魔蛋

水煮蛋3顆，酪梨1/3顆，海鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

1.水煮蛋剝殼後對切取

2.蛋黃和酪梨放碗裡用叉子搗成泥

3.加入海鹽和白胡椒粉拌勻後裝入擠花袋

4.盤中擺好對切的蛋白當做容器擠入調製好的酪梨蛋黃餡再拿綠色香菜裝飾

簡單好吃又營養的惡魔蛋也有填料蛋，俄羅斯蛋、調製蛋的名稱，適合當作前菜或冷盤

還有一種做法是蛋黃拌入美乃滋一樣要做簡單的調味後再填入蛋白裡

惡魔蛋的裝飾沒有一定規則，可以放川燙後的蝦仁也可以放水果丁，遵守好看好吃的原則就行

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