烹飪筆記│枸杞黃瓜鑲肉。肉料和瓜盅要怎樣才不分離呢?清蒸煮炒燴都好吃的銅板材料.(恭喜本文榮登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文)

四季都有的水份飽滿的瓜，小黃瓜做傻瓜泡菜，大黃瓜拿來煮湯清炒或是釀肉都是開胃甜心呢。

尤其是過年的餐桌上，多了紅色枸杞點綴喜氣，不用花大錢就有的喜洋洋年味了

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大黃瓜清脆又爽甜營養素也多，其中我欣最賞抑制醣類轉為脂肪這一點魅力

但是大黃瓜不能吃太多也會有氣虛的問題，凡事過則不及多要吃各類蔬菜水果才是滿分選擇

 

材料:大黃瓜一條($12.5) 蔥花一小匙 絞肉100G 枸杞數顆

調味:糖一小匙 素蠔油一大匙 大白粉1/2小匙 水2大匙

 PS.做肉盅的材料(大黃瓜或苦瓜)要挑均勻胖的才好操作

   

 1.大胡瓜刨除外皮以5公分寬距切段，用湯匙中間的籽挖掉，記得底部要留下1/3寬距(留太少肉餡肉汁會溜出來)

 

 

2.絞肉放入糖和蠔油(加蔥花是提香作用，不喜歡的可不加)。

水不可一次加足，要分批加用筷子調拌拌勻(打水)不夠再加，直到出現黏性就可以了

 

 

3.打水後的絞肉最後加入太白粉拌勻(增加肉的彈性和黏性)

  

 

4.中間挖空的大黃瓜鋪些許乾粉後把絞肉均勻分配到瓜盅裡

ps.太白粉.麵粉都可以，蒸熟的絞肉才巴得住瓜肉

 

 

 

 

5.大鍋裡的水要燒開，加蓋大火蒸10~15分鐘看到瓜肉透明就熟了

PS.瓜盅蒸後會出水就是燴汁高湯，所以盛盤要用大一點 

 

 

刮盅熟了沒?大約10多分鐘瓜肉就會有這樣透明的光澤

不過瓜肉的厚度會影響熟的時間，如果不放心熄火後再燜3~5分鐘再打開鍋蓋

 

 

6.倒出蒸盤裡的湯汁加入泡水軟化的枸杞，用小火偎出香氣，記得試過鹹淡之後芶薄芡淋再回瓜盅上

 

如果有朋友來吃飯，多了紅色枸杞點綴宴客質感有加分效果

沒有枸杞，上桌前貼放一兩片香菜葉也很漂亮的喔

PS.淋少許香油增加光澤是上桌亮相加分的小技巧

 

大黃瓜的料理變化多價格也不貴

切斜片單一燜煮或加豬肉片一起炒

切方塊或小丁煮瓜瓜清湯或加丸類一起煮湯

做瓜盅其實不會麻煩，好看好吃好拿家人稱讚分數的料理

下回去市場記得買條回來試試

 

 

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