食譜

豆瓣醬燒芋梗│削芋頭為什麼會手癢?要這樣做才不會咬手和喉嚨癢..By真妮4廚記

台灣話叫藕橫國語叫做芋梗,價格實惠又輕秤是一項可遇不可求的季節性蔬菜;一斤差不多30元就可以炒出一大盤,同樣份量在餐廳身價可就翻好幾倍了! 芋梗是芋頭成熟前的增生品,主芋頭營養越好增生芋梗就會長的越多,芋梗長的越多就表示芋頭的品質越好呀!悶煮後芋梗口感有點像綿軟茄子,獨特的吸水性牢牢鎖住甘鹹醬汁,是一道經濟又實惠的開胃菜 豆瓣醬燒芋梗材料 芋梗一斤 薑片3~4片 辣豆瓣醬2大匙 糖少許(可不加)
豆瓣醬燒芋梗│削芋頭為什麼會手癢?要這樣做才不會咬手和喉嚨癢..By真妮4廚記

【真妮4廚記】椒鹽雞腿&蜜汁烤雞翅,懶人步驟一吃就停不下來的吮指味

如果要票選一隻雞最好吃的部位,我想雞腿應該穩坐第一名吧!真妮4個人偏愛膠質超多的雞翅膀和肥嫩肥嫩雞屁股! 把去骨大雞腿切大丁或切長條跟洋蔥一起炒或是用蒜頭豆瓣爆香加一點開水燜炒就是無敵開胃菜! 但是我喜歡用鑄鐵煎烤盤把雞腿烙出可口線條,假裝是在居酒屋點了高人氣的下酒菜...   椒鹽雞腿 材料: 去骨雞腿一隻、胡椒鹽(或是芥末椒鹽/孜然粉)2大匙、地瓜粉1大匙 做法1.先在雞腿肉的這一面...
【真妮4廚記】椒鹽雞腿&蜜汁烤雞翅,懶人步驟一吃就停不下來的吮指味

絞肉食譜│沒有蒼蠅的蒼蠅頭,廚房新手一學就上手的快速料理

一粒粒黑烏烏豆鼓就是蒼蠅頭回甘的主力,以為我的冰箱裡還有這項武器,所有材料都備好才發現靈魂之鑰用完了... 頭都洗一半了不煮也不行,開封老公買的純古法手工釀醬油膏用來取代豆鼓的甘甜,少一味黑豆鼓也能煮出吃光光的蒼蠅頭~~ 沒有蒼蠅的蒼蠅頭 材料 豬絞肉 250~300g (打水材料:醬油膏1茶匙+糖0.5茶匙+適量的水) 韭菜花 一把約110g 蒜頭 3~5瓣 調味料: 醬油膏,辣豆瓣醬,糖,酒 ...
絞肉食譜│沒有蒼蠅的蒼蠅頭,廚房新手一學就上手的快速料理

真妮4廚記│熬一鍋美肌加分白木耳,美顏喝到飽不用$100元

古今中外都把燕窩當作養顏聖品因為裡面的豐富的膠原蛋白,君不見清朝的慈禧老佛爺就是靠這味把自己照顧的水噹噹;縱使現代美女一大堆,吹彈可破的肌膚不只女生連男生都奉為真經呢 根據營養師的說法,白木耳有的是保濕滋潤的膠質而不是膠原蛋白,而且要黑/白木耳搭配著吃對美肌會更加分 話說一兩算仟的燕窩咱們吃不起,要把佰元出頭的白木耳煮的像燕窩一般可口就難不倒我了 可以飽足口慾又能水噹噹的美顏極品,喝到飽的材料根本...
真妮4廚記│熬一鍋美肌加分白木耳,美顏喝到飽不用$100元

習作烘焙│法式烘焙時尚甜點-雪酪起士,材料簡單步驟更簡單

餐後沒有再吃一塊酸V起士蛋糕收尾總覺得這一餐好像沒有結束;餐廳裡的冷藏櫃怎麼看還是起司蛋糕的人氣和掌聲最讓人喜歡!那天在郭建昌老師的法式烘焙時尚甜點看到雪酪起士,材料簡單步驟容易,用鮮奶油取代部份奶油乳酪在濕潤的輕乳酪和紮實的重乳酪找出另一款雪花般的輕盈口感;立馬動手習作,果然凍過再吃就像冰淇淋一樣迷人~~   老師的食譜是6吋2個,以下是我換算為1個8吋的份量
習作烘焙│法式烘焙時尚甜點-雪酪起士,材料簡單步驟更簡單

YAHOO首頁推播文~蕃茄培根斜管義大利麵,用方便的材料就可以做出好吃的花樣

只要是用麵粉加水揉製不管任何各種造型花樣,在義大利通通稱之為義大利麵PASTA。義大利麵的特色在於麵條和醬汁的完美組合,基本的肉醬、蕃茄紅醬、奶油白醬、清炒蒜味、羅勒青醬、就連泰式咖哩也可以讓麵條豐富的多變風貌;軟硬適中兼具結實口感的義大利麵條上有香濃醬汁的提味,難以抵擋的美味不用出門在家就可以吃到了~~ 本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文
YAHOO首頁推播文~蕃茄培根斜管義大利麵,用方便的材料就可以做出好吃的花樣

YAHOO首頁推播文~蒜酥鮮蚵│洗蚵用這招,去腥去黏液不用再擔心蚵又洗破了

洗蚵的方法,台灣話叫做蚵仔國語叫做牡蠣也有人稱之生蠔,是一款肥軟嬌嫩又好吃的海鮮。下個月老闆要帶我們去他老家彰化王功坐鐵牛車吃現採的蚵,聽說還有安排鮮蚵吃到飽,等我回來再跟大家分享好吃好玩的過程;在王功的蚵還沒到口之前,先買仁愛市場一斤$120的大鮮蚵回家解饞,看到一鍋鮮美肥嫩鮮蚵湯被吃光,我心裡覺得好高興呢~~
YAHOO首頁推播文~蒜酥鮮蚵│洗蚵用這招,去腥去黏液不用再擔心蚵又洗破了

跟著阿芳老師做泡菜,基底做好就能變魔術了

感覺夏天到了就是要吃泡菜的時候了,上個禮拜市場有買2顆送1顆2斤重的高麗菜3粒只要50元! 可以省菜錢又能幫菜農銷量,已經滿手菜了我還是再扛3顆回家!認識我的人都知道我是愛買足呀~ 先前學做過阿芳老師的傻瓜泡菜,以及看報紙學著做的黃金泡菜,沒想到兩篇各有近萬名讀者喜歡! 這次要做的更簡單又省時間又不用出力,遵循阿芳老師不用搓不用揉不會有老婆婆皺紋的步驟,我準備好材料要開始動手囉~~   ...
跟著阿芳老師做泡菜,基底做好就能變魔術了

YAHOO首頁推播文~[蛋糕食譜] 古早味蛋糕-起司及咖哩,自己做的省錢簡單又好吃

有一天去景美夜市瞎逛,被一陣人潮和突來的香氣給吸引了... 本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文 原來是人氣頗高的古早味蛋糕剛出爐,眾人皆聚焦在師傅的切刀秀 只見大烤盤在師傅手上靈活翻轉,再拿出比西瓜刀還長的刀子這邊比那邊畫,對齊下刀後就是均等的份量
YAHOO首頁推播文~[蛋糕食譜] 古早味蛋糕-起司及咖哩,自己做的省錢簡單又好吃

[魚的料理] 醬油糖燒魚,新手不敗魚料理。YAHOO首頁精選文~留住美味膠質和營養蛋白質

平常在外用餐我多數會選紅肉為主的菜餚,去市場買菜時則喜歡買魚 恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末) 一方面,真妮4家裡有老人,魚肉偏軟嫩和優質蛋白質對他們來說比較方便吃又好吸收 再方面,紅燒、油炸、清蒸或油煎,料理的時間也比家禽類快又容易入味
[魚的料理] 醬油糖燒魚,新手不敗魚料理。YAHOO首頁精選文~留住美味膠質和營養蛋白質