烘焙、點心 豬、牛、羊

烹飪筆記│水煎包,我試過最接近景美夜市排隊店的風味

水煎包

剛出爐的水煎包,以不怕燙的牙齒把糾纏香氣的肉球咬開的時候唇齒舌尖馬上被鮮美湯汁輾壓的感覺 現揉麵皮,現調肉餡,現煎現吃馬上感受平民美食的滋味!! 水煎包是我喜歡的爆漿美食之一,這配方是我試過最接近景美夜市排隊店的風味 ​   水煎包有和麵皮、調肉餡,加水悶煎三步驟 麵皮只要揉到成糰不黏手的狀態,各品牌的麵粉吃水性不一樣,所以水先放2/3剩下的要慢慢加,邊揉邊調整 水煎包麵皮的材料: 中筋 […]…

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烘焙、點心

烘焙筆記│蜂蜜蛋糕,蜂蜜配鳳梨獨特的香酸風味每一口都是魅力!

蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕,蜂蜜的保濕特性讓蛋糕吃起來特別的濕潤和綿密,聞到獨特的蜜香味我就變成螞蟻了!! 這款蛋糕材料簡單做法更簡單不上班的日子我幾乎天天做蜂蜜蛋糕給家人吃 把所有材料調勻後送進烤箱用低溫慢慢烤,就有日本長崎蛋糕的迷人風味! ​   蜂蜜蛋糕的材料 蛋黃糊:蛋黃7顆,純糖粉90g,低筋麵粉100g,鳳梨果醬75g,蜂蜜30g,鹽2g 蛋白7顆,白醋(或檸檬汁)1小匙 這份食譜約裝2.3個6吋(14 […]…

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豬、牛、羊

烹飪筆記│炸蛋香椒,不會辣的辣椒有豐富維生素C的蔬菜

炸蛋香椒,糯米椒不會辣的辣椒有豐富維生素C的蔬菜,這是我公司開會時到1010湘吃到的菜色,糯米椒吸收豬絞肉和蛋酥的鮮味和香氣,一送進口就超級開胃了 隨著記憶中的味蕾模型端上桌的炸蛋香椒,因為家人不吃辣我沒放1010湘的紅色辣椒助攻,一樣把白飯秒殺!! ​ 炸蛋香椒的材料 糯米椒120g 豬絞肉80g 蛋1顆 蒜頭3瓣 炸蛋香椒的調味料  醬油2.5大匙 清水半杯 糖1大匙 ​ 作法1.糯米椒沖水擦 […]…

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燴(不分類食譜) 雞、鴨、鵝

烹飪筆記│優格炸雞塊,吃雞肉不用麻煩的吐骨頭了

優格雞塊

大人小孩都喜歡吃的炸雞塊,我用無糖優格來軟化雞胸肉的肉質,醃漬的滷汁裡中我加了煙燻風味的卡宴辣椒粉,多嫩多汁加上少許辣味就大大提升雞胸肉的CP值 ​ 優格炸雞塊的材料 去皮去骨雞胸肉一片360g 無糖優格180g 二砂糖10g 鹽10g 黑胡椒粉3g 迷迭香葉2g 卡宴辣椒粉2g 大蒜粉10g ​ 1) 買回來的雞胸肉先清洗去油脂擦乾後     在較厚的部位從中對剖一刀後再切大丁塊 ​ 2) 取一 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│古早味煎麵餅,孩子就愛吃媽媽做的手工點心

古早味煎麵餅

煎麵餅是我小時候巷口阿伯小攤車的美食記憶,我們一群小孩圍著阿伯的車看他熟練的把調勻麵粉舀進平底鍋再抓一把黑糖撲在半熟的麵糊上,幾分鐘後就會聽到我們流口水的歡呼聲~~是香噴噴的起鍋時刻囉 古早味煎麵餅的材料 乾粉類:低筋麵粉185g,小蘇打粉4g,無鋁泡打粉2g,鹽1g 液體類:水180g,蛋1顆(連殼約67g),沙拉油30g,二砂糖30g 餡料:黑芝麻15g,白芝麻15g,黑糖70g ​ 1) 水 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│檸檬塔是一款會讓人心情變好的點心

檸檬塔

檸檬塔,一款外型簡單口感迷人好操作成功率很高的甜點 酥脆外皮有滑柔又濃郁的檸檬香,檸檬塔是一款會讓人心情變好的點心 ​ 檸檬塔皮的材料和做法 中筋麵粉 135g (把高粉/低粉各半混合就是中粉) 奶油 100g (先放室溫微軟化,要有點硬度不是軟化的狀態) 糖 3g 鹽 3g 冰水 35g ​ 1.在乾淨的桌面上倒入麵粉,在中間挖個洞,倒入鹽、糖,水,奶油 ​ ​ 2.一手拿刮板另一手推粉,混合過 […]…

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吃到飽 捷運-新店站 新北-新店美食 綠線捷運美食(松山-新店)

新店美食│兩餐$299韓國年糕火鍋吃到飽,新店捷運站樓上的2600坪碧潭廣場

兩餐 碧潭廣場 韓國年糕火鍋吃到飽

“碧潭廣場”是新店人方便又幸福的新地標! 逛街買東西吃東西的2600坪碧潭廣場就在新店捷運站的旁邊 2樓美食區有兩餐-$299韓國年糕火鍋吃到飽、直火蒸$349吃到飽、阿豬媽$439韓式烤肉X火鍋吃到飽、、秋風軒-日式個人涮涮鍋,還有好逛好買的寶雅生活館、icolor以及大人小孩都能瘋狂玩的老虎歡樂世界 1樓有下午茶輕食選擇有Aromug Coffee 歐洛瑪咖啡和深受學生 […]…

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燴(不分類食譜) 生活好幫手 生活雜事

烘焙筆記│台灣的台斤大還是大陸的市斤大?一斤是幾兩?一斤是幾公斤?一斤是幾磅?一斤是幾盎司?

我們去傳統市場買東西經常要把老闆們口中的”台斤”換算為較熟悉的”公斤” 大家都知道5公斤等於3台斤,那你知道1斤5兩等於幾公斤呢? 台斤大還是市斤大?一斤是幾兩?一斤是幾公斤?一斤是幾磅?一斤是幾盎司? 我經常在單位換算的時候撞牆,只會順口溜的背出”3公斤等於5台斤”其他的換算一瞬間竟讓我腦子了!   另外我是後來才 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│堅果脆餅,涮嘴加酥脆的手工餅乾,療癒的午茶點心

堅果脆餅

堅果脆餅是一款結合輕巧和酥脆的手工餅乾,糖在高溫作用下產生的岩洞畫面就是療癒的樂趣吧 秘訣在糖餅乾裡加點鹽吃起來才不會有膩的感覺,佈滿堅果香氣的口腔裡再來一杯咖啡或是茶飲完美的療癒午茶點心 ​ 堅果脆餅的材料: 杏仁粉10g 低筋麵粉28g 二砂糖120g 鹽2g 蛋白43g(1顆) 綜合堅果80g ​ 1.二砂糖用調理先打成粉末狀 ​ ​ 2.綜合堅果,把體積較大的胡桃、核桃、腰果再切幾刀,大約 […]…

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吃喝 團購宅配 年節料理、過節要吃 海鮮、蔬菜 燴(不分類食譜) 產業合作 豬、牛、羊

烹飪筆記│年菜料理輕鬆煮安心吃,海鮮士官長年菜報到,海陸食材通通有!!

海鮮士官長 年菜宅配

做年菜可對廚夫廚娘們一年中的重要大事,不少人跟我一樣已經在蒐集年菜的資料吧!今年我透過朋友的推薦接觸了最有力的海產銷售團隊-海鮮士官長,他的超級厲害供應商就是從澎湖起家一路由水產批發商做到國際知名的元家企業水產進口商 在海鮮士官長的粉絲團裡因應大小家庭的不同需求有套裝的年菜組合也可以單項採買,有嚴選的食材合理的售價宅配到家的服務 ,還幫我省下最吃力的買菜扛菜工作,廚娘我可以從容優雅的為家人煮一桌好 […]…

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