燴(不分類食譜) 雞、鴨、鵝

烹飪筆記│韓式烤雞翅,簡單的吮指回味,適合當正餐點心下酒菜

韓式烤雞翅是一道超簡單的家常食譜,醃雞翅的配方中我覺得方便材料也方便取得,來看看用氣炸鍋把雞翅烤出酥脆多汁的步驟 韓式烤雞翅材料(3人份) 二節雞翅6支 醃料: 韓式辣醬1大匙 蒜泥1小匙 魚露1小匙 醬油膏1大匙 糖1小匙 米酒1大匙 氣炸鍋:以160度預熱10分鐘,160度15分鐘+180度5分鐘,若想加強上色再續加熱數分鐘 韓式烤雞翅作法 1.雞翅乾淨後擦乾水份裝入一調製盆中,加入全部醃料抓 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│咖啡起司蛋糕,一口綿密口口甜蜜

咖啡起司蛋糕

咖啡起司蛋糕,即融咖啡粉用熱水調化後加進麵糊充分混合,用水浴法低溫烘烤50分鐘再冰鎮2小時以上就大功告成了 ​ 咖啡起司蛋糕的材料(8吋活動底烤模約5~6人份) 奶油乳酪260g (提早從冰箱拿出來室溫軟化) 全蛋2顆  鮮奶油120g 牛奶100g 低筋麵粉5g 玉米粉5g 綿白糖65g 鹽2.5g 咖啡粉5g(2大匙)+熱水2大匙 調勻 以下步驟很簡單也很快完成,所以烤箱可同步150度C開啟預 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│草莓乳酪蛋糕,甜點DIY濃郁綿密濕潤滿口清香,適合初學者

草莓乳酪蛋糕

草莓乳酪蛋糕,草莓粉是和女兒逛烘焙材料店時買的 女兒做草莓曲奇餅乾我做草莓乳酪蛋糕,粉嫩粉嫩的乳酪蛋糕視覺上加好多分 新鮮草莓裝扮蛋糕但是嬌嫩的草莓果漿卻不適合放進蛋糕糊裡,用乾燥粉來操作挺方便的 ​ 我用這份食譜做了3個6吋中空紙模,闔上透明蓋送給姊妹淘或親友聚會帶著出門好看大方也好方便 ​ 草莓乳酪蛋糕的材料(3個6吋中空紙模) 奶油乳酪280g 動物鮮奶油200g 牛奶200g 低筋麵粉30 […]…

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燴(不分類食譜) 雞、鴨、鵝

烹飪筆記│奶油燒雞腿,垂涎三尺的邪惡美食

奶油燒雞腿

奶油燒雞腿,我家裡曾票選一隻雞的最好吃部位當然是”雞腿”拿到第一名囉 把水嫩多汁的雞腿去骨後不論是煎煮炒炸怎麼料理都非常好吃 ​ 奶油燒雞腿的材料(2~3人份) 去骨雞腿2支(約270g) 無鹽奶油15g 鹽5g 白胡椒粉10g 蒜頭末15g 醬油20g (若用有鹽奶油就不要再放鹽了) ​ 做法1: 雞腿沖洗後擦乾淨後用胡椒粉先醃抓(按摩)後靜置10分鐘 ​ ​ ​ 做法2 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│橙香奶酪,微酸清香搭配奶香的魅力風味

橙香奶酪

奶酪料理該怎麼做才會好吃呢?吉利丁片和液體材料的比例又該怎麼拿捏?以下是真妮4試做過數種比例後最愛的完美奶酪比例 把自己喜歡的果汁或果粒加進去就是獨一無二的手工奶酪品牌了 ​ 夏天打開冰箱看到這個冰涼畫面肯定暑氣全消吧! 家人非常歡我準備的好吃不會膩嘴的手工奶酪 ​ 橙香奶酪的材料(一 )(5~8人份) 牛奶250cc 動物性鮮奶油250cc 冰糖10g 吉利丁3片 香草醬5g ​ 1.吉利丁片 […]…

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燴(不分類食譜) 雞、鴨、鵝

烹飪筆記│烤檸檬雞翅,用氣炸鍋烤雞翅比傳統烤箱省時間!

烤檸檬雞翅

烤檸檬雞翅,今天用氣炸鍋烤雞翅,不會手忙腳亂而且比傳統烤箱省時間! 氣炸鍋是女兒送的母親節禮物,這份烤雞翅也是女兒的作品 美色和口感絕對可以媲美居酒屋的品質,賣相超值的吮指美味~~ ​ 烤檸檬雞翅的材料(2~3人份) 二節翅6~8支 醬油2小匙 魚露1小匙 蒜泥1小匙 米酒1小匙 糖1小匙 檸檬汁3小匙(外加數片檸檬片增香) 胡椒少許 ​ 做法1:雞翅洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分 ​ 做法2:加入檸 […]…

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海鮮、蔬菜 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│小黃瓜拌涼粉,最簡單最好吃的開胃涼拌菜

小黃瓜拌涼粉

小黃瓜拌涼粉,有豐富維他命C的小黃瓜加上沒熱量的黃豆涼粉,夏天吃這味保證開胃! 小黃瓜拌涼粉,拍鬆小黃瓜,川燙涼粉皮,調味拌合後冰鎮1小時就可以上桌了,最簡單最好吃的開胃涼拌菜 ​ 小黃瓜拌涼粉的材料(3~4人份) 小黃瓜(約15公分長)3條 綠豆涼粉皮2片 蒜末1大匙 二砂糖2大匙 雞粉1大匙 黑醋1大匙 ​ 做法1:處理小黃瓜 小黃瓜用1匙鹽(分量外)搓抓後用開水沖洗再把水份擦乾,去頭尾後切5 […]…

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海鮮、蔬菜 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│酥炸虱目魚柳,快速上桌的下酒菜也是聚會磨牙的菜單

酥炸虱目魚柳

酥炸虱目魚柳,超簡單的下酒菜,口味不要調太重也能是看電視或是聚會磨牙的菜單 推薦給廚房新手們練手藝~ ​ 酥炸虱目魚柳的材料 虱目魚柳180克 胡椒鹽5克 米酒7.5克 太白粉5少許(不加也可以) ​ 做法1.虱目魚柳擦乾水分後用胡椒鹽和米酒輕輕地抓拌,醃漬10分鐘 ​ ​ 大賣場有賣現成的調味粉,使用範圍廣很方便的幫手 下圖左邊我炸雞塊時會用,右邊拿來醃漬食材或直接撒在炸物上提味 ​ 做法2.平 […]…

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海鮮、蔬菜 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│紅燒茄子 把茄子燒出軟綿糯的滋味,吃葷吃素都可以

紅燒茄子

紅燒茄子,我在市場買到又厚又新鮮的大茄子7條只要$50,當晚就讓這道超級簡單的家常料理上桌了 吃葷的朋友在調醬汁的時候放一點蒜末和蔥花會有更濃郁的氣味,今天我只用香菜來提香一樣好吃 ​ 紅燒茄子的材料:茄子3條,香菜一束 紅燒茄子的調味料:二砂糖15g,醬油膏25g,微量的黑醋,1/3杯清水 ​ 1.茄子切滾刀塊下鍋油炸 茄子洗乾淨擦掉水分後切滾刀塊,把握不要厚要狹長的原則才能增加泡油面積和平均熟 […]…

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燴(不分類食譜) 豬、牛、羊

烹飪筆記│蕃茄牛肉,一鍋就搞定的懶人料理

蕃茄牛肉

蕃茄牛肉是我最近蠻喜歡煮的一道湯菜,我的一鍋煮不用顧火的武器就是鑄鐵鍋 花90分鐘就把牛肉就把肉燉到入口即化的程度,一餐就被吃光光了… ​ 牛肋條的纖維軟嫩不會澀,肉汁飽滿,好嚼不塞牙縫 肉湯裡滿滿的牛肉鮮和蕃茄香酸滋味,濃郁湯色非常適合拌飯或拌麵喔 把湯汁勾一點芡變為牛肉燴飯也是不錯的吃法 ​ 蕃茄牛肉的材料 牛肋條 600g 蕃茄 3顆(掌心大小,3顆約590g) 薑 數片 月桂葉 […]…

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