夢龍脆皮草莓蛋糕捲 “夢龍”幾乎就是巧克力堅果脆皮的代名詞。微酸的蔓越莓果醬中和鮮奶油的膩感，這款蛋糕要冰過再吃就會有冰淇淋一樣的冰爽絲滑~不甜不膩超耐吃~ 夢龍脆皮草莓蛋糕捲的材料 (這個配方可以做28*28一大盤蛋糕也可以做2個6吋圓模) A 蛋黃糊: 動物鮮奶油70g 全脂牛奶20g 玉米油50g 低筋面粉70g 蛋黄4顆(90g) B 蛋白霜: 蛋清4顆(約190g […]…
芋頭蒸牛肉，醃好的牛肉片鋪在削好的芋頭上，電鍋2杯水的時間就能上菜的快速作法 好吃芋頭要入口綿密而且入味，我的牛肉片入口滑嫩不澀，沾著辣醬吃會更開胃 滿滿的一盤肉，上面的牛肉片以及舖底的芋頭每一口都好吃 芋頭蒸牛肉的材料(約3~4人份) 牛肉火鍋肉片300g 芋頭一條250g 醬油40cc 米酒10cc 糖15cc 全蛋1顆 白芝麻少許(點綴用) 太白粉1大匙 做法1.芋頭削去外皮後，清洗擦乾後切 […]…
梅花肉有一點筋感沒有太多油脂，味覺上有濃郁的肉香氣味和彈嫩不容易乾澀的口感。瘦肉裡微帶均勻油花沒有骨頭口感非常好，梅花肉特別適合需要長時間燉煮及紅燒的料理，也可以切成薄片煮火鍋或拿來烤。 中午從容備好材料放進電鍋蒸上兩個回合，晚餐就有一盤氣味噴香口感綿細的粉蒸梅花肉 粉蒸梅花肉材料(4人分) 梅花肉300g 小磨坊蒸肉粉1包 米酒30cc 味霖20cc 地瓜2條 做法1.梅花肉洗淨擦乾水分切一口大 […]…
石榴軟心芝士蛋糕，我把在土耳其旅遊買的石榴果汁粉調勻後加入起司麵糊中調色，我個人喜歡酸一點所以配方裡有加檸檬汁。家裡的現成果汁粉都也可以用，記得使用前要先調些喝喝看確認酸和甜程度是否合意，不夠的話再隨自己的口感調整 這是導遊獨賣的石榴果汁粉，一湯勺就能泡出250cc的果汁，夏天裡家人超喜歡這個口味 可惜當時的土耳其旅遊行程中真的沒再看到類似的商品 石榴軟心芝士蛋糕的材料(6吋) 奶油乳酪250g […]…
曲奇奶酥小餅乾，一口大小嘟嘟好的餅乾，基底是無鹽奶油我加奶粉增加奶香味，一款麵團做出5種口味，每一款都是酥脆極品，想吃不用買自己做的省很多~~錢 這樣擺好像喜氣的春聯 餅乾裝在花袋裡，送禮自用兩相宜 曲奇奶酥小餅乾的材料和做法 餅乾基本麵團: 無鹽奶油100g 糖粉50g 蛋液30g(約半顆) 低筋麵粉135g 奶粉15g 調色變化:(由左至右) 咖啡:基本麵團150g+即溶咖啡4g+杏仁角35g […]…
如何煎出漂亮的魚，魚皮不能破，魚肉要熟透是最基本的要求 如何避免魚下鍋油爆除了擦乾魚身上的水分，搭配我的悶煎方式加速魚肉均熟的方法 乾煎的魚先用薑酒薄醃去腥味用鹽加底味，起鍋後就是讓家人愛不釋口的美味 鯧魚用水悶煎後的肉質口感具飽水感吃起來鮮甜不柴澀 為什麼鯧魚一到節日就會漲價?因為大家都喜歡鯧魚的”昌隆興盛”寓意 買魚要挑新鮮的:魚鰓鮮紅，眼睛明亮，肉質結實 這是老公買的 […]…
曲奇餅乾的做法和材料都不複雜，只要少許材料就可以做出一大份的量，夾上喜歡的糖霜好吃到停不下來。自己動手做肯定比買現成的實惠又能吃得安心 調好的餅乾麵糊用擀麵棍壓出薄片再經過烘烤就是酥~香~的脆的口感 曲奇夾心餅乾的材料 無鹽奶油150g 糖粉120g 蛋黃2顆 鹽1g 伯爵茶粉5g，低筋麵粉100g，泡打粉1g 以上配方大約可做30片薄片餅乾，不喜歡泡打粉的可以不加，伯爵茶粉可以等量替換其他口味的 […]…
蕃茄牛肉粉絲煲，冬天裡的溫暖小鍋，熱湯下肚脾胃都得到滿足!! 牛肉用一般鍋大約要燉1~2小時才會熟爛，用快鍋只要30分鐘就能達到絲絲綿爛的好嚼程度 蕃茄牛肉粉絲煲裡的晶瑩粉絲在吸收湯汁精華後，豐富口感比紅燒牛肉麵還要好吃!! 蕃茄牛肉粉絲煲的材料(約7~8人份) 牛背肌塊700g 牛大骨1根 洋蔥1顆(約320g) 紅蘿蔔1段(160g) 蒜頭1球(約40g) 薑1小塊(約40g) 蕃茄3顆(約4 […]…
薄和脆是芝麻南瓜子脆餅的特色，材料和做法和都很簡單類似杏仁瓦片口感非常討喜，吃多也不會膩的點心 用蛋白營造的酥脆加上堅果香氣，這款餅乾肯定讓家人們愛不釋口，香酥薄脆的餅乾密封保存約可放置三天 芝麻南瓜子脆餅的材料(約可做15片) 蛋白70g(約兩顆) 糖粉30g 低筋麵粉30g 無鹽奶油30g 白芝麻17g 黑芝麻3g 南瓜子20g 杏仁片20g (堅果可依個人喜好調整量比，堅果顆粒要小且要選烤熟 […]…
義式香料脆餅是一款口感脆硬低油脂的特色餅乾，每一口咀嚼都能品嚐到義式綜合香料的芬芳氣味，是年輕人愛不釋口的零食。麵團要經過兩次烘焙除了要烘乾水分也是避免烤不熟的失誤 義式香料餅乾水分油脂都不多比其他餅乾容易保存，也適合帶出門旅遊 義式香料脆餅的材料 (一份麵團大約能16片-厚度1公分) 高筋麵粉100g 糖粉60g 全蛋1顆 綜合堅果(胡桃/杏仁/杏仁片)80g 無鋁泡打粉1g 小蘇打粉1g 鹽2 […]…