燴(不分類食譜) 豬、牛、羊

烹飪筆記│馬鈴薯燒肉,肉與白飯的組合就是秒殺的好對手!

馬鈴薯燒肉

馬鈴薯燒肉,真妮4應經過幾次測試,我發覺豬肋條的口感比梅花豬或五花豬肉來的更好吃,飽滿多勁道的豬肋條纖維經過燒滷悶煮後變成彈軟多汁的口感,絕對是秒殺白飯的好對手!

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馬鈴薯燒肉的材料

豬肋條250g

馬鈴薯1顆(約150g)

薑蒜各20g

甜麵醬20g

二砂糖30g

水50g

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前置作業:

買回來的豬肋條,先用清水洗乾淨後擦乾水分再切約5公分長段

馬鈴薯,清洗外泥後擦乾切塊(與肉塊同大小)

薑切片,蒜頭用刀背拍鬆脫去外膜

甜麵醬先用20g清水調勻

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馬鈴薯燒肉的做法:

1.鍋裡倒入1大匙沙拉油開小火加熱後放入薑和蒜持續用小火爆香

04-少油爆香辛料-8.jpg

2.放入肉塊,先把肉塊炒到變色再放入調好的甜麵醬煸出甜麵醬的豆香味

05-爆完辛料放肉塊-9.jpg

06-肉塊上色後放醬汁-10.jpg

3.把肉塊炒上色後倒入剩下的水量並加入馬鈴薯塊,用小火燒滾滷煮約10分鐘後加入二砂糖

07-肉塊放水-11.jpg

08-肉塊放馬鈴薯塊-12.jpg

09-肉鍋加糖調味-13.jpg

滷煮的過程水分會蒸發,要適時檢查補充水量以免鍋底燒焦

10-肉鍋加糖調味後加水煮-14.jpg

加鍋蓋轉小火悶煮約30分鐘後,用筷子插試自己喜歡的軟爛程度後熄火續悶20分鐘(或隔餐)後再吃會更入味

12-肉鍋用小火煮透-2-16.jpg

非常入味的豬肋肉塊,肉的纖維不僅鬆彈有勁也因為花了點時間悶煮每絲纖維都有飽滿的醬汁,配飯下酒絕妙的好滋味!

馬鈴薯要帶皮燒煮,在保留塊狀的模樣裡藏著入口即化的口感

融入鮮甜肉汁的甜麵醬,用多層次的醬汁拌飯就無敵開胃了!

川燙冰箱現有的青菜或是像我一樣把上一餐吃剩的泡菜派上場當配角

推薦給您…不用大費周章準備材料也不用太花時間的省時美味料理

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