影片紀錄 燴(不分類食譜) 豬、牛、羊

豬肝怎麼處理才好吃? 搓洗去腥是重點! 全熟豬肝硬又不好吃,滑嫩秘密就在下鍋前的小心機(附影片操作)

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女生生理期後、產婦坐月子,豬肝豐富的鈣和磷是最天然的補血元素,肝是解毒也是排毒的器官不但明目補肝又可以養血,這是大家知道吃豬肝的好處,但是那股腥味卻也教人卻步呀…別怕!一般豬販攤都教豬肝灌水的方式去腥味和殘血,真妮4從閨蜜那兒學到更有效率的處理步驟,看完真妮4洗豬肝的方法你趕快也來煮一碗去腥又脆口的豬肝湯 

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豬肝不好保存,最好當天買回來就處理掉

 

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儘量買外擴部位比較沒有<筋>,要把筋去掉,才不會打擾豬肝軟嫩的口感

  

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豬肝要這樣切,豬肝容易熟不能切太厚,0.5~0.7公分是容易熟也是最好咀嚼的寬度;切好還沒清洗的豬肝是黏稠的,上萬的肝血竇裡都是髒污的血液,要洗乾淨才不會影響口感和吃下病菌

 

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漂洗後的豬肝,沒有腥味和黏呼呼的稠液…把豬肝燙熟後,要煮湯煮粥煮麵或直接沾醬吃,運用度廣又方便!端起你的茶杯,來看看我的處理步驟吧~

 

豬肝要怎麼洗?怎麼去腥味?

把切片的豬肝放在袋子裡用鹽搓洗1~2次最適合,鹽洗的豬肝會有一點鹹,燙後不沾醬直接吃就有味道了

 燙豬肝的時間依量的多寡決定,喜歡嫩一點,下鍋變色後再2分鐘;怕生的,燙到不再出血水的狀態(小心…過頭就變硬了)

  

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煮鍋滾水,放入切薄的豬肝片,快速用筷子或鏟子推開,5秒內要馬上起鍋,調一碟蒜蓉醬油沾著吃搶一口嫩脆入口是廚娘的福利呀! 因為搓洗過看不到豬肝上有凝結的顆粒吃起來也沒有腥味;豬肝的膽固醇不低,提醒大家千萬別因為好吃就貪嘴一口氣吃太多呦…

 

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 看完真妮4洗出好吃豬肝的方法,下回去市場記得買一塊豬肝回來補補血

 

 

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7 Comments

  • Reply
    艾米
    2016-08-09 at 08:39:00

    好棒的招,學起來!!
    版主回覆:(08/12/2016 08:29:33 AM)
    有人說膽固醇高,吃少一點不就好了嗎…
    又不是天天吃餐餐吃(不愛的拉倒!)

  • Reply
    姝彤
    2016-08-09 at 12:08:11

    我愛喝豬肝湯,但自己處理不好,都去店家買^^
    又嫩又香,搭配薑絲(人間美味)
    版主回覆:(08/12/2016 08:35:02 AM)
    試試看姊的撇步
    買的總是比較貴嘛…

  • Reply
    藍♀β♥love♥晴
    2016-08-11 at 05:49:12

    這個我還真的就不敢吃了
    版主回覆:(08/12/2016 09:35:57 AM)
    豬肝補血,女生要吃…
    照著方法洗乾淨。味道不錯的

  • Reply
    喵皇后
    2016-08-11 at 06:23:22

    我超愛吃豬肝,完全不會處理
    還好妳有拍影片
    超級清楚的,謝謝^^
    版主回覆:(08/12/2016 09:48:51 AM)
    其實豬肝很補的,只是沒洗乾淨就有一個腥味讓人不舒服
    試試看,好吃要記得告訴我喔

  • Reply
    莫赤匪狐
    2016-08-19 at 07:51:22

    真的,起鍋時間很重要,還有要在"溫體"室溫下的溫度放下去煮也很重要,要是冷凍的就很難掌控了溜~
    真喜歡吃豬肝還是買回來自己弄最實惠,要是去小店裡隨便一切都幾十塊錢呢 @@
    版主回覆:(08/19/2016 08:06:14 AM)
    自己做的不但省錢…還有看得見的衛生
    做生意講究將本求利,自己煮的永遠&lt;利&gt;字擺一邊~~XDD

  • Reply
    ㄚ芬
    2016-08-19 at 08:24:52

    乾粉是啥乾粉啊?
    我媽常煮豬肝湯
    湯也是這樣先煮一遍嗎
    版主回覆:(08/19/2016 09:34:04 AM)
    乾粉就是乾粉啊XDD
    太白粉,麵粉,地瓜粉….都可以滴

  • Reply
    Kate
    2016-08-21 at 02:29:46

    我每次都用得 硬梆梆
    學起來 下次就不用怕了!!
    版主回覆:(08/23/2016 03:58:59 AM)
    洗乾淨剁一剁給小妞煮粥,很營養的~~

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