里肌肉這樣料理最好吃:義大利香草里肌肉片/里肌涮肉湯。By 嘉一香活菌豬，吃素長大的健康豬

喜事報報!!本文榮登 奇摩首頁 / 痞客邦最熱文章 (請詳文末)

里肌肉就是俗稱的腰內肉，瘦肉多有豐富鐵質屬於細緻又紮實的口感

產婦坐月子、女性生理期後，用這部位來補身子最適合了 

 

來自一條龍產線的嘉一香活菌豬里肌肉經過我 醃煎燜三個要訣 里肌肉不但滑柔彈嫩還有大廚上菜的風采呦 

  

材料:活菌豬里肌一條

醃料:義式綜合香料3大匙、鹽、胡椒各1小匙、孜然粉少許

調味:紅酒醋2大匙、柳橙(或香吉士)一顆、檸檬半顆、蒜頭2~3瓣 

 

里肌肉就是俗稱的腰內肉，瘦肉多有豐富鐵質屬於細緻又紮實的口感

產婦坐月子、女性生理期後，用這部位來補身子最適合了 

 

做法1-醃

為了方便入鍋，我先把長條里肌肉切兩段

肉的表面灑一點點鹽、胡椒粉、孜然，抹勻按壓入味

義式香料倒在砧板的另一邊，讓肉條來回滾滾就會均勻上料了 

 

 

 

 吃素的活菌豬從小只吃母乳和幫助消化的微生物飼料

肌肉肉條，近聞沒有豬腥味，近看是讓人放心的結實紋路

 

做法2-煎

雞肉、魚肉的油脂多烹調時可以不放油

但是料理嬌嫩里肌肉要先倒2大匙橄欖油在鍋裡，小火熱鍋後再把肉條放進來煎 

 

  

耐心的用中大火先逼出肉面5分熟就可以把肉汁鎖在裡層

乾燥香料在溫度的催化下廚房瀰漫著非常香的清新香草味

 

幾分鐘後，中間比較厚的部位還是生的外圍已經變白色了(此時大約5~6分熟)

 

做法3-燜

加蓋轉小火燜煎8~10分鐘之後熄火繼續燜

(等待的時間繼續做醬汁…) 

 

做法4-醬汁

平盤裡倒入果汁(柳橙/檸檬)、蒜蓉(蒜頭整顆不用剝皮用壓蒜器，非常好用!)、紅酒醋

擠果汁的秘訣，水果放在平面上用掌心壓著來回滾

水果密度鬆了，擠壓的力氣也會跟著輕鬆很多

 

相信我，清爽的果醋特調醬汁絕對比你用賣場的胡椒醬或是蘑菇醬好吃…擠霸倍

  

調好醬汁差不多里肌肉也同步燜出我要的熟度了

跟大家分享我的判斷厚肉熟了沒的經驗法則

大拇哥和中指捏一下肉最厚的部位

如果軟軟就是沒熟，有彈性的大約7~8分，硬硬的話就是過熟了

真妮4最喜歡的熟度是，牛肉3分嫩，豬肉9分彈

  

做法.5-擺盤

切開香草風味的里肌肉片是我期待的8分熟

 真妮4跟我的食客們對這次熟度的拿捏大大滿意啦!

  

粉粉的白肉裡藏著外竄肉汁

前面醃的時候不要下重手，完成的肉汁甜度才會明顯

 

盤下有天然水果以及紅酒醋的層次酸度做提味

滋潤後的里肌肉更柔滑軟嫩，甜度和鮮度超級破表的哪!! 

   

說到方便好吃又不用技巧，我覺得這一招最厲害!

 

 懶得動刀動鍋的朋友，試試我現在要做的沖涮術，保證零失敗!

  1.把里肌肉切成細薄片(先放冷凍庫冰有點小結凍比較好切)

2.拿個大碗公把肉片一片一片鋪好

3.中間放一點蔬菜點綴

4.熱湯從中間由內往外一圈一圈沖淋

熱湯沖熟薄片，粉粉的肉片可是要趁熱吃喔~~

新鮮健康的活菌豬肉最適合這道懶人料理了

只要抓住這幾個重點，沒有下廚經驗的人也可以做出滑溜好吃的嫩肉片喔 

  

剛好我燉了鍋雞湯直接拿來沖淋里肌肉片，沒雞湯就用燒滾的開水

畫面裡的油層是雞油和里肌肉互補的湯味更暖更香甜

營養滋補里肌肉，看完我的好吃快速料理方法，你心動了嗎?

 

 

嘉一香養的活菌豬全程用高成本的活菌、備長炭、海草青飼養，提高豬隻的免疫力

不打針不吃藥，自然體內就不會有藥物殘留

  

吃活菌長大的豬隻們，不但瘦肉比例多，沒有腥臊味，甜度也比較明顯

品質好口感好就是真妮4最愛的料理拍檔!

難怪吃過嘉一香活菌豬的客人，嘴都變刁了呀~~

 

 ~本文受邀體驗，個人真實心得分享~~

 

 

嘉一香食品-昌吉門市

官網：http://www.cisfoods.com.tw/pro5.htm

  台北市大同區昌吉街38-40號

電話:02-25865639 

檢視較大的地圖 

 

  

 

真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔  

[雞肉食譜] 味噌烤雞。雞醬糖酒再加一個醃就搞定了!煎/炸/烤，吃不停的吮指風味!

[泡菜食譜] 小黃瓜變身史上最簡單好吃的傻瓜泡菜，跟著阿芳老師學料理

[跟著奧利佛學做菜] 提拉米蘇，材料步驟都簡單加上熱量少一半的配方，享吃沒負擔的秘密武器在這裡

[豬肉食譜] 大黃瓜釀肉。原來肉和瓜盅不分離是有原因的啊!家人客人都稱讚的銅板料理

[蔬菜食譜] 香菜根水。保養腎臟不用花大錢，便宜蔬菜就可以做到了!

[開胃菜食譜] 梅漬苦瓜夏天開味首選，銅板美味10元就上桌了(part-2)

 

  <容易學會的家常料理>  

  

↓↓最新台北捷運美食懶人包連結 ↓↓ 

 

*單線捷運站名快速懶人包*  

藍色-板南線│紅色-淡水信義線│棕色-文山內湖線│綠色-松山新店線 │橘色-中和蘆湖線

│全省美食│網購宅配│旅遊│食譜

 

*特色美食快速懶人包* 

吃到飽 │主題餐廳 │早午餐 │火鍋 │餐酒館 │關東煮 │麵食 │素食/蔬食

 日式料理/居酒屋 │義式料理/下午茶 │法/西/葡料理 │台式料理 │韓式料理

 港式料理 │泰/越料理 │美式料理 │川式料理 │印度料理 │上海料理 

 牛排餐/鐵板燒 │碳烤窯燒/炸物/披薩  │冰飲/咖啡/輕食 │夜市小吃

   

如果您覺得這份資料還不錯的話，請給真妮4一個用力讚或分享或留言的鼓勵  

 歡迎加入  真妮4粉絲團   一起吃喝玩樂去

 

         

賀!!本文登上105.7.7 奇摩首頁吃喝玩樂版精選文 

 

賀!!本文登上105.7.11 痞客邦熱門文章