跟著奧利佛學提拉米蘇(附:影片)│材料少步驟簡單熱量也少一半，好吃好學沒負擔的秘密配方(附實作影片)..yahoo首頁推薦文

這是利用煮飯前30分鐘做好的提拉，下午茶的點心就先交給冰箱保護，金好呷呢~~

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105.7.2 第二版(加影音操作)

 

105.6.7 第一版

真妮4曾做過大家比較熟悉的 複雜版提拉米蘇，今天要分享奧利佛的超級簡單版；不但熱量減一半手法也快多了，試做一次就會愛上呀~~

 

提拉米蘇的材料

市售手指餅乾大約16根( 一包有60根可以做好多次)

Mascarpone馬斯卡邦起士250g

牛奶120cc

糖粉3大匙

濃縮咖啡液1茶匙

萊姆酒3大匙

檸檬半顆(或柳丁汁2顆)

(如果用咖啡酒可以把咖啡液拿掉)

 

提拉米蘇蛋糕層的調酒液

萊姆酒裡先和檸檬汁調和備用

 

凝固狀的Mascarpone和牛奶要分次調勻，一直到起士變成稀稠乳狀，要邊調邊注意濃度，不是一股腦地把食譜裡份量全加全用完

 

原本偏奶黃色的Mascarpone馬斯卡邦經過與牛奶調和後會變成乳白色(不用動傢伙，只要湯匙就可以完成)

 

在起士糊裡加入3大匙篩過的糖粉仔細拌勻

 

淋上濃縮咖啡液後再次拌勻

 

磨一點檸檬屑屑進來增加香氣

 

一般提拉米蘇的幕斯都是白色為主，我放稠度高的濃縮咖啡所以變成好看的焦糖色；如果不是用濃縮咖啡液，用三合一咖啡調成水加在酒液裡也可以的

提拉米蘇的造型

模型裡先鋪底紙，把沾過酒液的手指餅乾一根一根不留空隙的排列然後倒入起士糊鋪平後再排一層，手指餅乾有特別的密度，吸收水份會變成像蛋糕一樣濕軟口感；千萬別整根浸泡，吃水過多會拿不起來的，有沾濕染上氣味就可以了

 

一層餅乾一層起士糊以兩層最適合

乳製品一口氣吃太多很容易膩，喜悅的新鮮感就會打折了

 

鋪好後放在冷凍裡先冰2~3小時凍一凍，吃前改放冷藏室使其自然退冰手指餅乾會更好吃；儘量讓手指餅乾吃進均勻的液體，才不會像右邊一樣浮起來

 

慕斯蛋糕脫模的方法

從冷凍庫拿出來後用熱毛巾在模具週邊來回搓擦就可以輕鬆脫模了，要吃之前再撒上白色糖粉裝飾就是便宜又大方的甜點了

 

奧利佛的食譜沒放動物鮮奶油和吉利丁片，減少的熱量和膠質凍感並不會影響提拉的柔美滋味，手指餅乾吸收起士糊的水份帶著酒香氣軟軟的口感非常好吃! 心裡想著少一半熱量我就會放心的一口一口往嘴裡送呀~~~

奧利佛的程序是先把檸檬酒和柳橙汁直接淋在手指餅乾上，再把調製後的馬斯卡邦起士鋪上去，最上面用巧克力碎片裝飾

好吃甜點看著電視跟著學，漂亮提拉米蘇扣除冰鎮時間，操作過程不用20分鐘就可以收工了…妳學會了嗎?

 

真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔  

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