跟著奧利佛學提拉米蘇(附:影片)│材料少步驟簡單熱量也少一半,好吃好學沒負擔的秘密配方..yahoo首頁推薦文

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這是利用煮飯前30分鐘做好的提拉,下午茶的點心就先交給冰箱保護,金好呷呢~~

喜事報報!!本文榮登奇摩首頁(請詳文末)

 

 

105.7.2 第二版(加影音操作)

 

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105.6.7 第一版

真妮4曾做過大家比較熟悉的 複雜版提拉米蘇,今天要分享奧利佛的超級簡單版;不但熱量減一半手法也快多了,試做一次就會愛上呀~~

 

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提拉米蘇的材料

市售手指餅乾大約16根( 一包有60根可以做好多次)

Mascarpone馬斯卡邦起士250g

牛奶120cc

糖粉3大匙

濃縮咖啡液1茶匙

萊姆酒3大匙

檸檬半顆(或柳丁汁2顆)

(如果用咖啡酒可以把咖啡液拿掉)

 

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提拉米蘇蛋糕層的調酒液

萊姆酒裡先和檸檬汁調和備用

 

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提拉米蘇的起士幕斯

凝固狀的Mascarpone和牛奶要分次調勻,一直到起士變成稀稠乳狀,要邊調邊注意濃度,不是一股腦地把食譜裡份量全加全用完

 

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原本偏奶黃色的Mascarpone馬斯卡邦經過與牛奶調和後會變成乳白色(不用動傢伙,只要湯匙就可以完成)

 

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在起士糊裡入3大匙篩過的糖粉仔細拌勻

 

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淋上濃縮咖啡液後再次拌勻

 

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磨一點檸檬屑屑進來增加香氣

 

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一般提拉米蘇的幕斯都是白色為主,我放稠度高的濃縮咖啡所以變成好看的焦糖色;如果不是用濃縮咖啡液,用三合一咖啡調成水加在酒液裡也可以的

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提拉米蘇的造型

模型裡先鋪底紙,把沾過酒液的手指餅乾一根一根不留空隙的排列然後倒入起士糊鋪平後再排一層,手指餅乾有特別的密度,吸收水份會變成像蛋糕一樣濕軟口感;千萬別整根浸泡,吃水過多會拿不起來的,有沾濕染上氣味就可以了

 

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一層餅乾一層起士糊以兩層最適合

乳製品一口氣吃太多很容易膩,喜悅的新鮮感就會打折了

 

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鋪好後放在冷凍裡先冰2~3小時凍一凍,吃前改放冷藏室使其自然退冰手指餅乾會更好吃;儘量讓手指餅乾吃進均勻的液體,才不會像右邊一樣浮起來

 

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慕斯蛋糕脫模的方法

從冷凍庫拿出來後用熱毛巾在模具週邊來回搓擦就可以輕鬆脫模了,要吃之前再撒上白色糖粉裝飾就是便宜又大方的甜點了

 

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奧利佛的食譜沒放動物鮮奶油和吉利丁片,減少的熱量和膠質凍感並不會影響提拉的柔美滋味,手指餅乾吸收起士糊的水份帶著酒香氣軟軟的口感非常好吃! 心裡想著少一半熱量我就會放心的一口一口往嘴裡送呀~~~

奧利佛的程序是先把檸檬酒和柳橙汁直接淋在手指餅乾上,再把調製後的馬斯卡邦起士鋪上去,最上面用巧克力碎片裝飾

好吃甜點看著電視跟著學,漂亮提拉米蘇扣除冰鎮時間,操作過程不用20分鐘就可以收工了…妳學會了嗎?

 

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賀!!本文登上105.7.4 奇摩首頁吃喝玩樂版精選文

1050704-簡易版提拉米蘇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  1. 這樣的做法算是簡單嗎
    我對這方面好像完全沒天份
    離家不遠就有大型的烘焙材料店
    不過買來怕不會做^^
    版主回覆:(06/20/2016 10:39:08 AM)
    這套步驟比坊間食譜簡單太多了
    試做過的鵬偶幾乎都成功喔

  2. 看起來果然簡單很多,趁著連假日也來動手做來吃 ^^
    版主回覆:(06/21/2016 02:19:09 AM)
    祝你成功~~

  3. 看起來挺簡單的,有機會再來試試
    版主回覆:(06/20/2016 10:42:31 AM)
    加油!!!妳一定可以的

  4. 看起來不難,有機會來試一下
    版主回覆:(06/20/2016 10:42:07 AM)
    這套食譜太容易演練了
    不用擔心失敗….

  5. 感覺好好吃喔><
    版主回覆:(06/21/2016 02:23:10 AM)
    用的材料和步驟都非常簡單喔

  6. 我才不管咧,既然都要吃提拉米蘇了,我要吃高熱量版的. (喂喂)
    嘩,有手指餅乾喔!嘩,有濃縮咖啡液喔! <— 一聽就曉得十足是外行人 😛
    真妮4真是好手藝,學東學習的融會貫通好靈活~是說真妮4家美麗的女兒也有媽媽這麼好手藝嗎? XD
    版主回覆:(06/24/2016 10:23:15 AM)
    我的手藝會失傳啦…
    這些嘴只想吃不想動

  7. 太厲害了~比外面賣的還漂亮
    影片我都有看喔,看別人做點心好療癒^^
    版主回覆:(07/06/2016 01:14:04 AM)
    超超~~感動
    快遞一個擁抱~~~

  8. 哇,有影片耶…那應該可以看的更清礎了
    版主回覆:(07/06/2016 01:15:17 AM)
    生手,第一次弄影片花了我3個小時呀
    還好…蠻多人喜歡

  9. 感覺挺簡單的
    下次也來試試看
    最喜歡這種的簡單烘培
    謝謝你的分享
    有空歡迎來我的ˊ版走走^^
    版主回覆:(07/06/2016 01:20:31 AM)
    謝謝鼓勵
    有去逛 光芒室設 喔~~

  10. 超強的啦,根本可以賣了
    版主回覆:(07/06/2016 01:24:11 AM)
    多學一些,搞不好我退休後,拿來當副業呢…

  11. 哇哇哇!!! 好厲害呀
    這個一定要推一下
    我要學起來阿 (筆記)
    雖然我手很拙 xD
    版主回覆:(07/06/2016 12:57:20 AM)
    可愛妹妹
    我相信妳們一定會做成功的….因為太簡單了XDD

  12. 用的材料和步驟都非常簡單喔
    版主回覆:(07/06/2016 01:35:32 AM)
    奧利佛是我的男神XDD

  13. 看起來果然簡單很多
    版主回覆:(07/07/2016 07:10:29 AM)
    有圖還不夠,會動的更有趣

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