烹飪筆記│高麗菜捲，滿滿的纖維蔬菜和堅果香氣，葷素皆宜冷熱都好吃

高麗菜捲,雙蔬堅果糙米飯滿滿的纖維蔬菜甜和堅果香，葷素皆宜冷吃熱吃都可以

我知道糙米比白米營養，但是在我家就是不能和白飯一起煮他們喜歡吃白亮亮的飯，沒想到我把糙米包在高麗菜裡面他們竟然都喜歡吃；我把步驟和份量記錄下來，跟我一樣有餵食困擾的朋友可以參考這個簡單營養的高麗菜捲飯做法

高麗菜捲 雙蔬堅果糙米飯的材料

糙米一杯

洋蔥一顆

高麗菜一顆

小黃瓜一條

紅蘿蔔半條

綜合堅果50g(松子、葵瓜子、杏仁片)

調味料:鹽1/2大匙，胡椒粉少許

高麗菜捲 雙蔬堅果糙米飯的做法

1.糙米淘洗乾淨後，內鍋1.5杯水，外鍋一杯水，放入電鍋煮熟

 

2.洋蔥切小丁

 

3.小黃瓜和紅蘿蔔切細絲

4.先準備一鍋熱水，高麗菜去老葉洗乾淨後，在蒂頭處畫4刀，拔掉蒂頭整顆用中火煮燙到軟，撈出放涼後就容易一葉葉攤散運用

 

5.堅果用烤吐司的小烤箱加熱5分鐘到金黃色澤

6.鍋裡放2大匙油，把洋蔥末炒軟到焦糖的顏色

 

7.把洋蔥末撥到鍋子的一邊，用剩下的油繼續把紅蘿蔔絲也炒軟後再調味，熄火，拌入煮熟的糙米飯

8.先讓鍋裡的米飯降溫後再放入小黃瓜絲和烤熟的堅果混拌均勻

 

其實這拌好的堅果糙米飯其實已經色香味俱全了，蔬菜和堅果吃起來有脆脆的口感，如果不想做高麗菜到這步驟就可以收工了

 

9.高麗菜捲的步驟，先把燙熟的高麗菜葉脈在比較厚的地方用刀子削薄一點，等一下比較好捲

 

再把高麗菜攤平在砧板上，約中間1/3的位置舀進兩匙堅果糙米飯，左右多餘的葉片往中間摺，抓緊葉頭順著葉尾方向捲收，收口要朝下

把握住中間餡料抓緊實的原則，就可以捲出漂亮的高麗菜捲

 

雖然炒拌好的雙蔬堅果糙米飯就可以直接吃，再多花一點時間包捲高麗菜後，吃進肚裡的菜飯營養素就多更多了

 

這道高麗菜捲沒有放葷料，只有纖維蔬菜和堅果，要冷吃或熱吃都可以

1.米飯煮熟後要先上下翻拌讓米粒均勻吸收水氣再續悶幾分鐘，米粒的彈性會更好
2.堅果的量不多，加熱(烤箱或乾鍋炒都可以)時要小心不要過頭焦黑
3.等米飯降溫再放小黃瓜絲目的是減緩小黃瓜變黃的速度

葷素朋友們花約半小時就可以完成這道極方便的營養輕食

 

看更多…蔬菜料理

傻瓜泡菜

 

老壇酸菜魚

 

傻瓜泡菜

苦瓜泡菜

 

鮭魚沙拉

 

自己做烤肉醬

枸杞白木耳甜湯

 

蚵仔的清洗和料理

 

雙月雞湯