南瓜咖哩牛肉飯,看到會讓心情美好胃口大開的黃澄咖哩光澤,就算不餓也想要去添一碗白飯了

南瓜咖哩牛肉飯,南瓜有很好的澱粉和高纖維也是養護身體各器官的最好食材,而牛肉有優質蛋白質,咖哩則是辛香料組合的開胃聖品,把這三樣兜在一起看到讓人心情美好胃口大開的澄亮色澤,就算不餓也想去添一碗白飯了

06南瓜咖哩牛肉-1245

南瓜咖哩牛肉飯 材料

牛肋條 600g

南瓜 500g

洋蔥 1顆

麵粉 1大匙

市售咖哩塊 半盒

南瓜咖哩牛肉飯

 

1.洋蔥去老膜後切大塊

南瓜咖哩牛肉飯

 

2.牛肋條洗乾淨後擦乾水份切5公分長段,然後鋪薄薄一層麵粉(什麼筋都可以用)

南瓜咖哩牛肉飯

南瓜咖哩牛肉飯

南瓜咖哩牛肉飯

3.煎牛肋條全程用中大火,鍋裡先放1大匙油,依序擺入過粉的牛肋條塊,把牛肋條外皮煎出焦糖褐色的梅納反應

南瓜咖哩牛肉飯

南瓜咖哩牛肉飯

 

4.用煎牛肋條的剩油繼續把洋蔥炒到琥珀色

南瓜咖哩牛肉飯

南瓜咖哩牛肉飯

 

5.倒入6分熟的牛肋條(步驟3),加入3~4飯碗的水,用大火燒滾後轉中小火先燒煮20分鐘後檢查熟度再放南瓜塊

南瓜咖哩牛肉飯

南瓜咖哩牛肉飯

 

6.南瓜去籽留皮切大塊

南瓜咖哩牛肉飯

 

7.放入南瓜塊加鍋蓋轉小火再悶煮20分鐘,南瓜熟了容易鬆散黏鍋底,再放入南瓜後要注意熟了沒,隨時注意不要黏鍋底

南瓜咖哩牛肉飯

 

8.拿筷子挑塊最厚的來試熟度,筷子一戳就穿透代表已經熟了,放入咖哩塊攪勻融化後要再試過鹹淡,加蓋熄火靜置讓味道再滲透均勻一點

南瓜咖哩牛肉飯

一斤牛肋條大約煮40分鐘就會熟爛入味,耐煮的洋蔥和牛肋條一起下鍋,南瓜比較快熟要慢放,這兩種蔬菜都會釋放天然甜度,所以這道菜幾乎不太需要再調整鹹淡的,不過還是要依個人喜歡試吃確認後再上桌

南瓜咖哩牛肉飯
南瓜咖哩牛肉飯

 

上桌時已經看不到洋蔥的痕跡,南瓜泥則是和咖哩醬汁不分你我了,肉甜菜香加上開胃咖哩的催化,白飯記得要多煮一點才夠吃

南瓜咖哩牛肉飯

提醒:

1.牛肋條一開始不要切太小塊,下鍋會縮的

2.牛肋條沾麵粉下鍋大火煎後會出現梅納反應,肉香味會更凝結,鎖住的肉質吃起來比較嫩

3.煮牛肋條的水量最好一次加足,以比食材在高一半的份量為準

4.用淺鍋做燉煮料理要留意水量揮發的速度,不足就要補千萬不要巴鍋焦底就大功前棄了

以下是真妮4實做的簡單料理,歡迎一起研究,有任何問題歡迎留言討論

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