烘焙筆記│斑馬蛋糕，成功學會TLC名模蘿倫帕絲可的斑馬蛋糕

 上週六在TLC頻道看到黑人名模蘿倫帕絲可在<名模輕鬆上菜-待客不費力>有一道神奇蛋糕

一圈一圈神奇的臥虎藏龍斑馬蛋糕除了漂亮外型不膩口感和超速省時做法，真妮4心動就馬上行動了 

不用攪拌機，掌握<拌/分/擠>3步驟，輕鬆送進烤箱就有漂亮又好吃的斑馬蛋糕囉

買一個8吋蛋糕的$可以做10幾個斑馬了…快往下看↓

 

<<拌>>

材料:液態油250g+糖250g+蛋4顆+牛奶100cc(節目中有加香草精2滴，手邊沒有就沒放了) 

 

 很簡單，把全部材料到進盆裡喇一喇就完成第一道步驟了

 

 蘿倫帕絲可說這份液態麵糊食譜最大便利在於不用啟動攪拌機打發蛋白，只要拌均勻就可以了

真妮4學起名模優雅的手勁喇一喇大約5~7分鐘就好了

接著這把這份蛋糊分成兩份(一份要做原味一份做巧克力口味)

 

<<分>>

 1/2蛋糊+175g低粉+半茶匙泡打粉→拌均勻(留意底部也要翻起來拌均勻)

蘿倫帕絲可做蛋糕不喜歡篩粉，真妮4覺得過篩麵粉的動作還要要保留，篩會去掉顆粒質地更細更好操作

 

拌勻的原味麵糊

 

 1/2蛋糊+125g低粉+25g可可粉+半茶匙泡打粉→拌均勻(留意底部也要翻起來拌均勻)

 

 蘿倫帕絲可在食譜中加磨半顆柳橙皮增加風味，真妮4磨檸檬皮效果也不錯

 

 拌好的巧克力麵糊

 

<<擠>>

 準備工作:

1.烤模撲底紙

2. 把麵糊裝進擠花袋(我用一般塑膠袋替代)，袋口綁緊末端剪出約0.3cm小缺口(太大不好控制流量)

3.烤箱開始預熱180度

 

 一次原味一次巧克力輪流在底紙上加適量麵糊

把握原則→每次從中心點下料維持一圈一圈的線條，不用擔心圓圈不夠圓或圓圈歪了

 

 

加進來的麵糊會慢慢拓開，再擠另一個顏色在新的軸心裡..持續交替不同顏色麵糊

 

準備的8吋烤模我看已經很飽和不敢再下料了(這時我才用2/3麵糊)送進180度烤箱烤35分鐘

各家烤箱火力不同時間不是很一致的，烘焙對溫度很敏感不能開開關關檢查麵粉的熟度

真妮4的經驗值是聞到香氣就知道有6分熟了，這時開門轉個方向再烤10來分鐘就差不多了

 

<<烤>> 

 拿細竹籤往最厚部位刺，拉起的竹籤上沒有沾黏生粉就熟了

 

 真妮4成功完成蘿倫帕絲可電視上教的神奇臥虎藏龍斑馬蛋糕了!

 

<<吃>> 

剛出爐的斑馬蛋糕外層脆硬有焦糖風味，一層一層規矩的線條實在太有魅力了

真妮4續熱烤箱…因為蛋糕被秒殺了…不油不膩甜太好吃

 

名模變烘培師 蘿倫帕絲可用烤箱征服英國

 

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