烹飪筆記│五香茶葉蛋的做法，讓超商賺不到你的錢

超商賣的茶葉蛋從5元8元一路漲到10元了!教你2個步驟把超商的錢賺回來~~

材料:新鮮雞蛋10顆，低鹽醬油1杯，清水7杯(以蓋過雞蛋為原則)，茶葉滷包一份

 五香滷料:紅茶包2~3包或茶葉1/2杯，八角4顆，月桂葉2片(沒放也行)，五香粉1/2小匙，鹽1小匙

做法1:冷水煮雞蛋

雞蛋洗乾淨在鈍端(另一端是尖的)用湯匙輕敲聽到清脆裂紋聲就行

 深鍋水量要蓋過雞蛋，中火煮滾後轉小火續15分鐘後撈出瀝乾放涼

 熱漲冷縮的效應，煮前輕敲彈殼留下一點縫隙為的是讓高溫下的蛋殼有宣洩的路徑

蛋放涼後再用湯匙輕輕地均勻敲或在桌面上用手輕輕來回滾動(蛋是熟的不用擔心會爆汁)；這個目的是要蛋有漂亮的裂痕，滷出來的茶葉蛋才會水噹噹

 做法2:煮滷汁

鍋裡放入材料中的水量和醬油以及所有五香滷料一起中火煮開

 再放進準備好的裂痕蛋以小火煮1小時後熄火悶泡2小時

 驗收2小時之後的茶葉蛋，茶色已經上身紋路也算漂亮，我用的是低鹽醬油主打味香不死鹹，給孩子當零食吃不用擔心吃進過多的鈉和鉀

家人太捧場了，才煮好的第一鍋10顆蛋很快就被吃到剩2顆

原滷汁還可以繼續用喔，把生蛋要先煮熟再放進舊滷汁裡浸泡些時間讓滷汁的充分滲透後再開火

左邊紋路較深的是第一鍋特意留下的(泡越久越入味不規則的線條也越漂亮)

自己做可以用好一點的茶葉，滷出來的茶葉蛋很香的

分享這個超簡單的五香茶葉蛋食譜，不但把超商的錢賺回來也賺到家人的讚美聲 

<<延伸閱讀>>

根據自己喜歡的口味調比例是真妮4愛玩廚房的原則

以下是真妮4的廚娘紀錄，歡迎朋友們一起交流好吃簡單美味的料理

 真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔 

[食譜] 魚香蘿蔔糕。3分鐘快速料理。香辣清爽也幫忙碌廚娘省下聞油煙的煎熬了

[食譜] 薑汁燒肉。再辣的薑味也變成人間美味了

[食譜] 黃金脆皮蔥油雞腿排。是大菜也是家常菜

[食譜] 培根蒜香椰花叢，有聖誕的美色只要10分鐘就能上菜 

[食譜] 蒜香蔬菜麵，蒜香搭配茄紅素滿足五臟廟

[食譜] 葷素皆宜的油悶三冬，白飯被秒殺了

[食譜] 煎烤糖醋烏仔魚。教你殺魚洗魚的撇步

[剩菜翻身] 鑄鐵鍋快速出菜-醬油培根鍋粑飯，好吃焦脆鍋粑

[烤箱食譜] 普羅旺斯烤雞翅佐蕃茄橄欖油醋莎莎醬

[立冬進補] 八珍土雞藥膳湯，麻油米血 你/妳也會做的簡單燉補

[泡菜食譜] 臭豆腐的好朋友泡菜傳奇，一口接一口真涮嘴

[食譜] 爛透了!紅燒牛腩佐酒醋莎莎

[食譜] 虱目魚肚粥，營養又暖胃，想吃不用挑時間

[素食食譜] 烤麩家常菜，熱食冷吃都開胃的素食料理

[蓮藕食譜] 涼拌百香蓮藕，零難度巧撇步的養生開胃食材

[手工牛肉派] 正餐宵夜下午茶好吃香酥鹹派，一口的誘惑

[豆瓣魚] 新手煮魚用這招，不用再拿鍋蓋作戰了!

[起酥蛋黃酥] 蛋黃酥20分鐘偷吃步，本食譜不用揉麵團喔

[蔭瓜蒸肉] 新手廚娘必學3步驟5分鐘零失敗的料理

[外食族的菜單] 簡單好吃又省錢的鮮魚粉絲煲，外食族看這邊 

[起酥片的變化] 用起酥片完成的葡式蛋塔，2個步驟用25分鐘完成好呷點心