這一餐我用鑄鐵鍋煮了醬油培根鍋巴飯,一定是太好吃(不是太餓喔…)這鍋很快的就被秒殺囉
真妮4家星期六的午餐是清冰箱隨便煮的一餐
乖娘送兒子去補習後就會去新店仁愛市場買菜吃米粉湯
然後扛回一冰箱的菜
所以不清舊菜,新買的菜就進不去了…
材料:培根3片,紫洋蔥1/4顆,香菇2朵,紅蘿蔔數片,高麗菜,蒜頭2粒,(起司片一片,蛋一顆…臨時起意的材料)
調味:甘田低鹽低鈉醬油2大匙
前面已經說過這是清冰箱的料理所以材料以現成的為主
我用培根和香菇來提香再找不同顏色的蔬菜來搶色相,簡單的炒飯也能吃到均衡的營養
新買的壓泥器蠻好用喔
蒜頭剝不剝皮都可以,放進去一壓就變成蒜泥了…
鑄鐵鍋開小火先煸炒培根,利用逼出的培根油脂繼續炒配料
用培根逼出的油脂把香菇丁,洋蔥丁,紅蘿蔔丁,高麗菜,蒜泥炒香
蒜泥下鍋遇到熱…齁齁~~香氣好逼人啊
其實這樣就能上菜了啦(再加蒜苗味道會更棒)
把炒香的配料撥開倒進隔夜白飯
PS.炒飯為什麼要用隔夜飯?現煮的米飯有飽滿的水氣,拿來炒飯容易濕軟不會有粒粒分明的效果
拌開的炒飯用低鹽低鈉的醬油調味,續拌炒均勻後試試味道是不是你要的
忽然想起前不久吃過 金太郎的鍋粑飯,我馬上去看看冰箱還有沒有起司跟蛋
打下去的雞蛋用鏟子推開抹平讓米粒沾蛋液出蛋香
PS.這時候的炒飯已經入味了轉小火,鍋底烤鍋粑鍋裡悶蛋香↑和乳香↓
撕小片的起司儘量插進米飯裡使其融化,儘量不要靠到鍋身(起司巴鍋金歹洗喔)
最後再灑上蔥花讓所有香氣再次融合就可以上桌了
想吃焦脆的鍋粑建議用鑄鐵鍋…有一大片喔
清冰箱的醬油培根鍋粑飯,有讓你開味嗎?
PS.如果把鍋粑看成燒焦…你就是外行囉
本食譜使用甘田薄鹽桂醬油
<<延伸閱讀>>
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3 Comments
米兒&三分像料理
2015-12-05 at 08:30:39我超愛吃鍋巴的!!
超香超好吃的!
版主回覆:(12/24/2015 07:08:37 AM)
這個好粗XDD
藍♀β♥love♥晴
2015-12-08 at 03:22:39鍋巴飯超香的
版主回覆:(12/24/2015 07:11:36 AM)
焦焦的香氣咯滋滋的脆,古早味
奈奈
2015-12-09 at 01:55:50推 口水整個留下來了
版主回覆:(12/24/2015 08:19:28 AM)
等我…去拿碗來接