[絞肉食譜] 梅乾菜蒸肉。絞肉要這樣做才會有彈牙的Q度,新手必學開胃料理(恭喜本文榮登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文)

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真妮4最喜歡用電鍋蒸肉,一來不用顧火,二來豬肉用蒸的清爽又不油,比起油爆炒的方式健康多了!

前一晚先把絞肉拿到冰箱下層退冰,隔天早上花10分鐘把絞肉和適當材料拌一拌放進電鍋蒸

中午就有一份熱騰騰又開胃的肉可以配飯吃

食慾開胃菜,就是這麼簡單呀!

恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)

 

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絞肉一斤$80,334公克約是滿滿手掌的份量,差不多是我家一餐的份量 

 

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一球梅乾菜只要10元,洗泡完畢擠乾水份大約是178公克。今天我用半球份量就夠了

 

  

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 蒜末,可以降低豬肉天生的腥臊味,提升整體香氣

 

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曬乾的梅乾菜有沙礫,要先泡軟再用在流動的自來水把沙礫沖洗乾淨 

 

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洗乾淨的梅乾菜要擠乾水分,切成細塊備用

 

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<<材料>>

絞肉 334g (半斤多)

梅乾菜 90g (約半球)

蒜末 3~4顆

醬油膏 2大匙

糖 1匙

香油 1大匙

水 1/4杯 (分次加入)

 

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 所有材料充分拌勻(水要分次慢慢加),絞肉吸收水後會有一點黏稠 

 

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 在碗中間打個蛋一起蒸,蛋有梅干肉的鹹香味,肉有蛋的香氣,起鍋就有兩個味道上菜 

 

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蓋上錫箔紙

用電鍋蒸,外鍋倒入一杯水,按下按鍵跳起後續悶幾分鐘,會更入味

炒菜鍋,等水燒開後再放入蒸,用大火蒸約12~15分鐘就完成了

期間可用筷子插入檢查熟度,沒有生血就算完成

 

蒸的時間,會受絞肉厚度影響。所以檢查確認熟度是必要的動作

 

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鹹甘風味的梅干菜蒸肉,上菜囉~~

絞肉料理時需要加一點水份進去拌打,才會產生彈牙的Q度

想美化口感,這個動作就不能省略… 

 

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這口鹹甘味就是真妮4的開胃秘密,豪美味~~

 

 

  

 

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1051128-梅乾菜蒸肉

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一般留言

  1. 這個我喜歡,感覺好好吃哦!
    版主回覆:(11/29/2016 08:39:48 AM)
    我家有兩位牙口不好的老人家,所以我家常煮蒸肉的
    好吃!!

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