烘焙筆記│用棉花糖做的牛軋糖，2分鐘就看懂的技巧(附實作短片)

棉花糖牛軋糖不需要複雜工具和精準的溫度，比起過往要精準掌控麥芽糖砂糖和溫度熬煮出來的牛軋糖快又方便；只要3~4樣材料就可以完成自用送禮都實惠的驚艷牛軋糖，沒有烘焙基礎的人也可以做出跟坊間一樣漂亮討歡心的好吃甜心!

棉花糖做的牛軋糖 材料

無鹽奶油30g，奶粉70g，堅果130g，果乾20g，棉花糖一包(150g)

棉花糖做的牛軋糖 工具

平底不沾鍋、耐熱刮刀、烘焙紙、防沾糯米紙、糖果包裝紙

真妮4喜歡用max mallou，她在加熱融化的速度還有和奶油結合的過程會比較順利，一包150g($44)的份量也剛好是我鍋子能控制的容量；奶粉只要無糖就行；糯米紙和糖果包裝紙可以在烘焙材料店買到

 

棉花糖牛軋糖 作法

重點:1.全程要用小火不能急 2.棉花糖融化後的溫度很高，千萬小心燙到手

步驟:

1.平底鍋先開小火讓無鹽奶油加熱到完全融化後放入整包棉花糖

2.刮刀用按壓的方式讓棉花糖融化並和奶油完全結合後加入奶粉快速調拌到沒有粉粒

 

3.把堅果和果乾分次倒入鍋裡和糖漿攪拌，儘量讓材料沾裹上糖漿(熄火)

 

4.把拌好的材料倒在大張烘焙紙塑形(太燙的話要戴手套)(塑型時儘量壓緊密實不要有空隙)

 

5.放涼後用利刀切出約大拇哥尺寸的條塊，再用糯米紙包裝(如果塑的不夠緊實，切開的剖面就很難加分了)

 

6.先包一層防沾糯米紙再加一張糖果紙就是市面上小貴的牛軋糖了

 

(自己吃的不用包糖果紙，可以省一點成本)

 

看過用棉花糖做的牛軋糖步驟，再來看看2分鐘的實作短片，你一定會愛上這道應景又便宜的甜心

 

以下是真妮4實做的簡單料理，歡迎試作~~過程中有任何問題歡迎留言討論

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