烘焙筆記│荷蘭寶貝鬆餅，比泡芙簡單的雞蛋牛奶點心

荷蘭寶貝鬆餅有類似泡芙的口感，鬆餅的做法比泡芙簡單太多了

把乾溼材料混合均勻送進烤箱烤熟後再擺上配菜就完成快速簡單超好吃的荷蘭鬆餅

荷蘭鬆餅難嗎? 原料簡單方法也沒有太大難度，做過荷蘭鬆餅點心妳就會有滿滿的成就感

餅皮主要材料有雞蛋+麵粉+糖+牛奶+奶油

餡料可以是新鮮水果、打發的奶油、堅果、冰淇淋，或是蔬菜、沙拉、火腿等照自己的喜好搭配

家裡現有的材料簡單隨意搭配組合就是美味可口又快速的早餐也是孩子們的放學點心

荷蘭鬆餅的材料(3~4人份)

低筋麵粉50g

糖2g

鹽1g

雞蛋1顆

牛奶100cc

無鹽奶油10g

無鹽奶油10g(塗抹烤模容器)

1.把無鹽奶油加熱融化到液體的狀態

2.把濕性材料(牛奶+麵粉+融化的奶油)充分混合

奶油最好是完全融化再加入混合，沒有到液體狀態混拌後還會是這個模樣喔…還好不影響成品

3.加入乾性材料(鹽+糖+過篩後的低筋麵粉)混拌均勻後再靜置30~40分鐘

粉粒要多拌一點時間才會跟液體結合

若還有少許小顆粉粒沒有溶解的話在靜置的過程中也會自己融化的

4.把室溫下回軟的奶油塗抹在鬆餅模具上…目的是防沾

5.把麵糊倒進鬆餅模具

靜置後的麵糊生料使用前要再攪均勻，填入模具的5~6分滿就好

加熱後麵糊會膨脹，所以填充的量要預留膨脹的高度

6.荷蘭鬆餅的烘烤溫度，烤箱火力各家不同聞到麥香味就要觀察膨脹程度留意熟成進度

烤箱用200℃提前預熱，以220℃烘烤15分鐘(邊緣有琥珀焦的現象)

烘烤時間到達後續悶到完全降溫再拿出烤箱

荷蘭鬆餅會隨著烘烤模具的長寬和高度呈現內部空心的不規則膨脹…這個瞬間膨脹的過程很有趣!

荷蘭鬆餅內層蓬鬆外皮酥脆的雙重口感，我覺得比泡芙更好吃

鬆餅可以搭配什麼?

做好的荷蘭鬆餅底可以放任何喜歡的食材，按照自己喜歡去搭配就會有無限的美味變化

鹹口味:脆皮熱狗丁配玉米粒和黃瓜片，青花菜配蝦仁，玉米粒拌沙拉

甜口味:乳酪鮮奶油分別和芝麻可可粉、紅柚果肉、堅果碎搭配

拿出方便的玉米粒罐頭，把玉米粒拌入沙拉醬再撒一點點黑胡椒粒點綴，畫面好看味覺也是超級美味

奶油乳酪200g+鮮奶油100g+棉白糖20g 打發後的風味不輸給冰淇淋喔

用1/3乳酪鮮奶油和10g的可可粉攪拌均勻就是可可乳酪鮮奶油

荷蘭寶貝鬆餅、德式鬆餅、鐵鍋鬆餅、德式布丁、俾斯麥布丁、荷蘭泡芙，荷蘭鬆餅為何有這麼多名稱?

查了網路，原來荷蘭鬆餅源自德國所以也叫做德國鬆餅，來到美國後有了更出名的”Dutch Baby 荷蘭寶貝“名字

荷蘭寶貝鬆餅有可愛的造型以及酥脆微韌的外皮和蓬鬆柔軟好入口的餅層，像碗一樣的內空造型就是水果、冰淇淋、鮮奶油甚至是沙拉、燉飯等等的變化，層次豐富的變化口感，每一口都很滿足，非常適合在聚會出現的點心喔

 

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