烘焙筆記│夏威夷豆葡萄甜派食譜，吃了還想再吃的人氣甜點(附實作影片)

夏威夷豆葡萄甜派食譜是一份超簡單烘焙食譜，做完基礎派皮接下來要做派的餡，微甜微酸的堅果杏仁餡，應該很快就會被秒殺的；結合蛋奶醬汁還有葡萄乾和夏威夷豆食譜，皮薄餡多多!聚會時候帶份手作點心和朋友一起分享，一杯飲料一份自己做的甜點就是拉近距離的魔力

夏威夷豆和葡萄乾甜派的材料

夏威夷豆150g(可用其他堅果取代)，葡萄乾20g

全蛋2顆，砂糖50g，低筋麵粉20g

牛奶100g，動物鮮奶油100g

杏仁粉50g，香草精(或萊姆酒)15g

蛋奶醬汁的作法:

1.全蛋用攪拌器打散，加入砂糖攪勻，再拌入過篩的低筋麵粉

攪拌器不要用抽打的方式(看影片)，避免打入空氣產生很多泡泡

2.分別倒入牛奶和動物鮮奶油攪拌均勻，倒入濾網篩掉沒有拌勻的粉粒和蛋絲

3.杏仁粉分入加入攪拌均勻，加入香草精調勻後靜置5~10分鐘，同時加熱烤箱到180度c

不喜歡香草精可以用萊姆酒取代，同樣有去除蛋腥的作用

4.在烤好的派皮上先放葡萄乾再倒調好的蛋汁最後再鋪滿夏威夷豆

(使用尖嘴容器比較好控制蛋汁倒的速度和面積)

怕烤的葡萄乾要先放，吸收蛋汁裡的水份後吃起來會有飽滿的彈性

夏威夷豆比較重又不怕烤，擺滿後有的沉有的浮，出爐後的畫面相當好看

5.用190度C烤10~15分鐘，奶蛋汁呈現凝結不會搖晃拿牙籤戳刺不會沾黏就已經熟了

烤箱火力、派皮厚度、烤盤大小，都會影響烤程，烘烤任何作品一定要隨時觀察上色情況機動調整溫度

6.防潮糖粉是裝飾用的，不撒也沒關係；甜派出爐後稍微降溫散熱氣後再切會比較好下刀

姊妹淘送的超大顆酥脆夏威夷豆配上我的葡萄乾以及香滑蛋奶醬融合的清爽口感，我非常喜歡這份夏威夷豆葡萄甜派食譜

真妮4在外採訪常有吃派的機會，多半是厚厚一層派皮料自然就放不多了；自己做的當然要捏出…皮薄餡多多

 

就是一杯飲料一份自己做的甜點(甜度完全自由)，就是讓我活力再現的魔力

派如果一次吃不完要怎樣冷藏保存

先用錫箔紙包好再放入塑膠袋或裝在密合度高的保鮮盒放冰箱冷藏2~3天沒問題，若讓水份流失口感就會差很多了

 

夏威夷豆葡萄甜派 影音實作:

 

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以下是真妮4實做的簡單料理，歡迎試作~~過程中有任何問題歡迎留言討論

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