[烤雞食譜] 鄉村烤雞,誰說家用烤箱不能玩BBQ?新手必學皮Q肉嫩烤雞料理(恭喜本文榮登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文)

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香噴噴Q咪咪的烤雞,會裹著厚厚粉漿的炸雞來得更健康

用家裡的烤箱,一樣可以烤出皮Q肉嫩好吃的BBQ滋味

搭配蔬菜一起烤,營養都在烤盤裡,誰說雞油膩不討喜?我的雞油跟蔬菜融合再一起,一鍋兩吃甜蜜蜜

好吃滑嫩烤雞,看完我的簡單步驟,妳就不會再從口袋掏錢去買炸雞了~~

 

 

恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)

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市場買回來的雞,想烤一隻或烤半隻由你決定

拿出新買的刀具,輕鬆地從頂部切下,厚一點的地方廚房剪刀幫忙,很快的就把一隻雞分割成兩大塊了

 

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 調味料:

1.蒜頭7~8ㄎ顆,放入壓蒜器一顆一顆壓,就有細細的蒜泥了(蒜皮別丟掉,一起醃)

2.上回做披薩還有半罐義式醬汁 (沒有的話可改用醬油膏3大匙)

3.胡椒鹽2~3大匙

 

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全部調味料先混勻再均勻的塗在雞身上,邊塗邊按壓幫助入味

 

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 別忘記雞肚子也要按摩~~

 

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 最後撒一點義式香料增加香氣(手邊沒有現成的話,不加也無妨)

 

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 肚子裡我塞了九層塔和月桂葉,加溫時讓香氣鑽進雞肉的密度裡

烤盤包上錫箔紙,放入已預熱180度的烤箱裡。

 

烤雞厚,蔬菜快熟,所以要分兩段烤

一方面觀察熟度,再方面也可以控制鹹淡(不夠味的話還有機會調整),最重要是配合蔬菜的熟度

1.烤箱一定要先預熱到適合溫度(今天用攝氏180度C),才能放入食材

2.先以180度C烤50分鐘,拿出來上色調味放蔬菜

3.再以200度C回烤20分鐘,就可完全熟透了

 

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 烤雞入烤箱後,等待的時間要來準備烤盤上的蔬菜

蔬菜以耐高溫食材為主,洋蔥和紅蘿蔔最適合,不過還是要選家人愛吃的為主

我今天準備了杏鮑菇、洋蔥、青椒、秋葵,切大塊後就等著烤雞第一階段完成

 

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越接近預設的50分鐘,烤箱流洩出來的雞汁香氣也跟著越來越濃郁

前面的醃漬是讓雞肉有基本的入味,這碗私房涮醬是讓雞皮留住琥珀的光澤

蜂蜜和醬油膏以2:1.5的比例調勻,烤雞外皮要多刷幾回

 

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 別忘記肚裡也要給點顏色

 

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 把準備好的蔬菜鋪在烤雞的周圍

原本烤盤裡逼出的油脂正好可以和蔬菜釋放的水份一起調和

雞汁和菜甜,就是一鍋兩吃的加乘美味

 

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再覆上錫箔紙200度C烤15分鐘後,拿掉錫箔紙再烤10分鐘(讓雞皮烤為出焦焦的光澤)

想知道烤雞熟了沒?用筷子戳雞肉最厚的部位(如腿或胸),抽出筷子沒有帶出血水就是熟了

 

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 切開檢查烤雞的嫩度

魅力無敵的雞腿肉,看起來多汁又嫩,大吸力對吧!

 

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 看到容易柴的雞胸部位,看到鮮嫩雞汁從雞絲纖維慢慢滲出,我可是鬆了一口氣呀~

 

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蔬菜被燉烤到軟嫩入味搭配多汁的雞肉再來一球炒飯,誰說妳不是大廚呢?

流口水畫面,我現在是看了動心,沒吃到揪心呢…

忘記提醒,如果味道沒抓準,再沾點胡椒鹽一樣是風味無窮呦 

 

 

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  1. 真妮4烤的烤雞好讚啊,好吃到可能我連自己的指頭都會不小心咬掉呢,嘖嘖….這道就算當耶誕大餐的主菜都很體面啊 = =+
    版主回覆:(12/21/2016 06:41:42 AM)
    照表操課,有成功要告訴我呦

  2. 這道好厲害呀
    我也要試做看看^^
    版主回覆:(12/21/2016 06:18:19 AM)
    半隻烤,半隻煮湯
    一雞兩吃~~

  3. “斷除迷失,找回良知尊嚴”
    離苦得樂務必先讀己心,了解自我心態行為才是癥結所在。(唸心知其義而行則一勞永逸。)
    版主回覆:(12/21/2016 07:34:18 AM)
    歡迎賞文~

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