烹飪筆記│鄉村烤雞，誰說家用烤箱不能玩BBQ?新手必學皮Q肉嫩烤雞料理

 

香噴噴Q咪咪的烤雞，會比裹著厚厚粉漿的炸雞來得更健康

用家裡的烤箱，一樣可以烤出皮Q肉嫩好吃的BBQ滋味

搭配蔬菜一起烤，營養都在烤盤裡，誰說雞油膩不討喜?我的雞油跟蔬菜融合再一起，一鍋兩吃甜蜜蜜呢

好吃滑嫩烤雞，看完我的簡單步驟，妳就不會再從口袋掏錢去買炸雞了~~

 恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)

 

市場買回來的雞，想烤一隻或烤半隻由你決定

拿出新買的刀具，輕鬆地從頂部切下，厚一點的地方廚房剪刀幫忙，很快的就把一隻雞分割成兩大塊了

 調味料:

1.蒜頭7~8ㄎ顆，放入壓蒜器一顆一顆壓，就有細細的蒜泥了(蒜皮別丟掉，一起醃)

2.上回做披薩還有半罐義式醬汁 (沒有的話可改用醬油膏3大匙)

3.胡椒鹽2~3大匙

全部調味料先混勻再均勻的塗在雞身上，邊塗邊按壓幫助入味 

 別忘記雞肚子也要按摩~~

 最後撒一點義式香料增加香氣(手邊沒有現成的話，不加也無妨)

 肚子裡我塞了九層塔和月桂葉，加溫時讓香氣鑽進雞肉的密度裡

烤盤包上錫箔紙，放入已預熱180度的烤箱裡。

 

烤雞厚，蔬菜快熟，所以要分兩段烤

一方面觀察熟度，再方面也可以控制鹹淡(不夠味的話還有機會調整)，最重要是配合蔬菜的熟度

1.烤箱一定要先預熱到適合溫度(今天用攝氏180度C)，才能放入食材

2.先以180度C烤50分鐘，拿出來上色調味放蔬菜

3.再以200度C回烤20分鐘，就可完全熟透了

 烤雞入烤箱後，等待的時間要來準備烤盤上的蔬菜

蔬菜以耐高溫食材為主，洋蔥和紅蘿蔔最適合，不過還是要選家人愛吃的為主

我今天準備了杏鮑菇、洋蔥、青椒、秋葵，切大塊後就等著烤雞第一階段完成

越接近預設的50分鐘，烤箱流洩出來的雞汁香氣也跟著越來越濃郁

前面的醃漬是讓雞肉有基本的入味，這碗私房涮醬是讓雞皮留住琥珀的光澤

蜂蜜和醬油膏以2:1.5的比例調勻，烤雞外皮要多刷幾回

 別忘記肚裡也要給點顏色 

 把準備好的蔬菜鋪在烤雞的周圍

原本烤盤裡逼出的油脂正好可以和蔬菜釋放的水份一起調和

雞汁和菜甜，就是一鍋兩吃的加乘美味

再覆上錫箔紙200度C烤15分鐘後，拿掉錫箔紙再烤10分鐘(讓雞皮烤為出焦焦的光澤)

想知道烤雞熟了沒?用筷子戳雞肉最厚的部位(如腿或胸)，抽出筷子沒有帶出血水就是熟了

 切開檢查烤雞的嫩度

魅力無敵的雞腿肉，看起來多汁又嫩，大吸力對吧! 

 看到容易柴的雞胸部位，看到鮮嫩雞汁從雞絲纖維慢慢滲出，我可是鬆了一口氣呀~

蔬菜被燉烤到軟嫩入味搭配多汁的雞肉再來一球炒飯，誰說妳不是大廚呢?

流口水畫面，我現在是看了動心，沒吃到揪心呢…

忘記提醒，如果味道沒抓準，再沾點胡椒鹽一樣是風味無窮呦 

 

 

真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔 

[麵糰食譜] 揉麵糰做手工披薩，就是這麼簡單!

[火鍋食譜] 秋天吃鍋溫暖上心頭!DIY黑豚味噌火鍋溫暖一家人的胃 By:RÒU by T-HAM 肉舖

[舒芙蕾蛋糕] 超邪惡甜點!如雲一般細緻入口就融化了…五步驟快速完成唐娜海的蛋糕食譜(習作)

[鴨肉食譜] DIY脆皮櫻桃鴨，酥嫩鴨胸肉，搭配酒醋甜醬汁，吮指風味媲美餐廳大師的手藝

[麵條食譜] 五木麻辣寬捲麵。銅板方便麵就該這樣華麗吃。省錢有料的喔!

[蛋糕食譜] 莓果冰淇淋夾心蛋糕&義大利臘腸白醬麵。鹹甜都好運用的廚房新寵-鐵塔牌馬斯卡彭旗艦鮮奶油(附影片操作)

[絞肉食譜]起士熔岩黃金球。外酥內柔的瞬間就是難易抗拒的惡勢力(附影片操作)

[甜點食譜] 鳳梨酥鳳梨餡的做法。3分鐘學會的烘焙料理 (附影片操作)

 

[甜點食譜] 起司香草布丁燒。甜點空必學之黃金比例。粉療癒的滋味~~(附影片操作)

[宅配食譜] 捷運科技大樓會爆漿的曾餃子。網路評比五星顆手工大水餃。水餃要這樣煮最好吃(附影片操作)

[蛋糕食譜] 馬斯卡彭做的起司蛋糕。有一點酸又不是太酸，有一點甜又不是太甜…金好呷!!(附影片教作)

豬肝怎麼做才好吃? 洗是必經的過程! 全熟豬肝口感硬不好吃 ，最嫩的時機就是起鍋的這一刻(附影片操作)

 更多DIY美味…

 

 

  **105/12/6 YAHOO首頁吃喝玩樂版熱門文章**

 

 *台北市、新北市餐廳特色美食快速懶人包* 

吃到飽 │主題餐廳 │早午餐 │火鍋 │餐酒館 │關東煮 │麵食 │素食/蔬食

 日式料理/居酒屋 │義式料理/下午茶 │法/西/葡料理 │台式料理 │韓式料理

 港式料理 │泰/越料理 │美式料理 │川式料理 │印度料理 │上海料理 

 牛排餐/鐵板燒 │碳烤窯燒/炸物/披薩  │冰飲/咖啡/輕食 │夜市小吃

   

 如果您覺得這份資料還不錯的話，請給真妮4一個用力讚或分享或留言的鼓勵  

  更歡迎點加入真妮4粉絲團一起吃喝玩樂去