烹飪筆記│蒜香蔬菜麵。隨時滿足五臟廟的快速簡單煮。豐富美味來自蒜香搭配茄紅素和麵粉糊化的湯色

今天真妮4要煮一鍋簡單快速但絕對不馬虎的香蒜麵。

不知道朋友們是不是像我一樣忙的時候會偷懶煮一鍋快速麵先塞住他們飢餓的吼叫聲呢

 

材料:蕃茄一顆，鮮香菇2朵，南瓜1/5顆，高麗菜1/4顆，香菜/九層塔，蒜頭3~4瓣，市場買的手工丸

(記得跟老闆要煮丸子的高湯) 

調味:中筋麵粉1大匙，雞粉少許，胡椒粉少許

基本上這些都是冰箱裡常用的菜，蕃茄和蒜頭是主要味道來源，其他的可以根據喜歡的程度來放

 

作法1. 蒜頭先下鍋小火爆香後再爆炒蕃茄之後加進麵粉炒出糊化效果

蒜頭用刀背拍鬆去皮下鍋後再邊用鏟子壓碎，可以省下切剁的力氣 

 

 蕃茄要經過加熱炒，對人體有幫助的茄紅素才會釋放出來

 

蕃茄炒軟後加進一大匙麵粉小火拌炒增加糊化的效果，可以讓湯色看起來不單調

 

作法2.市場買丸子送的免費高湯倒進鍋裡

(沒有高湯放清水也可以的)

 

把所有蔬菜一起加進湯鍋裡煮滾

 

因為放了麵粉和丸子高湯，煮滾過程會不斷冒出雜質要撈乾淨才不會影響湯的品質 

同時另燒一鍋水準備煮麵條

 

作法3. 水煮麵條到7分熟後撈到已調味的湯鍋裡後再把手工丸子圍邊加些香菜就可以喊開動了

不放麵條改吃油麵米粉粄條也可以，再不然把前天的剩飯倒進去煮粥也非常速配的

 

市場的丸高湯比較油又偏鹹但是味道，可以省去熬高湯的時間

入麵條前要先試試鹹淡，怕太油的話在水滾的時後會比較好撈油漬

 

蒜香和蕃茄的酸甘味已經溶入麵粉糊化的湯色裡，看起來更豐富可口

省時間簡單煮的營養蒜香麵條是一道隨時滿足五臟廟的精采料理

朋友們一起來~~開動囉 

 

<<延伸閱讀>>

根據自己喜歡的口味調比例是真妮4愛玩廚房的原則 

以下是真妮4的廚娘紀錄，歡迎朋友們一起交流好吃簡單美味的料理 

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