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烘焙、點心

烘焙筆記│卡士達乳酪蛋糕,媲美烘焙店裡的櫥窗美色!

卡士達乳酪蛋糕

卡士達乳酪蛋糕是我超愛的乳酪蛋糕前三名!這款風味蛋糕絕對可以媲美烘焙店! 蛋糕綿密水嫩入口即化,奶香加上微酸及輕甜的平衡魅力,一口一口停不下來~~ ​ 這份食譜7吋~9吋都能用(不同模具烘烤的時間也會不一樣),建議使用活動烤模 ​ 卡士達乳酪蛋糕的材料 卡士達蛋黃醬:牛奶200g+香草醬5g+蛋黃4顆+綿白糖20g+玉米粉8g 乳酪糊:奶油乳酪250g+綿白糖70g+酸奶60g 蛋白霜:蛋白2顆+ […]…

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實作影片 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│布朗尼慕斯蛋糕,讓人迷戀的巧克力香氣以及一口接一口的綿密滋味(附實作影片)

布朗尼慕斯蛋糕

布朗尼慕斯蛋糕烤太熟的話密度變硬就失去慕斯該有的濕潤口感 最恰當的出爐時機是表面剛剛好凝固,用手輕輕觸摸會有軟塌的指痕 熱吃,會迷戀於蛋糕裡的巧克力香氣 冷吃,濕潤綿密的密度會讓人一口接一口 ​ ​   布朗尼慕斯蛋糕材料 巧克力100g 二砂糖70g 無鹽奶油70g 無糖可可粉2g 防潮糖粉2g 鹽2g 全蛋2顆 ​   大買場賣的包裝一片約是100g,一次一片份量剛好 這次 […]…

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實作影片 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│用棉花糖做的牛軋糖,2分鐘就看懂的技巧(附實作短片)

棉花糖做的牛軋糖

棉花糖牛軋糖不需要複雜工具和精準的溫度,比起過往要精準掌控麥芽糖砂糖和溫度熬煮出來的牛軋糖快又方便;只要3~4樣材料就可以完成自用送禮都實惠的驚艷牛軋糖,沒有烘焙基礎的人也可以做出跟坊間一樣漂亮討歡心的好吃甜心!…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│檸檬凝乳塔,學唐娜海如何輕鬆做甜塔讓家人吃到跟餐廳同口味的點心…By真妮4廚記

唐納海的檸檬凝乳甜塔

真妮4今天幫家人準備了唐娜海(donna hay)的檸檬凝乳塔,我喜歡個人獨享的小塔(其實是想秀妹妹送的活動塔模啦)不膩又剛好的份量! 現在正好是芒果盛產季節,學會唐娜海如何輕鬆做甜塔,讓家人吃到跟餐廳一樣CP值的點心……

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實作影片 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│神奇魔法蛋糕,只要一次烘焙就有3種不同口感的層次(附影片操作)

魔法蛋糕

很神奇的魔法蛋糕,簡單的喇一盆麵糊送進150度C烤箱裡,用低溫烘烤出爐後放涼再移到冰箱冰鎮就變出海綿蛋糕、綿潤布丁以及Q彈奶油餡一體三種不同層次的美味甜點,有這麼神奇嗎?真妮4照著書做一次給你看…太神奇的magic!   光是剪接這段不到4分鐘的影片就花了我半天時間,年紀越大手和頭腦好像也跟著沒那麼靈活了 朋友你們要點開看我的曠時心血呀…音樂和畫面都不錯悠…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│蔥培根鹹派,用保鮮盒/保鮮膜/擀麵棍就成功的午茶點心

隨著年紀越大不能吃太多甜食的關係,最近和姊妹淘吃下午茶我專挑甜度低的鹹派,尤其喜歡蔬菜做的鄉村風味更是讓我一吃就停不下來!家裡有本三宅郁美老師的食譜,下午閒閒就跟著書學起這道鹹派,不用弄髒手去揉麵團也不用搬太多道具,只要掌握三個重點,30~40分鐘打開烤箱就有現烤現吃的小雀幸,老師說享受這種幸福滋味的特權只有在家自己動手做才能辦得到喔~   這份食譜可以做成甜派或鹹派;要完成派皮、餡料、 […]…

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YAHOO首頁推播文精選 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│培根酥派,學習唐納海讓剩菜回魂的搶手點心 YAHOO首頁推播文

烤雞、牛排、燉肉…能夠當餐吃完是最完美,隔餐變剩菜的口感差很多,學會donna hay(唐娜海)的酥派做法,改變剩菜靈魂變為花漾好口感,鹹口味酥派不管點心時刻或是宵夜時光都是銷路最好的選項,材料少花的時間也少吃完還會懷念特別多呦~ donna hay 先教怎麼燉鹽漬牛肉之後再延伸出這道酥派,我把燉牛肉改為培根肉,豌豆改為花葉菜,用她的步驟看我動手學習做好吃的酥派~~(以下材料和步驟順序 […]…

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實作影片 放假跟活動 新竹旅遊 生活好幫手 產業合作

新竹最好買│承易瓷器餐具專賣場,宴客用餐盤酒杯/佰元禮盒/烘焙烤模/鍋碗瓢盆破百低價好買區

承易瓷器有兩個販賣區,一樓以日本進口的碗餐盤為主,搭配#304(食用級) #316(醫療級)的不銹鋼廚房小五金、無毒兒童餐具、竹木材質的各種造型沙拉缽、砧板、餐盤,還有各種好買禮盒;二樓的碗盤碟多半來自大陸和CK(大同越南製),花色沒有樓下的漂亮但是手工跟質感也不差,還有整套營業餐廳用的盤碟,好買的米亞好多好多~…

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