烹飪筆記│白玉海鮮湯，沒時間熬高湯怎麼辦?真妮4有史雲生雞湯偷吃步!

熱湯是溫暖又甜蜜的料理，一碗香噴噴熱騰騰的湯下肚後，身體變暖幸福指數也跟著升高了

能用雞骨或豬大骨花上3~5小時熬一鍋濃醇味美鮮高湯自然是最理想的計畫，但沒時間熬湯怎麼辦?真妮4我會用買高湯偷吃步來完成我的廚房大業

正值蘿蔔大出又是最好吃的季節，先把他蒸透再用蒸出來的湯去川煮海鮮，扣掉蒸的時間只要10分鐘就有清澈鮮甜的白玉(蘿蔔)海鮮湯

白玉(蘿蔔)海鮮湯材料

白蘿蔔 160g

蝦仁 60g

蟹肉 60g

太白粉 一小匙

史雲生雞高湯 半罐

蔥花、胡椒粉、洋香菜葉 各少許

電鍋熬高湯

白蘿蔔去皮切1公分厚大圓片，這裡準備6大片約是兩人份量

取一深鍋先放圓片白蘿蔔再倒入半罐雞湯放入電鍋，外鍋加一杯半的水把蘿蔔蒸透

外鍋水要分兩次加，先一杯跳起再加另外半杯水，開關跳起時不要馬上掀鍋蓋，續悶動作可以幫助入味熟透

買回來的蝦仁和蟹腳肉先用清水沖洗擦乾，下鍋前抓拌少許太白粉提升滑潤的口感

在蝦仁背部輕劃一刀取出泥腸，燙熟後的蝦仁看起來會比較大隻

把蒸透的蘿蔔移到碟中，高湯倒入小鍋再次煮滾後放入蝦仁和蟹腳肉燙到變色就要取出

把燙熟海鮮鋪在蘿蔔上再倒入適量高湯，依個人喜歡放蔥花或香菜葉再撒一點胡椒粉

讓人食指大動的海鮮湯色是不是已經撩動你的味蕾了呀~

想多一點飽足感的話，再加些白飯或是麵條就是省錢又滿足的大餐了!

高湯有鹹度，不需要再調味

把蘿蔔換成冬瓜也很對味，只要選對多汁清甜的根莖類，燉透以後綿密鬆化的口感非常好吃，尤其是老人小孩更適合

新手廚娘想展手藝用這招，忙碌的職業婦女用這招，單身貴族想省錢吃好料更要用這招

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