【簡易烤雞食譜】聖誕烤雞、薑黃飯、雞汁蔬菜,快又簡單的一爐三菜做法(附實作影片)

聖誕烤雞、薑黃飯、雞汁蔬菜,一爐三菜簡單做法(附實作影片)

聖誕節要吃烤雞和中秋節要吃烤肉一樣熱門,就是12月烤雞銷路特別好的原因吧!

買的貴森森,自己做的才能雞大料多好便宜

我在雞肚裡塞米飯雞身上撲青菜,一個多小時候就能吃到香嫩多汁的雞肉、清香不膩的薑黃飯、和雞汁入味的蔬菜了~

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烤雞的材料

全雞一隻1575g(超過2斤半,足夠3~4人吃),醃料:海鹽/綜合義式香料各1大匙,小茴香1匙

薑黃飯:白飯1碗,木耳丁/洋蔥丁/紅蘿蔔丁各30g,薑黃粉/紅椒粉/胡椒鹽各1小匙

蔬菜:洋蔥1顆,地瓜2條(約200g),四季豆150g,白花椰菜200g,芹菜葉1大把

烤的蔬菜要選不容易出水為原則,綠葉蔬菜、白菜,高麗菜都不是第一選擇

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全雞的處理

買回來的雞要再檢查毛細孔是否清乾淨,裡外都要沖洗擦乾

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薑黃飯的做法

鍋裡放1小匙油小火熱鍋後放入洋蔥丁/紅蘿蔔丁炒香,再下木耳丁炒勻後,再放入白飯翻拌均勻後調味即可熄火

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烤雞配菜的處理

四季豆去頭尾,白花椰菜梗削拔老皮後切小朵,地瓜清洗不用去皮,芹菜只用葉部取其香氣,洋蔥切大塊

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烤雞要不要先醃

烤雞在過程中會塗醬加味,但是烤之前的醃漬才是入味的關鍵

烤雞醃料:海鹽/綜合義式香料各1大匙,小茴香1匙,均勻塗擦在雞身上順便幫雞按摩(別忘記肚子也要抹擦)後靜置15分鐘等待入味05-page

把烤箱燠熱到180度C

取一湯匙把放涼的薑黃飯舀進已經醃了15分鐘的雞肚裡

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烤雞雞肚收口的步驟

飯填裝好後,將兩側雞皮抓齊用牙籤交叉縫收

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烤雞全身刷上橄欖油(防止乾澀)

烤雞身上刷過薄薄橄欖油後把準備好的蔬菜撲滿在雞身上,蓋上錫箔紙送入烤箱,180度C70分鐘

加錫箔紙的作用:1.防止外層水份很快被烤乾 2.製造閉密空間讓熱氣迴流幫助厚實雞肉容易熟透

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出爐後的烤雞用筷子插刺最厚的部位(雞胸或雞腿),拔出筷子沒有血水流出就是熟了

上色醬汁:蜂蜜1.5大匙,素蠔油2大匙

在烤雞身上塗刷”上色醬汁”後再一次送進烤箱,用200度C15分鐘把全雞烤出琥珀的色澤

如果你的烤箱火力不平均,兩次烘烤都要轉動烤盤,雞肉才會均熟

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熟透的蔬菜體積比我預期的消風比例還要嚴重,下回再烤我要把青菜堆出一座小山,青菜拌雞汁好好吃…

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雞皮因為二刷醬色的關係,出爐的焦黃光澤沒有輸給人氣很旺的好市多烤雞

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雞肚子裡的薑黃飯有雞油香沒有雞油的膩,我家小孩非常喜歡吃這味

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全程用中火慢烤,所以連雞胸肉都是汁多水嫩完全沒有柴澀的口感,再澆上烤雞肉汁更好吃!

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買的烤雞貴森森,還是愛吃自己做的有料烤雞
沒吃完的雞肉剝成絲和黃瓜絲拌一拌,再出一盤開胃好菜~

心動這一爐三菜嗎?只要有烤箱你也可以做到的~~

這是烤雞包飯的實作影片,文字敘述如果還有不清楚的地方就看影片囉~~

 

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