烹飪筆記│檸檬魚，泰式料理必點的魚料理

泰式檸檬魚的獨特酸香搭配有點辣的醬汁非常開胃!吃泰式料理大家都會點這道菜吧!

做過檸檬魚才知道原來是這麼簡單，學會這道菜不用花很多錢就可以大口吃魚

我買了一條草魚，把中間厚實的魚身部位拿來做清蒸檸檬魚，魚肉超鮮嫩完全沒有土腥味，趕快紀錄這道好吃檸檬魚的超簡單做法!

泰式檸檬魚的材料(三~四人份)

草魚2片(約410g)

檸檬1顆

香菜2~3株

蒜頭5~6顆(約12g)

泰式檸檬魚醬汁:二砂糖15g，胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙，魚露20g

檸檬魚的主要步驟:處理魚和調醃料 

1.草魚塊洗乾淨後在厚實的部位畫幾刀(不切斷)，方便醃料汁滲入魚纖維裡

2.香菜和蒜頭都切小末，檸檬擠汁去籽備用

3.把全部調味料拌入香菜末(1/2)、蒜頭末和檸檬汁放在碗中拌勻後澆淋在魚片上塗抹均勻

PS.熱蒸後的香菜顏色會變黃不好看，所以醃料裡的香菜先放1/2，保留1/2起鍋增色用

4.放入蒸鍋

今天用九陽多功能蒸烤氣炸鍋 SF95M來蒸檸檬魚，點選料理模式的”清蒸海鮮”(系統自設100度C20分鐘)，魚塊體積不大用原味蒸8分鐘就可以出鍋了，若用炒菜鍋要等水燒開後再把魚盤放進鍋裡續用大火蒸10分鐘左右

酸香風味的檸檬魚蒸好了，挑掉變黃的香菜換上撩視覺的新鮮香菜襯色，再噴一點點香油就可以開吃了

由於我家裡有老人前面調蒸魚醬汁沒放辣椒末，起鍋後我在一塊魚肉上放一點辣椒醬補補檸檬魚的辣椒末儀式感

泰式檸檬魚的材料是不是超級簡單，色香味美的檸檬魚餐廳一條少說要$300起跳，我用細嫩又好吃的魚肉部位只要佰元出頭，搭配我調的蒸魚醬汁(完全不輸給餐廳級)…好好吃~

烹飪筆記:檸檬魚

魚要新鮮，蒸魚要大火，醬汁用新鮮的檸檬汁

香菜和蒜頭都切細末比較容易出味

香菜熱蒸後會發黃，先放一半再降汁裡一起蒸，另一部分起鍋後再放

起鍋後趁熱吃最美味

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