做年菜可對廚夫廚娘們一年中的重要大事，不少人跟我一樣已經在蒐集年菜的資料吧!今年我透過朋友的推薦接觸了最有力的海產銷售團隊-海鮮士官長，他的超級厲害供應商就是從澎湖起家一路由水產批發商做到國際知名的元家企業水產進口商 在海鮮士官長的粉絲團裡因應大小家庭的不同需求有套裝的年菜組合也可以單項採買，有嚴選的食材合理的售價宅配到家的服務 ，還幫我省下最吃力的買菜扛菜工作，廚娘我可以從容優雅的為家人煮一桌好 […]…
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豬、牛、羊
豬、牛、羊 實作影片 燴(不分類食譜)
2020-08-20
烹飪筆記│紅酒燉牛肉，簡單做就很好吃的色香味
“辣香醇厚“的李爸辣醬是不吃辣的人也會愛上的獨家風味，5秒辣度來得快去得也快! 純手工用慢火炒出的醇韻和工廠量產的口感大不相同!今天的三道10分鐘料理要來見證李爸辣醬朝天椒的好用度和神奇的”五秒迅速退辣“ 李爸辣醬是兒子捐肝給爸爸的真實故事 原是科技新貴的兒子在捐肝後回家協助老爸爸把獨門辣醬手藝再發揚的新啟程…
燴 豬、牛、羊 燴(不分類食譜)
2020-07-16
烹飪筆記│馬鈴薯燒肉，肉與白飯的組合就是秒殺的好對手!
馬鈴薯燒肉，真妮4應經過幾次測試，我發覺豬肋條的口感比梅花豬或五花豬肉來的更好吃，飽滿多勁道的豬肋條纖維經過燒滷悶煮後變成彈軟多汁的口感，絕對是秒殺白飯的好對手! 馬鈴薯燒肉的材料 豬肋條250g 馬鈴薯1顆(約150g) 薑蒜各20g 甜麵醬20g 二砂糖30g 水50g 前置作業: 買回來的豬肋條，先用清水洗乾淨後擦乾水分再切約5公分長段 馬鈴薯，清洗外泥後擦乾切塊(與肉塊同大小) 薑 […]…
豬、牛、羊 燴(不分類食譜) 實作影片
2020-05-21
烹飪筆記│奶油燒雞腿(有實作影片)
奶油燒雞腿，雞腿的鮮嫩加上鮮奶油的濃郁滑柔加上耐燒的配菜，濃郁的湯色很快就把白飯給秒殺了!! 我做烘焙常會用到鮮奶油，做蛋糕剩下的鮮奶油剛好拿來燒雞，鮮奶油就不會放到過期了… 奶油燒雞腿的材料 無骨雞腿一隻(約267g) 洋蔥半顆(約114g) 紅蘿蔔1/4條(約54g) 馬鈴薯1顆(約138g) 鮮奶油1杯(量米杯約167g) 清水1杯(量米杯約163g) 黑胡椒粉少許(約2g) […]…
豬、牛、羊 燴(不分類食譜)
2020-04-21
烹飪筆記│ 不會油膩的咖哩薯餅，能當主餐也能當點心的料理
咖哩薯餅，做完蒸餃肉和馬鈴薯沙拉後我把剩不多的絞肉和馬鈴薯再運用就完成這道能當主餐也能當點心的料理 咖哩薯餅的材料 豬絞肉170g 馬鈴薯2顆(約350g) 洋蔥半顆(約115g) 紅蘿蔔半條(約65g) 咖哩塊1顆半 奶油50~80g 鹽1/4小匙 步驟1: 馬鈴薯洗乾淨放入電鍋蒸，外鍋加1.5杯的水，按下電鍋開關 開關跳起續悶10分鐘再取出，稍涼後就能輕鬆剝掉薯皮 步驟2: 洋蔥和 […]…
吃補還需要準備一堆藥材放家裡嗎? 雙月食品以照顧家人的心推出人氣養生藥燉包，真妮4用雙月藥燉包做好吃快速又健康的幸福料理 雙月藥燉湯包可以大份量食材一起下鍋燉，也可以先把清香補身的藥湯蒸好再做個人料理 這裡有蒸煮藥湯的方式:https://jennifer4.com/cooking-3/ 以下我用雙月藥膳燉包設計3道方便的養生料理，不用複雜的步驟就能吃到媽媽的味道 也感謝彰化僑俐提供拍攝用的餐具 […]…
豬、牛、羊 實作影片 燴(不分類食譜)
2019-08-28
烹飪筆記│牛肉炒飯，快速解決飢腸轆轆的料理(附實作影片)
今天這道牛肉炒飯是我拿來解決飢腸轆轆的快速料理 結合白飯、牛肉片、不容易出水的青菜，一起拌炒 只要把握幾個細節就可以把看起來簡單的炒飯做出大廚的風味喔~ 牛肉炒飯的材料(2~3人份) 主料:白飯2碗，牛肉120g 配菜:高麗菜1碗(150g)，洋蔥半顆(100g)，蛋1顆(70g)，蒜末1小匙(1瓣) 調味:雞粉1大匙，黑胡椒少許 前置作業: 洋蔥去外膜對切，順紋切出1.5公分立方的 […]…
紅燒獅子頭裡的豬絞肉除了要經過甩摔把肉裡的黏性逼出來還要加上打水這個步驟吃起來才會有彈嫩又多汁的口感；如果您跟真妮4一樣不喜歡把雙手弄得黏呼呼，試試我的懶人不沾手做法，一樣可以讓肉丸子緊緻、紮實、不鬆散的外貌，裡頭多汁多嫩好好吃! 現炸獅子頭就是很棒的開胃下酒菜!真妮4的公公會叫我把獅子頭和大白菜一起滷到綿密入骨，老人家不用費力咬就能吃到完美的台菜風味…
豬、牛、羊 燴(不分類食譜)
2018-12-26
烹飪筆記│咖哩豬排，不是炸的熱量才會低，豬肉這樣處裡才會軟又嫩
咖哩豬排，我不是用沾粉下鍋炸的方式自然吃不到多餘的熱量! 豬肉這樣處裡才會軟又嫩 真妮4用優格去軟化豬里肌肉的柴澀肉質，讓沒有油脂的里肌肉也能有滑順的軟嫩；讓咖哩香料滲入肉片的開胃層次絕對是下酒菜首選!鍋具我建議用不沾平底鍋，把香嫩里肌豬排一 片疊一片的氣勢真是好看 以下是真妮4的好嚼肉質和回味肉汁的咖哩豬排做法…