豬、牛、羊

烹飪筆記│炸蛋香椒,不會辣的辣椒有豐富維生素C的蔬菜

炸蛋香椒,糯米椒不會辣的辣椒有豐富維生素C的蔬菜,這是我公司開會時到1010湘吃到的菜色,糯米椒吸收豬絞肉和蛋酥的鮮味和香氣,一送進口就超級開胃了

隨著記憶中的味蕾模型端上桌的炸蛋香椒,因為家人不吃辣我沒放1010湘的紅色辣椒助攻,一樣把白飯秒殺!!

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炸蛋香椒的材料

糯米椒120g

豬絞肉80g

蛋1顆

蒜頭3瓣

炸蛋香椒的調味料 

醬油2.5大匙

清水半杯

糖1大匙

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作法1.糯米椒沖水擦乾後切約1公分小段,蒜頭切末,蛋打勻

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作法2. 鍋裡加熱5大匙油,把打散的蛋汁分次透過漏勺下鍋炸成黃金色的小酥塊後馬上用漏網撈出瀝油

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作法3.糯米椒也下鍋過油後撈出瀝油

(糯米椒過油可節省下鍋翻炒的時間但缺點是會有含油量,不想過油也是可以的)

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作法4.把鍋中多餘的油倒出來,依序下鍋翻炒絞肉和蒜末,待絞肉變色後倒入糯米椒和蛋酥一起拌炒

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全部材料下鍋後加少許清水讓鍋裡的食材互相融合

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倒入調味料後調整鹹淡度,中火燒約1~2分鐘,看到水份略收乾就可以起鍋

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結合豬絞肉的鮮汁、糯米椒的清香味、蛋酥的蛋香味,就是這道菜的精華

把盤面上的湯汁澆在熱飯上,胃門立刻打開!

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沒有辣度的糯米椒有豐富的維生素C,敢吃辣味的推薦加幾根小紅椒,這道也是不錯的下酒菜喔

想吃糯米椒的脆度就不要悶炒太久,如果買到大一點的糯米椒在裡面塞調味的豬絞肉先煎再加水紅燒也非常好吃

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