海鮮、蔬菜 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│自己做炸魚料理,質地細嫩又無刺的國宴魚料理2-酥炸黃金魴魚排/梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油

自己做炸魚料理

233IMG_6232

承續廚娘每天的廚房功課,今天來點不一樣的…吃完煎魚換個炸款來吃吃!

對齁…今天新聞又爆鹽酥雞的粉有問題!!怎麼說也要自己動手做最健康

 

229IMG_6215

<<酥炸黃金魴魚排>> 

材料:魴魚排一片

       義大利香料粉一大匙,蛋一顆,吃剩的吐司兩片

       

230IMG_6218

做法1: 洗乾淨切好的魚塊擦乾加上香料粉拌勻靜置入味

PS.真妮4用的義大利香料粉有鹹度,也能用黑白胡椒加鹽調味代替 

 

234IMG_6234

做法2 :吃剩的麵包用調理機打成粗粗的碎粒狀

 

235IMG_6245

按放按放幾下就行了…別像我打過頭了(小失敗)

  

231IMG_6227232IMG_6230233IMG_6232

做法3 : 全蛋打散拌進已經調味的魴魚塊

 

238IMG_6238 

做法4: 鍋裡倒入兩碗 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 

前篇分享的梅爾雷赫冷壓出炸油的煙點高炸食物安全又穩定,也不會冒很多煙讓掌廚的真妮4放心很多

 

236IMG_6246234IMG_6248

 做法5:魴魚塊過完蛋液後再裹滿麵包粉 

看不見看不見…我把魚塊藏在麵包堆裡了 

來回多壓幾下讓魚塊裹上滿滿的麵包粉,炸起來才會香香酥酥的喔

 

PS.以上過蛋沾粉的做法也能用下面的快速方式進行,我個人喜歡香濃的味道醃的時間和步驟就比較講究了

準備一碗打散的蛋汁和一碟麵包粉(或地瓜粉/蕃薯粉),魚塊用鹽醃後沾蛋裹粉就可以下鍋炸了

 

239IMG_6243

做法6:油溫160度放入沾麵包粉的魚塊炸約2分鐘(熟了會往上浮)撈起,加高油溫再回炸逼油也讓表面的酥脆度再提升

建議生手不要一下子放太多塊進鍋炸,火力熟度沒控制好容易焦過頭

 

忘記怎麼測油溫了嗎?來復習一下阿基師教的測油溫方法:

筷子下鍋有浮小泡泡大約130~140度

筷子邊一點小泡大約150~160

中泡大約170~180

 冒很快很多的泡差不有190~200多度了

  

240IMG_6253

真妮4以義式香料調味和健康橄欖油來炸酥加上起鍋前的高溫回炸小撇步,我的作品不顯油卡滋卡滋啾C啾C好好吃喔

香酥黃金魴魚排可以是點心也能當主菜,會比外面的鹹酥雞健康很多多喲 

  

241IMG_6256

  

 (點我)→國宴魚料理1-香煎義式風味紅醬魴魚排

 

今日用油 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 出自台灣源味本舖 六堆釀豆油伯

 

 

~~真妮4的廚房食譜懶人包~~(靠過去就有好料吃) 
    [炸魚料理自己做] 質地細嫩又無刺的國宴魚料理2-酥炸黃金魴魚排/梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油
    [煎魚料理自己做] 質地細嫩又無刺的國宴魚料理1-香煎義式風味紅醬魴魚排/梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油
[美味料理自己做] 香炸紅蔥頭酥/3分鐘搞定義大利紅醬/梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油
[營養料理自己做] 新鮮皇帝豆$60元材料費,竟然能搞出4道料理(有秘笈)
[美味點心自己做] 義式烤蛋低成本效率高,異國的賣相好風味更好
[日本料理自己做] 雪花飄飄牛蒡酥,10元搞定營養好吃的香酥脆!要減肥想壯陽的看這邊…(附升級版做法)
[美味早餐自己做] 人家3分鐘護一生我們一起來10分鐘護ㄧ餐,20元材料費的披薩鮪魚蛋吐司
[美味餅乾自己做] 黑糖花生酥及咖啡鬆餅食譜,不膩的甜度好吃的酥度,小西餅成功率100%
[美味料理自己做] 紹興醉蝦食譜只要3個步驟輕鬆搞定你的客人
[美味料理自己做] 5個動作完成一個布丁蛋糕,好吃黑糖布丁蛋糕食譜發財蛋糕自己做(再續做一模柳橙布丁蛋糕…..好好吃!!)
[美食料理自己做] 虱目魚肉羹食譜 真妮4教做一斤魚漿一斤絞肉生出近三斤的成品,這才叫做CP值!
[美食料理自己做] 印尼爪哇島經典的節慶美食也是當地過年必吃的美味早餐和點心→奶油香蕉(附食譜)
[廚娘愛廚房] 冬至習俗吃湯圓不但智慧長一歲也代表圓滿團圓的湯圓你吃了嗎?低油低鈉健康鹹湯圓食譜
[省錢料理自己做] 夜市大夯小吃-大腸麵線,自己做省卡多
[美食料理自己做】薑絲+肉絲=開胃的火花
[美食料理自己做] 南屏晚盅║南瓜和絞肉兩情繾綣難分離
[美味炒飯自己做] 不膩嗎?每天都吵著說要炒飯…此<飯>非彼<飯>
端午節南部粽北部粽自己做,營養.衛生.不計成本的好滋味,粽香裡有媽媽滿滿的愛心味
安永鮮物食譜●草蝦料理●醬燒大草蝦●色香味脾大開胃
[夜市小吃自己做] 簡單煮煮暖胃暖心窩的麻油雞
[廚房三兩事] 冬天裡的一碗~桂花酒釀湯圓
[廚房三兩事] 來自南投的百香果,速成鮮香的百果香汁
[廚房三兩事]黃金比例的翡翠檸檬茶~在家DIY
[廚房三兩事] 好久沒在廚房裡作文章了
[廚房三兩事] 使用起酥片把年糕銷出去~~
[廚房三兩事] 既有把關.採買又方便的健康市集~你的健康網
[廚房手作] 農會鮮菇
[廚房手作] 彩椒雞絲
[廚房手作] 思念媽媽的味道~粽子
[廚房手作] 茄汁雞腿
[廚房手作] 化腐朽為神奇~泰味海鮮粥
[廚房手作] 蚵仔麵線+豆花
[廚房手作] 雞蛋糕
[廚房手作] 過年的糕
[廚房手作] 山頭林立的餐包
[廚房手作] 肉桂捲麵包
[廚房手作] 不黏牙的花生糖
[廚房手作] 大理石乳酪蛋糕
[廚房手作] 墨西哥麵包
[廚房手作] 白糖麵包
[廚房手作] 咖啡捲心蛋糕
[廚房手作] 鮮奶油蛋糕&大理石乳酪蛋糕
[廚房手作] 披薩 沙拉麵包 起酥肉鬆
[廚房手作] 中秋吃月餅及蛋黃酥(下)
[廚房手作] 中秋吃月餅及鳳梨酥(中)
[廚房手作] 中秋吃月餅及鳳梨酥(上)
[廚房手作] 鹽烤吳郭魚
[廚房手作] 蕎麥涼麵
[廚房手作] 炸響鈴及肉鬆蛋捲
[廚房手作] 奶酥餅乾
[廚房手作] 芋頭捲心蛋糕
[廚房手作] 雞蛋布丁
[廚房手作] 火腿麵包. 奶酥麵包. 亮亮吐司. 韓國麵包

 

<延伸閱讀真妮4更多的分享>

↓↓↓↓↓

捷運美食 團購宅配 區域美食 旅遊分享 (2015 / 4 / 25 更新) 

以上純為個人觀點分享不涉推銷 ,拍照整理寫文須要花很多的時間 

如果喜歡真妮4的分享請給本文一個鼓勵的按讚&分享

也期待您的閱讀分享,讓我們一起幫店家加油也給Jennifer打打氣喔  

想知道真妮4又去吃什麼好料嗎?別害羞加入粉絲團就知道了  

 

<閱讀小幫手>

點擊文首的分類,文末的標籤,您能快速抓到主題資訊

我是真妮4 我用心紀錄著我的真實感受

喜歡這篇分享的內容嗎?請不吝幫我分享、按讚

也歡迎大家留言告訴我喜歡吃什麼,期待我們有一起切磋一起進步的機會

部落格 : http://jennifer4.com

個人FB: https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4

粉絲團 : https://www.facebook.com/jenniferhome666/

窩客島 愛料理 IG Tumblr Youtube

**********************************************************************************

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    部落格 的 安
    2015-04-27 at 14:48:28

    炸 魚
    好像 不 錯

    版主回覆:(04/29/2015 08:59:38 AM)
    足~好~呷

  • Reply
    儂儂
    2015-04-29 at 13:42:48

    自己炸的魚排一定比外頭賣的健康多了
    高溫回炸是要訣^^
    版主回覆:(05/08/2015 03:30:13 PM)
    真妮4每經過油炸攤,免不了會對那鍋油多看幾眼….勾勾的怕怕

  • Reply
    養身館的部落格
    2015-04-29 at 14:03:39

    炸魚排看來好好吃喔~~推~~
    版主回覆:(05/08/2015 03:26:21 PM)
    謝謝額落啦…

  • Reply
    Leona
    2015-04-29 at 15:22:41

    看起來真的是香酥可口阿!
    不過用調理機打吐司我真的沒想過ㄟ,
    我都是徒手捏捏阿!!
    版主回覆:(05/08/2015 03:25:13 PM)
    機器打省力有快速喔

  • Leave a Reply