烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│義式烤蛋,賣相好看成本低的異國點心

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今天是兒子生日阿母換招了 不做甜的生日蛋糕…我有更好吃的義式烤蛋

反正吃甜的生日蛋糕也有熱量問題,平平要吃熱量鹹的吃進去失身(材)卡自然 

 

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 別懷疑材料只有這些而已

蛋: 兩顆

洋蔥: 一湯匙(約10g 切末備用)

蒜頭: 一粒 (切薄片或剁成末都可以)

有鹽奶油: 10g (增加香氣作用,怕熱量的朋友可以減半使用)

九層塔: 兩三葉(切末備用)

 

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新手做料理最怕重量抓不準或手邊沒秤就放棄動手實驗的衝動

真妮4有量過,以塑膠湯匙來說10g洋蔥末差不多這份量,10g的奶油挖上一杓也就夠了

 

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 先把切剁的材料準備好拿出烤盤,我們要開始囉~~

提醒:把烤箱打開轉一圈預熱

 

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 烤盤裡倒入一點點橄欖油

 

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 切好的洋蔥末均勻撒在烤盤裡

 

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 打入新鮮的兩顆蛋蛋(有人問:蛋黃要不要弄破?破不破無所謂的)

 

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 撒上手邊有的調味品(胡椒粉,七味粉,義式香料粉,鹽…都可以)

如果你放的是無鹽奶油,調味可以略重一點

真妮4比較喜歡加香料粉,異國風味吃起來的差異度比較明顯,不然吃蒸蛋就好了嘛…

 

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 加上熱量(罪惡)之源的奶油

沒辦法…真妮4試過少了這位成員味道真的差很多

 

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 真妮4小心切的蟬衣蒜片也放上來

 

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 (連放兩張是因為有告水+選秀很難…)

 

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 最後撒上九層塔末就能進烤箱了

 

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 烤盤送進已經預熱的烤箱裡(記得開始操作前就要先預熱)

家裡的小烤箱就夠用了,上下火齊開10分鐘聽到噹的聲音就是通知你…好米亞出爐了

 

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 (10分鐘後……)

噗滋噗滋的奶油在跳舞,柔化的奶油夾雜九層塔蒜片香氣…你是我的小啊小蘋果~~味道啵兒棒溜!!

 

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 真妮4的兩顆蛋蛋現在是極為可口的7分熟,這時候的你可以做以下動作:

A 馬上拿出來降溫,蛋黃大約像溫泉蛋那像軟溜軟溜

B 留在烤箱續悶個10秒左右,讓蛋黃再熟柔些嫩嫩的口感吃起來不會怕怕

(真妮4比較喜歡B的口感,往下看有圖喔)

 

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再連著放兩張蛋白的特寫

認識真妮4的朋友都知道我太愛拍了!拍多的難題就出來了…對不同角度的嫩難以取捨了呀!

潔白滑柔的蛋白,上下有洋蔥.蒜片.九層塔的三角秘密再加上奶油交織的多層次香氣

齁齁….這誘人畫面太殺了!我已經沒辦算奶油的熱量了

 

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 烤10分鐘的蛋黃,熟度剛剛好我馬上塞一口不會過於乾澀綿密的嫩香很好吃…(真妮4是不吃蛋黃的怪咖!)

喜歡ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的可以把時間縮短…只是現在禽流感的問題還沒解決,建議還是熟一點的比較放心

 

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透光極薄的蒜片也有特寫….烤後的蒜片少了辛辣的嗆味換成清鮮的甜度

記得曾看過報導…大蒜裡某一種有機化合物可以抑制大腸癌細胞的生長(要多吃)

切到極薄的大蒜片…幾乎忘了它的存在啦!

 

太多搶攻味蕾的元素了….ㄟ洋蔥末呢?黏貼在蛋白下啦…我現在只記得嫩到不行的蛋蛋啦

遇到不是正餐吃飯時間肚子又鬧荒,孩子放學回到家大喊…我好餓

聰慧的阿母啊….低成本高效率的招數可以幫你輕鬆過關的!

 

 

 

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5 Comments

  • Reply
    劉阿乖
    2015-03-22 at 04:48:44

    妳壞壞~看了好餓
    版主回覆:(03/28/2015 04:39:41 PM)
    別這樣說…好吃的真妮4不藏私啦

  • Reply
    天生一對寶
    2015-03-22 at 09:00:07

    作法看起來不難耶~~
    材料又少~成功率高~
    我也來試看看~~
    版主回覆:(03/28/2015 04:42:10 PM)
    這道除了熱量高了點,其他都好XDD

  • Reply
    商妮
    2015-03-24 at 02:51:20

    好簡單啊~以後可以在家做了
    版主回覆:(03/28/2015 04:50:20 PM)
    隨時都可以搞出的點心XDD

  • Reply
    焦糖檸檬
    2015-03-24 at 13:47:59

    這食譜適用於電鍋嗎?
    版主回覆:(03/28/2015 04:59:30 PM)
    電鍋我倒沒試過…可能香氣會不同吧!

  • Reply
    莉芙小姐♥旅遊
    2015-03-30 at 03:25:41

    這倒也能當開胃菜耶!!
    學到一招XD
    版主回覆:(03/31/2015 03:04:03 PM)
    份量不多材料又方便取得,很好運用的小品

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