酥炸虱目魚柳，超簡單的下酒菜，口味不要調太重也能是看電視或是聚會磨牙的菜單
推薦給廚房新手們練手藝~
酥炸虱目魚柳的材料
虱目魚柳180克
胡椒鹽5克
米酒7.5克
太白粉5少許(不加也可以)
做法1.虱目魚柳擦乾水分後用胡椒鹽和米酒輕輕地抓拌，醃漬10分鐘
大賣場有賣現成的調味粉，使用範圍廣很方便的幫手
下圖左邊我炸雞塊時會用，右邊拿來醃漬食材或直接撒在炸物上提味
做法2.平煎鍋裡放1/3量的油，油溫120~140度時把醃漬好的魚條一一拉開輕手地放入鍋中轉中火慢炸
忘記怎麼測油溫了嗎?來復習一下阿基師教的測油溫方法:
筷子下鍋有浮小泡泡大約130~140度
筷子邊一點小泡大約150~160
中泡大約170~180
冒很快很多的泡差不有190~200多度了
做法3.下鍋2分鐘後用筷子翻面，讓兩面魚肉均勻的受熱和上色
做法4.大約4分鐘的時間魚條兩面已經有琥珀色後再用濾網撈出瀝油
盤底準備一兩片綠葉蔬菜(大陸妹、萵苣、蘿蔓，高麗菜絲…都可以)，把炸好的魚柳條鋪上就可以上桌見客了
有朋自遠方來時再備上幾瓶Beer~賓主盡歡飽口福了
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