燴(不分類食譜) 豬、牛、羊

烹飪筆記│ 不會油膩的咖哩薯餅,能當主餐也能當點心的料理

咖薯餅

咖哩薯餅,做完蒸餃肉和馬鈴薯沙拉後我把剩不多的絞肉和馬鈴薯再運用就完成這道能當主餐也能當點心的料理

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咖哩薯餅的材料

豬絞肉170g

馬鈴薯2顆(約350g)

洋蔥半顆(約115g)

紅蘿蔔半條(約65g)

咖哩塊1顆半

鹽1/4小匙

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步驟1:

馬鈴薯洗乾淨放入電鍋蒸,外鍋加1.5杯的水,按下電鍋開關

開關跳起續悶10分鐘再取出,稍涼後就能輕鬆剝掉薯皮

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步驟2:

洋蔥和紅蘿蔔去掉老皮後切小丁

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步驟3:

鍋裡裡用1大匙油把洋蔥丁及紅蘿蔔丁炒香炒軟,放豬絞肉煎一分鐘後再炒散

絞肉下鍋後要先讓火力定型數十秒再用鍋鏟炒鬆,可以避免出水

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步驟4:

加入一杯半的水及咖哩塊,炒勻後加蓋以中火悶煮到透

加蓋悶可以減緩水量蒸發的速度(水量如果蒸發過快要適時補水),也能加速咖哩味滲入材料

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大約10分鐘後食材已經入味熟透,調整鹹度用稍微大的火力收汁後熄火放涼

咖哩塊含有澱粉溶解後容易巴鍋底,要隨時翻攪避免燒焦

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步驟5:

蒸好的馬鈴薯趁熱用小刀剝皮,拿捶肉棒搗成泥,再放入奶油拌勻

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步驟6:

砧板(或平台)上平鋪保鮮膜,放入馬鈴薯泥,用保鮮膜把薯泥壓平,放咖哩肉餡,保鮮膜從四角收口塑形

薯泥再外餡在內,若有漏餡要調整

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做好的薯泥球每顆以不超過直徑5公分較理想(大約是水煎包的尺寸)

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步驟7:

不沾平底鍋放2大匙燒熱,依序放入咖哩薯餅,把兩面煎到琥珀的金黃色就能上桌了

內餡是熟的只要把貼著鍋面的薯泥煎出焦脆後再翻面,不要一直翻會破的

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薯泥因為加了奶油質地會更綿更鬆軟好吃,但是加熱時容易散掉所以煎的時候不能一直去翻面

咖哩薯餅如果用油炸外型應該會比較完整,但是含的油量也會很驚人的

這時候我又燃起買氣炸鍋的念頭了…

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把焦脆的薯泥皮掀開十衝出的咖哩香還沒吃到口我的味覺已經被療癒了!

咖脆的外皮裡頭有開胃的蔬菜肉餡,薯泥不僅有營養澱粉也有飽足感,很加分的一口酥滋味

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一餐吃不完的話重新放烤箱再加熱味道一樣好吃

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