江湖一點訣廚娘必學招│葷素都好吃的水蓮,就該這樣炒才會清脆又飽滿

IMG_1938

掌握一個訣竅,炒出餐廳裡飽滿又清脆的水蓮就是這麼簡單,妳的胃口開了嗎?

IMG_1891

 細細長長的水蓮是高雄美濃的特產野菜,特有的爽脆很讓人喜歡

只是,我想不通為什麼一把$20的水蓮在餐廳吃都要標著時價($80~$150)呢?

一開始真妮4買回來的水蓮炒出來都是消風扁扁的樣子也沒有餐廳吃的清脆口感

一次偶然機會,餐廳老闆娘告訴我這個步驟後,我的水蓮就翻身了

IMG_1894

清香的薑絲(適合吃素)或是濃郁的蒜片拿來炒水蓮都適合

香菇的香氣跟水蓮最搭配,不管炒葷或炒素我都會放幾朵來提香

水蓮也很隨和,跟豬肉絲或枸杞或紅椒絲拌炒都適合的

IMG_2006

快速泡軟香菇的方法,在水裡加一點糖可以讓香菇很快就泡開了

泡的香菇水是精華千萬別倒掉,等會下鍋炒水蓮可以再提鮮度

如果是洗木耳,他比較容易沾黏小沙粒用冷鹽水輕輕搓揉後再用清水沖就會乾淨了

IMG_1895

水蓮不能離水,菜農在採收跟清洗時幾乎都泡在水裡,所以水蓮算是最乾淨的根莖蔬菜

買回來只要把粗粗的頭剪掉再沖沖雜質檢去尾端比較醜的部分就行了

IMG_1898

 買回來的水蓮長又捲拿剪刀剪快速又方便

IMG_1915

重點來了,細長水蓮包裝後水份會快速流失,讓他保持脆度的秘訣在於切段後要先泡水,把水份補充後再下鍋快炒

IMG_1918

怕水蓮說我偏心,拿個盤子蓋壓著儘量讓每一段都泡在水裡

IMG_1914

 開火下鍋前再把水蓮瀝乾,水汪汪的水蓮下鍋快炒後就很活潑了..爽甜的清脆

IMG_1935

 冷鍋下油先爆香香菇再下薑絲,待香氣出來後倒入瀝乾水份的水蓮和酌量的香菇水一起快速拌炒

要放肉絲的朋友,香氣出來後再下肉炒到7分熟後再入水蓮快炒

IMG_1936

 水蓮久炒會萎軟,快速炒拌幾下調味就能起鍋了

IMG_1938 

要炒出飽滿又清脆的水蓮就是這麼簡單

風味好又便宜的食材,下次見到水蓮別忘記想買一包回來試試看喔(工錢省下來自己賺)

本日熱門-炒水蓮-1040727

**謝謝朋友們的喜歡,痞客邦104.7.27熱門文章**

<<延伸閱讀>>

[斑馬蛋糕自己做] TLC頻道名模輕鬆上菜-蘿倫帕絲可●臥虎藏龍斑馬蛋糕●酷炫又好吃

[開胃料理自己做] 薑絲瘦肉皮蛋馬告粥,秒殺的5分鐘料理

[開胃料理自己做] 豆鼓燒大腸●3步驟完成開胃料理

[酥皮點心自己做] 齒頰留香一口酥,難以抗拒的邪餓魅力

[午茶點心自己做] 想吃又不想多花錢嗎?好吃省錢又簡單的DIY芒果磚

[快速蛋糕自己做] 牛奶/麵粉/蛋/外加一點鹽,做蛋糕就是這麼簡單

[水果醃漬自己做] 這個夏天不妨就讓甜蜜小情人陪你過,情人果(芒果青)食譜

[創意香腸料理] 愛味鮮手工高粱酒香腸記憶中的古早味,台式香腸義式白醬煮出好風味

[銅板美味自己做] 香蒜蘆筍菇/10分鐘出菜/高纖低脂低熱量

[吐司點心自己做] 香軟滑嫩之洋蔥燒吐司,$10就完成的點心

[開胃菜自己做] 雞絲拉皮,極熱夏天的開胃涼拌菜,有省錢喔

[開胃菜自己做] 梅漬苦瓜夏天開味首選,銅板美味10元就上桌了

 

<閱讀小幫手>

點擊文首的分類,文末的標籤,會讓您快速抓到主題資訊  

 

*逛一逛懶人包*   

 藍色-板南線紅色-淡水信義線棕色-文山內湖線綠色-松山新店線 │橘色-中和蘆湖線

 台灣美食網購宅配台灣旅遊家常食譜

【真妮4的資料】

 部落格 : http://jennifer4.com

 個人FB: https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4

 粉絲團 : https://www.facebook.com/jenniferhome666/

 愛評網  窩客島  中時部落格   愛料理  Google+  Instagram  Tumblr  Youtube

喜歡本文嗎? 快手按按讚 真妮4感謝您的支持,歡迎加入真妮4粉絲團~

  ***********************************************************

 

 

 

 

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。