烹飪筆記│鹹菜筍炒肉片，酸醬筍襯出豬肉香

鹹菜筍炒肉片是我上個月和家人去清境農場時在商店街看到很多阿里山麻竹筍、筍乾、筍片，現場還有現煮試吃的香脆筍湯，我也跟著買了幾包脆筍尖和鹹菜筍，偶爾冰箱沒材料時我就用這個快速又方便的幫手來備菜，開胃好吃喔~

鹹菜筍炒肉片的材料

鹹菜筍半包(300g)

豬肋條2條(450g)

香菜2~3株

豬肋條先用自來水洗去外層贓味再用熱水川燙到變色

豬肋條切0.3公分厚的薄片，下鍋快熟不會老柴

不沾鍋不用放油，放入豬肋小片用小火煸炒

放入鹹菜筍一起翻炒均勻

醬筍有油質和鹹味，只要把豬肋片炒到斷生和筍味融合就可以起鍋

愛吃辣的可以加一點辣椒末一起翻炒

朋友教我鴨肉先跟薑片一起煮到乳白，另一邊把鹹菜筍炒出香氣後加到鴨肉湯裡用小火悶煮20~30分鐘再測試鹹淡後就能上桌…下回試試

單吃鹹菜筍會覺得油，筍絲和豬肉片混炒後口感變柔和，肉片的口感是滑軟爽脆~好吃喔

真妮4的烹飪筆記中有這份資料

根據醫師的建議，醃漬食物幾乎都是高糖.高鹽，吃多會傷肝腎也會造成水腫，不克制的話會有高血壓、糖尿病等問題。因此醫生營養師們有提醒大眾，健康的人可以偶爾吃吃，屬於三高族群、慢性病族群以及危險的長者族群盡量不要吃醃漬食物

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