烘焙筆記│舒芙蕾，5個步驟完成輕飄飄的仙女蛋糕(習作唐娜海蛋糕食譜)

真妮4不上班不出門的時光就喜歡窩在電視前看外國老師做菜

剛好家裡大小螞蟻都在家裡，我就先挑蓬鬆輕盈的舒芙蕾來練手藝 

新買海唐娜Donna Hay中文版<如何輕鬆煮-廚房裡的不敗指南>

打算認真學息老師的精隨，年底的年菜就靠這本寶典了!

以下配方來自海唐娜的<如何輕鬆煮-廚房裡的不敗指南>

  

會挑舒芙蕾真正理由是材料簡單，步驟不囉嗦啦…其實我也怕失敗XDD

材料:

NO.1 糖2/3杯(150g)  水2大匙 

NO.2 蛋白5顆(約200g) 糖1.5大匙

NO.3 檸檬汁2顆(約100ml) 玉米粉2小匙

NO.4 無鹽奶油50g 糖少許

做法1.

把N0.1的糖和水加熱到糖粒融化即可

 

 做法2.

檸檬汁和玉米粉先調勻，過篩入融化的糖水裡，一邊攪拌煮到濃稠，離火冷卻備用

 

 

做法3. 

蛋白先用慢速出粗粒泡沫，緩緩加入1.5大匙的糖後把蛋白打到堅挺的硬性發泡

用攪拌器拉起按白霜，尖端呈現堅挺不墜的狀態 

 做法4.

烤模內緣刷上一層薄薄奶油，在均勻倒入少許糖粒把糖倒入模型

  

做法5.

放涼的檸檬糖漿和打發的蛋白卿手快速混和均勻

把麵糊填裝入準備好的烤模裡就可以送進烤箱

加入糖漿後，要立刻填裝烤模送進烤箱才不出現蛋白/糖漿分離的現象

   

烤箱在第一步驟先設定180度C預熱

填充好麵糊送進已經預熱完成的烤箱，12~15分鐘

直到膨脹爬升高過烤模而且有金黃色澤就算完成

 

 

空氣感相當美妙的舒芙蕾，裡面蛋白成分顯得非常的輕盈和蓬鬆 

最上層被烤出金黃色澤的部分，有著酥皮一樣的清脆感

這個配方的糖量不少，裡層濕潤的口感和棉花糖非常相似

粉量用的少，入口後蛋香輕盈的在嘴裡環繞，味蕾不同於一般蛋糕

以100ml檸檬汁來解糖的膩感，餐後吃上一小盅補償一日的忙碌應該不算罪過吧

如果你是螞蟻人，快動手做做這款不可自拔的療癒甜品

PS.不喜歡吃太甜的朋友，建議調整

NO.1 糖量到100g 以及NO.4烤模裡只刷奶油不要再放糖粒了

我的老師在這裡~~ 唐娜海(donna hay)的蛋糕食譜

唐娜海(donna hay)八歲進入廚房後就跟廚事結下不解之緣；如同唐娜海說的每個廚娘都有一本屬於自己的標準食譜，所以她的食譜著重在把基底教的清楚，然後再從基底衍伸出不同的變化料理，讓讀者淺入深出學到不同料理技巧，不論是剛開始進廚房學習的新手還是媳婦熬成婆的廚房老手，簡單聰明快速的食譜女王-唐娜海要教你如何輕鬆煮-廚房裡不敗指南

她是美食雜誌總編輯也是TLC旅遊生活頻–料理快易通、料理大升級主持人，是廚藝比賽的評審老師，目前定居澳洲雪梨

我已經跟著名人學了好幾道，看完今天的習作是不是覺得不難呢…如果你也學做了歡迎一起美圖秀秀!

 

 

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