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蛋糕

烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│藍莓鬆糕,一口就能解饞的手工點心

藍莓鬆糕

藍莓鬆糕一款輕巧可愛的杯子蛋糕是一口就能解饞的手工點心 小巧杯子容器裡是綿密紮實微酸口感能解膩的清新小點心,用簡單的材料豐富午後微點飢餓的味蕾 藍莓鬆糕的材料 細砂糖100g 低筋麵粉220g 牛奶100CC 全蛋2顆 無鹽奶油110g 泡打粉1茶匙 新鮮藍莓果粒一盒約200g 烤箱先以180度C預熱,180度C烘烤25分鐘 藍莓鬆糕的做法 1. 無鹽奶油加入細砂糖用電動攪拌器打到乳白色。同時烤箱 […]…

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烘焙、點心

烘焙筆記│布朗尼蛋糕,要熱熱的吃才是極品滋味

布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕 層酥脆裡層綿又密的口感加上濃郁的巧克力風味,布朗尼蛋糕要熱熱吃才是極品滋味 大概是材料裡有高濃度的巧克力,布朗尼在市場上的身價有一點不凡!!學會這個做法就不擔心口袋不夠深了… ​ 布朗尼蛋糕的材料 黑巧克力100g 無鹽奶油120g 雞蛋2顆  黑糖150g 香草醬2g 低筋麵粉40g 可可粉20g 鹽2g  核桃堅果40g ​ 布朗尼的做法: 1.黑巧克力+無鹽奶油→以隔 […]…

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烘焙、點心 實作影片 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│巴斯克起司蛋糕,個人獨享的幸福時刻,我是個貪吃鬼呀…

巴斯克起司蛋糕

乳酪蛋糕中感覺最近”巴斯克起司蛋糕”蠻流行的,不規則的外型和看似燒焦卻藏著濃郁乳香味的色澤是引起共鳴的原因吧 把全部材料攪拌均勻送進烤箱就完成好吃好看的巴斯克起司蛋糕,對烘焙新手來說是一道容易成功的入門食譜 我今天做的是個人獨享版的巴斯克起司蛋糕,一人吃一顆不用擔心和別人分享時會有你儂我儂的口水糾纏 ​ 巴斯克乳酪蛋糕食譜(4人份) 奶油乳酪300g 二砂糖55g 全蛋3顆 […]…

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烘焙、點心 實作影片

烘焙筆記│火龍果乳酪蛋糕(附實作影片)

火龍果乳酪蛋糕

乳酪蛋糕拌入新鮮果泥的滋味真的超級好吃!! 乳酪蛋糕在長時間的低溫烘烤後,蛋糕表面會有一點硬感裡層也有一點搖晃這時候可以放心的拿出來降溫,等到完全降溫後再放進冰箱冰鎮3小時左右,就有不得了的口感瞜~~~ ​     火龍果乳酪蛋糕材料 蛋4顆 餅乾200g 無鹽奶油50g 奶油乳酪440g 無鹽奶油40g 細砂糖100g(蛋黃用40g蛋白用60g) 玉米粉30g 鹽1/4小匙 […]…

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烘焙、點心 實作影片 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│布朗尼慕斯蛋糕,讓人迷戀的巧克力香氣以及一口接一口的綿密滋味(附實作影片)

布朗尼慕斯蛋糕

布朗尼慕斯蛋糕烤太熟的話密度變硬就失去慕斯該有的濕潤口感 最恰當的出爐時機是表面剛剛好凝固,用手輕輕觸摸會有軟塌的指痕 熱吃,會迷戀於蛋糕裡的巧克力香氣 冷吃,濕潤綿密的密度會讓人一口接一口 ​ ​   布朗尼慕斯蛋糕材料 巧克力100g 二砂糖70g 無鹽奶油70g 無糖可可粉2g 防潮糖粉2g 鹽2g 全蛋2顆 ​   賣場賣的包裝一片100g,一次一片份量剛好 這次我用含 […]…

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烘焙、點心 實作影片 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│可可乳酪蛋糕,減糖減油不減風味的綿柔蛋糕(附實作影片)

可可乳酪蛋糕

可可乳酪蛋糕是一款可以讓人吃不停的綿柔口感蛋糕,午後悠閒時光快拿出可愛餐盤和刀叉一起開懷享受吧! 上層入口即化下層因為雙料的關係密度比較紮實,一口吃到兩種對比的層次 可可乳酪蛋糕的材料  蛋4顆 奶油乳酪250g 鮮奶油100g 牛奶100g 低筋麵粉50g 玉米粉5g 可可粉10g 糖120g 前置作業:奶油乳酪先室溫回軟或隔水加熱到軟化,取兩個盆把蛋黃和蛋白分開 做蛋糕 調麵糊 步驟1. 把軟 […]…

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烘焙、點心 實作影片

烘焙筆記│焦糖起司蛋糕,濕潤鬆綿就是蛋糕好吃的魅力!(附實作影片)

焦糖起司蛋糕,濕潤鬆綿好吃的點心,自己吃或是送朋友都NICE! 我在麵糊裡只放少許焦糖,讓舌尖尋找熟悉又說不出來的味道,這就是濕潤鬆綿好吃焦糖起司蛋糕的魅力!   焦糖起司蛋糕 材料 1.焦糖:二砂糖40g,水30CC,熱開水10CC 2.蛋黃糊:奶油乳酪350g,蛋黃4顆,低筋麵粉60g,牛奶125CC,鮮奶油100g 3.蛋白霜:蛋白4顆,糖60g   PART-1 煮焦糖 把水和糖 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜) 實作影片

烘焙筆記│古早味蛋糕-用電鍋蒸的鹹蛋糕,沒有加乳化劑的蛋糕食譜(附實作影片)~真妮4吃喝玩樂燴生活

古早味鹹蛋糕

最近蠻流行的古早味蛋糕,聞到蛋糕出爐的香氣你是不是也會忍不住跟著人潮去排隊貢獻新台幣呢? 真妮4做這道鹹蛋糕一來是幫家裡吃剩的蒸絞肉找出路,二來我知道店家幾乎都會放省成本的SP乳化劑,雖然是合法的添加物畢竟不是天然物質對身體沒有好處吃多了也會鈍化味覺;還是吃自己做的最放心!…

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海鮮、蔬菜 豬、牛、羊 產業合作 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│台酒麻油雞麵,一個人獨享的麻油雞部隊鍋

台酒麻油雞麵線 部隊鍋

台酒麻油雞麵創意新吃法,火速讓飢荒焦慮的五臟廟降溫的簡易版部隊鍋泡麵,有台式麻油雞的名氣加上韓式部隊鍋的人氣,搭出來的搶食美味一會功夫就被秒殺了!我只花快狠準的3分鐘就端出無限解饞的中韓混搭異國風宵夜麵,沒有複雜的料理步驟還能清理冰箱剩菜,保證讓你飢餓的胃得到溫暖的滿足~~ ​…

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