影片紀錄 烘焙、點心

麻糬Q餅,用樹薯粉做的點心(附實作影片)

麻糬Q餅

麻糬Q餅基本上是憑記憶在找回憶的點心食譜

小時候家裡沒有買零食的預算,我的萬能媽媽總有辦法變出花樣讓家裡的小孩解饞

當我在收拾櫥櫃發現半包快過期的樹薯粉時,瞬間就想起了媽媽的這道手藝

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材料:

全蛋3顆(約209g)

牛奶250g,動物鮮奶油190g

糖1.5大匙,鹽1小匙,橄欖油50cc

樹薯粉250,玉米粉15g

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1.取一鋼盆,打入3顆全蛋,用打蛋器(手動或電動都可以)打散烤箱同步設定加熱到200度C

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2.加入牛奶、奶油、糖、鹽後拌勻

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這份的液體量比較多,用電動打蛋器以低速打勻就可(不用打發)

PS.用手動攪拌器也能做到

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3.加入樹薯粉和玉米粉,一手拿手動攪拌器一手分次慢慢加,要邊調邊加

如果偷懶一口氣全部倒下去的話,粉遇液體會結塊就要花更多時間去調開了

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加入粉類後會看到不容易勻化的顆粒,靜置幾分鐘後再去拌動會發現顆粒變少了

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4.再把最後加入橄欖油用手動攪拌器調勻,大約2分鐘就看不到油跡了

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粉漿吸收油後會變得比較有光澤

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5.粉漿先倒入量杯再平均倒入烤模裡,今天的份量可做10個5*4的蛋糕杯,6分滿可以做12個

這款麻糬Q餅不會像蛋糕那麼膨脹,想填到8~9分滿也可以的

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6.移入已經預熱200度C的烤箱裡,用同溫度再加熱20分鐘

若你的烤箱溫度不平均,要適時轉動烤盤讓受熱平均烤出來的顏色才會一樣漂亮

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Q餅吃起來有麻糬的Q度但比麻糬札實一點

我特別喜歡有像波羅麵包一樣紋路的表層,是酥帶脆的好吃口感

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一般在做蛋糕甜點大多用到低筋麵粉

這款麻糬Q餅是用樹薯粉(也能用地瓜粉取代),步驟簡單使用的道具也不複雜

熱吃剛出爐的麻糬Q餅非常酥脆

放冷後如果回硬,噴一點水再進烤箱回烤,可以回覆到剛出爐一樣的QQ了

這裡還有好吃簡單做的點心

蛋黃酥

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棉花糖做的牛軋糖

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杏仁瓦片的作法

布朗尼蛋糕

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雪花Q餅

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洋蔥培根鹹派

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