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烘焙筆記│焦糖起司蛋糕，濕潤鬆綿就是蛋糕好吃的魅力!(附實作影片)

發佈於 2019-06-05 由真妮4

焦糖起司蛋糕，濕潤鬆綿好吃的點心，自己吃或是送朋友都NICE! 我在麵糊裡只放少許焦糖，讓舌尖尋找熟悉又說不出來的味道，這就是濕潤鬆綿好吃焦糖起司蛋糕的魅力! 焦糖起司蛋糕材料 1.焦糖:二砂糖40g，水30CC，熱開水10CC 2.蛋黃糊:奶油乳酪350g，蛋黃4顆，低筋麵粉60g，牛奶125CC，鮮奶油100g 3.蛋白霜:蛋白4顆，糖60g PART-1 煮焦糖把水和糖 […]

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烘焙、點心, 實作影片, 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│巧克力布丁蛋糕 (附實作影片)

巧克力布丁蛋糕包含了家人各自喜歡的點心元素，真妮4喜歡在蛋糕上撒一點防潮糖粉，增加的視覺效果就會像蛋糕坊賣的一樣可口動人! 母親節到了，跟著真妮4一起做份省錢又有濃濃心意的蛋糕吧~ 相信你也跟我一樣看到家人吃的開心，做廚娘的心也笑到闔不攏嘴了

烘焙、點心, 實作影片, 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│起司杯子蛋糕-不加泡打粉和SP乳化劑的蛋糕食譜，甜鹹交織的柔滑美感太叫人愛不釋口了!(附實作影片)

杯子蛋糕不知從什麼時候攻佔愛吃客的心房，一杯份量恰恰好解決想吃又不敢吃太多的心思今天做的起司杯子蛋糕甜度不高，我在中間藏了秘密武器，甜鹹交織的柔滑口感太叫人愛不釋口了!

烘焙、點心, 實作影片, 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│焦糖布丁蛋糕-香氣彈嫩綿密，三種層次一起滑入口中的感受真是誘人呀!(附實作影片)

焦糖的香蜜迷人氣味，牛奶彈滑的嫩度，還有那入口就化的綿密蛋糕，把三種層次一起滑入口中的感受真是誘人呀! 看過真妮4的怎麼做焦糖布丁蛋糕後，保證你不會想花錢去團購了! 這份食譜可做8個小愛心模，也可以做一個8吋蛋糕模

烘焙、點心, 實作影片, 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│古早味蛋糕-用電鍋蒸的鹹蛋糕，沒有加乳化劑的蛋糕食譜(附實作影片)~真妮4吃喝玩樂燴生活

最近蠻流行的古早味蛋糕，聞到蛋糕出爐的香氣你是不是也會忍不住跟著人潮去排隊貢獻新台幣呢? 真妮4做這道鹹蛋糕一來是幫家裡吃剩的蒸絞肉找出路，二來我知道店家幾乎都會放省成本的SP乳化劑，雖然是合法的添加物畢竟不是天然物質對身體沒有好處吃多了也會鈍化味覺；還是吃自己做的最放心!

年節料理、過節要吃, 豬、牛、羊, 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│獅子頭不沾手的懶人做法，獅子頭就是要和白菜在一起紅燒才是完美的組合

紅燒獅子頭裡的豬絞肉除了要經過甩摔把肉裡的黏性逼出來還要加上打水這個步驟吃起來才會有彈嫩又多汁的口感；如果您跟真妮4一樣不喜歡把雙手弄得黏呼呼，試試我的懶人不沾手做法，一樣可以讓肉丸子緊緻、紮實、不鬆散的外貌，裡頭多汁多嫩好好吃! 現炸獅子頭就是很棒的開胃下酒菜!真妮4的公公會叫我把獅子頭和大白菜一起滷到綿密入骨，老人家不用費力咬就能吃到完美的台菜風味

燴, 海鮮、蔬菜, 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│白玉海鮮湯，沒時間熬高湯怎麼辦?真妮4有史雲生雞湯偷吃步!

熱湯是溫暖又甜蜜的料理，一碗香噴噴熱騰騰的湯下肚後，身體變暖幸福指數也跟著升高了能用雞骨或豬大骨花上3~5小時熬一鍋濃醇味美鮮高湯自然是最理想的計畫，但沒時間熬湯怎麼辦?真妮4我會用買高湯偷吃步來完成我的廚房大業正值蘿蔔大出又是最好吃的季節，先把他蒸透再用蒸出來的湯去川煮海鮮，扣掉蒸的時間只要10分鐘就有清澈鮮甜的白玉(蘿蔔)海鮮湯

豬、牛、羊, 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│咖哩豬排，不是炸的熱量才會低，豬肉這樣處裡才會軟又嫩

咖哩豬排，我不是用沾粉下鍋炸的方式自然吃不到多餘的熱量! 豬肉這樣處裡才會軟又嫩真妮4用優格去軟化豬里肌肉的柴澀肉質，讓沒有油脂的里肌肉也能有滑順的軟嫩；讓咖哩香料滲入肉片的開胃層次絕對是下酒菜首選!鍋具我建議用不沾平底鍋，把香嫩里肌豬排一片疊一片的氣勢真是好看以下是真妮4的好嚼肉質和回味肉汁的咖哩豬排做法