烹飪筆記│起士熔岩黃金球。外酥內柔的瞬間就是難易抗拒的惡勢力(附實作影片)

大家都知道炸物的熱量很高!但是鹹酥雞雞排攤還是一樣有誘人的排隊潮

孩子喜歡吃，媽媽就在家裡動手做，在家吃絕不會出現回鍋油的啦~

今天要做的肉球，來自網路上的分享

約略記得操作步驟，食譜比例則完全依照我的口味拿捏

所以，別陷入食譜書上的公克迷思…

做出好吃的料理，是你要吃下肚不是給寫書的人要吃，當然是以你的口味為準囉

  

起士香肉球材料:

低脂豬絞肉500g (豬/牛都可以，重點在低脂)

鹽1/2茶匙

黑胡椒1/4茶匙

小茴香1/2茶匙(沒有可不加)

全蛋一顆

起司4片

洋芋片半條(或其他脆口感的餅乾零食) 

 

 做法:

1. 絞肉先調味拌勻

2. 把起司疊在一起，切出適當大小

(圖片裡原切8等份，後來改為16等份)

3. 全蛋打散

4. 洋芋片捏小碎片

(可用卡里卡里、不吃不可、話匣子、可樂果之類酥脆零食取代)

 

5. 絞肉要完全的把起士包藏在裡面

(露餡的話，遇上高溫，起士就會溜出來..)，先裹蛋汁再裹餅乾削片

6. 油溫160~180度，見變色肉質收縮就可起鍋

PS. 肉球大小會影響炸熟的時間。

a.體積最好一樣大，火侯才會好控制

b.以一口大小最適合入口爆漿的享受

  

 起鍋囉~~~

是我太貪心起士放太大塊了…還沒開始吃就爆漿啦

炸酥的餅乾碎片太像成本比較貴的杏仁片了

兒子一連吃了兩球，還不知道這就是他吃剩的洋芋片

 

 外酥內柔，撥開的瞬間就看到非常上相的滑動畫面

 

裹的是重口味的洋芋片，包的是有鹹味的起士片

所以肉不能調太鹹，吃進嘴裡的鹹淡才會剛好

真的不夠味的話，再沾蕃茄醬或胡椒鹽來加強味蕾的刺激

 

不要再把沒人要吃的無味零食丟掉了

來試試這個進得了廚房上得了廳堂的肉球食譜

熱酥酥的味道真棒!保證一口一口搶光光!! 

 

  

 

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