![[旅遊新店] 新店賣水果的大批發地~~青果集貨場](https://i0.wp.com/img.jennifer4.com/20170429200021_86-270x270.png?resize=120%2C85&ssl=1)
天婦羅，泛指把各式各樣食材切成細絲或原形沾裹特調粉漿後再下鍋油炸的美食料理 做法簡單讓人食指大動的酥炸小物配上一杯小酒在家享受居酒屋的料理美食 金針菇杏鮑菇天婦羅的酥脆程度就算冷掉再吃也和剛起鍋的口感不相上下 感覺吃炸物好像離不開蕃茄醬，就算粉漿裡已經有調味還是會想再多一味 金針菇杏鮑菇天婦羅的材料(3~5人份) 杏鮑菇200g 紅蘿蔔100g 金針菇一包(約200g) 天婦羅材料和做法都很簡單， […]
烘焙筆記│巧克力爆漿蛋糕，口感濕潤綿密好吃不甜膩
巧克力爆漿蛋糕，蛋糕體由低筋麵粉和可可粉組成，表層是耐高溫的水滴巧克力豆中間是起司片，這份簡單的融岩巧克力蛋糕藉著起司片的鹹味來中合巧克力的甜度，濕潤綿密的口感只有順口清香沒有擾人的甜膩 黑色微苦小甜的巧克力豆，熱時是融岩放涼再吃就變成脆口了 巧克力爆漿蛋糕的材料(可做6個4吋模) 全蛋5顆(約250g) 低筋麵粉60g 可可粉10g 小蘇打粉1g 沙拉油45g 細砂糖40g 牛奶75g 檸檬汁 […]
烹飪筆記│打拋豬肉片，泰式餐館必點的人氣招牌菜
繼泰式檸檬魚後我家廚房端出讓人垂涎三尺簡單做法開胃好吃的泰式料理”打拋豬” 真妮4家中吃辣人口少餐桌比較少有紅色辣椒的菜色，剛好菜攤老闆送我兩根紅辣椒翻找冰箱我還有火鍋肉片，這會兒我想起泰式餐館必點的人氣招牌菜~打拋豬，測試我做的打拋豬是不是也能秒殺這一整盤呀~ 打拋豬的主角改為”火鍋肉片”比起一般常用較肥而且吃起來細碎的豬絞肉不管是單吃或配白飯，肉 […]
烹飪筆記│潤餅捲，熱量低的內餡以及自己做的潤餅皮
潤餅捲的準備程序有點繁瑣，把喜歡吃的蔬菜切絲燙熟還有調味後的肉絲或紅燒肉，潤餅捲的靈魂一定要有加了糖的花生粉，不嫌麻煩的話就自己做潤餅皮(買現成的不便宜呢)，不怕熱量的話也可以試試下鍋油炸後餅皮香酥脆的口感 潤餅捲材料(以下份量大約可做10捲) 五香豆干4片 去皮雞腿肉350g 高麗菜280g 紅蘿蔔70g 小黃瓜2根 雞蛋2顆 花生粉2小包(市售1包約20g) 準備的材料要依食材的不同熟成時間下 […]
烘焙筆記│古早味布丁蛋糕，軟綿細緻會搖晃的蛋糕，好吃不死甜
古早味布丁蛋糕需要的材料簡單步驟也並不難，曾幾何時這蛋糕已經身價不凡了!可惜吃過的蛋糕都偏甜，我復刻出的軟綿有彈性、好吃不死甜的風味，喜歡的朋友快點試做起來~ 軟綿細緻會搖晃的古早味布丁蛋糕，自己做的才能好吃不死甜 古早味布丁蛋糕的材料(8吋活動烤模) 全蛋5顆 牛奶60g 玉米油45g 低筋麵粉70g 細砂糖45g 檸檬汁5~10cc 裝飾:漬櫻桃12顆 蛋黃糊 1.玉米油先用小火加熱到出現油紋 […]
烘焙筆記│蛋塔，不用排隊的濃郁奶香味好吃蛋塔
好吃蛋塔一定要有酥鬆餅皮和香甜的乳黃色蛋漿，經過烘烤黃色蛋漿會凝固成果凍一般的口感，我喜歡吃完後齒頰間留著濃郁奶香味的風味。 蛋塔是一道非常簡單的家庭點心，揉好的餅皮放在模具裡壓合後倒入蛋黃液後送進烤箱就是任何時間都能解饞的美味點心，有興趣的朋友可以跟我這樣做… 蛋塔餅皮 口感偏向西式糕餅的香酥餅皮我沿用上一篇鳳凰酥剩下的麵團操作 蛋塔液的材料(矽膠12連模一組) 全蛋3顆 全脂牛奶2 […]
烘焙筆記│鳳凰酥，酸甜鳳梨餡加鹹蛋黃的滋味~好吃不會膩
鳳凰酥，酸甜鳳梨餡加鹹蛋黃的滋味真的很好吃! 鹹蛋黃的鹹味中和鳳梨餡的甜度，微妙的互補作用很神奇! 我用的是50g容量的方形模，想送人的話烘焙材料店有賣自黏包裝袋 鳳凰酥主要的三個主角:鹹蛋黃、鳳凰餡、餅皮 鹹蛋黃 1.先用米酒浸泡10~20分鐘後 2.進烤箱以180度C烤約15分鐘，看到小冒泡就要出爐 3.稍降溫以肉槌輾壓成碎末 肉槌的頭先用塑膠袋包好操作完畢撤掉塑膠袋在水龍頭下沖沖水就乾淨了 […]
烘焙筆記│西米露奶酪，自己做的減糖風味吃完一杯再一杯
奶酪有飽滿的奶香味是大多數餐廳喜歡搭配的餐後甜點，我想是因為奶酪好看好做成本不高的原因吧 外面賣的奶酪甜度高吃幾口就膩了，自己做的減糖風味可以一杯接一杯~ 這種附蓋的布丁杯能耐高溫也可以清洗再利用 做好的奶酪蓋上蓋子放冰箱冷藏放三天也不會走味，隨時想吃或跟朋友分享都很方便 這是我試過吉利丁片兌水的最佳凝結比例，奶酪比豆花多一點彈性咀嚼上比較有感覺 西米露奶酪的材料(可做140ml*11杯) 牛奶5 […]
烹飪筆記│冬瓜肉捲，冬瓜用蒸的晶瑩剔透超好吃
冬瓜肉捲，如白玉般晶瑩剔透的冬瓜面裡有著滿滿鮮甜的雞肉蝦肉泥 蒸透的冬瓜肉捲像是飽滿的冰淇淋小甜筒，綿密鮮潤非常好吃 我知道的冬瓜水分很多除了利尿也可以降血脂，特別適合正在減重的我呦 冬瓜肉捲的材料(4人份) 冬瓜一塊(約700g) 雞胸肉2片(約230g) 蝦仁12隻(約100g) 調味料:醬油1.5匙(8g)，胡椒鹽1大匙(10g)，薑泥1匙(5g)，香油少許 冬瓜選中段的肉質比較細緻 買 […]
烹飪筆記│檸檬魚，泰式料理必點的魚料理
泰式檸檬魚的獨特酸香搭配有點辣的醬汁非常開胃!吃泰式料理大家都會點這道菜吧! 做過檸檬魚才知道原來是這麼簡單，學會這道菜不用花很多錢就可以吃到餐廳口味的魚料理 我買了一條草魚，把中間厚實的魚身部位拿來做清蒸檸檬魚，魚肉超鮮嫩完全沒有土腥味，趕快紀錄這道好吃檸檬魚的超簡單做法! 泰式檸檬魚的材料(三~四人份) 草魚2片(約410g) 檸檬1顆 香菜2~3株 蒜頭5~6顆(約12g) 泰式檸檬魚醬汁: […]
