閨蜜好手藝送我一罐她自己醃漬的紫蘇梅，我的冰箱裡正好還有棒棒腿 快手調了一份脆皮粉漿就完成這道甜酸開胃即使冷掉了也好吃的紫蘇梅佐脆皮雞塊 這份雞肉塊(炸雞腿或是炸雞塊)不是油又膩的一層厚粉，所以雞肉甜度會特別明顯 紫蘇梅佐脆皮雞塊的材料 棒棒腿800g 調味料:醬油3大匙，13香(或五香粉)1小匙，米酒2大匙 脆皮粉漿:中筋麵粉60g，玉米粉20g，太白粉20g，泡打粉5g，水100CC 紫蘇梅汁 […]
烹飪筆記│焗烤米披薩(龍蝦沙拉)，不再苦惱家裡剩飯要怎麼處理了
焗烤米披薩，我用沙拉飯做底搭配焗烤起司的熔岩效果，把白飯改造成大人小孩都愛吃的披薩，一上桌就一掃而光! 看完焗烤米披薩的做法，廚房夥伴們會和我一樣不再為處理家裡剩飯發愁了 焗烤米披薩(龍蝦沙拉)的材料 冷的白飯150g 市售龍蝦沙拉100g 桂冠沙拉醬20g(非必要) 日式海苔片1張 焗烤用的起司50g 預熱烤箱170度C，烘烤15~20分鐘 1.白飯和市售的龍蝦沙拉充分的混拌均勻 喜歡濕潤口感的 […]
烘焙筆記│花生醬乳酪蛋糕，一口滿足的甜鹹雙味蛋糕
花生醬乳酪蛋糕，在調製好的起司內餡加幾勺軟質花生醬增加甜中帶鹹的口感火花! 花生醬乳酪蛋糕一共有四步驟，餅乾基底、起司內餡、組合、烘烤 花生醬乳酪蛋糕的餅乾基底 消化餅乾180g 無鹽奶油70g 奶油要提前放到室溫回軟或隔水加熱回到液體的狀態 消化餅乾放入夾鏈袋中用擀麵杖輾壓成細碎削 再與軟化後的奶油混合後在烤膜底部壓緊實 為方便脫膜我用8吋的活動烤膜 烤膜的內緣及底部先沾抹一點油再把裁好的烘焙紙 […]
烹飪筆記│餛飩皮蝦鬆，外皮酥脆內有鮮甜蝦仁蔬菜餡
蝦鬆，蝦仁切成小段和川燙熱水的蔬菜絲們混合拌勻裝在酥炸的餛飩皮裡 開胃的配色之外還有現炸的酥脆外皮包著鮮脆蔬菜餡的驚艷口感~ 餛飩皮蝦鬆的材料 高麗菜(切絲)340g 蝦仁100g 木耳(切絲)40g 紅蘿蔔(切絲)40g 杏鮑菇(切丁)40g 堅果(剝小塊)100g 大餛飩皮10張 紅蘿蔔或櫛瓜(粗一點)一根 餛飩皮蝦鬆的調味料 醃蝦仁:胡椒粉1/2小匙 太白粉1/2小匙 醃蔬菜:胡椒粉1/2茶 […]
新店吃到飽│朝鮮味(新店中正路)超多韓式小菜吃到飽(附菜單.停車.低銷)
朝鮮味韓國料理小菜吃到飽在新店中正路重新開幕了 低銷$230+10%服務費，用餐90分鐘，建議先預約，只收現金 原在大坪林捷運站的朝鮮味已經搬到新店中正路(莊敬中學對面)，這裡離捷運站走路大約20分鐘 新店應該很多人期待朝鮮味的再次開張，每回經過都看到排隊人潮..尤其是用餐時間 這一天我和自家姊妹來朝聖了，很想念韓式小菜呢~ 朝鮮味菜單 新開幕的朝鮮味低銷是$230+10%服務費搭配多款韓式小菜吃 […]
南投清境│台大梅峰農場春之饗宴(112/3/16~4/2)浪漫花道群花爭艷
梅峰農場2023春之饗宴開園時間:112/3/16~112/4/22023 美不勝收的花色，伴隨輕鬆的腳步，走繞一圈梅峰賞花道視覺和心靈大豐收 把握剩下的花期趕快安排一趟台灣高山海拔生態之美的輕旅行 2015的梅峰花季，我來早了只看到3成花況 2016的梅峰賞花，有了2015的經驗特別晚一週來看花，可惜下雨 2023的愛上梅峰，卻碰上南部缺水桃花廊少了往年炸開的畫面 還好這趟清境輕旅行一路有陽光相 […]
烘焙筆記│桂圓核桃蛋糕，做法簡單的紮實綿密小磅蛋糕
桂圓核桃蛋糕，幾乎過節小叔都會買這款蛋糕，坊間的桂圓糕好吃但幾乎都油多多，我實在擔心會過度吸收熱量 自己做的桂圓蛋糕，我調整了油和糖的比例做出這款解饞的紮實綿密嬌巧磅蛋糕 桂圓核桃蛋糕的材料 低筋麵粉120g 泡打粉5g 小蘇打2.5g 二砂糖30g 紅糖15g 鹽2g 全蛋3顆 沙拉油120g 桂圓乾50g 養樂多1瓶 核桃/胡桃30g 桂圓核桃蛋糕的做法 1.桂圓乾浸泡在養樂多裡，大約1小時 […]
烹飪筆記│檸檬蝦，好吃好看好簡單的人氣菜單
檸檬蝦在網路上有很多種做法，不管辣或不辣的口味就是要有清香檸檬的陪伴才夠味! 買回來的蝦子，把泥腸抽洗後再經過川燙冰鎮的工序，蝦肉甜脆配上開胃檸檬汁，這個好看組合太適合當宴客菜了 檸檬蝦的材料 白蝦一斤(600g)，洋蔥半顆，檸檬1顆 醃漬的調味料: 醬油膏40g 醬油30g 黑醋30g 魚露5g 薑絲10g 蒜片(或蒜末)10g 二砂糖15g 香菜1株 川燙的材料: 薑3片，青蔥2支，米酒3大 […]
烘焙筆記│藍莓鬆糕，一口就能解饞的手工點心
藍莓鬆糕一款輕巧可愛的杯子蛋糕是一口就能解饞的手工點心 小巧杯子容器裡是綿密紮實微酸口感能解膩的清新小點心，用簡單的材料豐富午後微點飢餓的味蕾 藍莓鬆糕的材料 細砂糖100g 低筋麵粉220g 牛奶100CC 全蛋2顆 無鹽奶油110g 泡打粉1茶匙 新鮮藍莓果粒一盒約200g 烤箱先以180度C預熱，180度C烘烤25分鐘 藍莓鬆糕的做法 1. 無鹽奶油加入細砂糖用電動攪拌器打到乳白色。同時烤箱 […]
烹飪筆記│蘿蔔糕，1粉2水的黃金比例
蘿蔔糕，過年要吃平常也要吃的平民美食 緣自市售在來米粉不同廠牌的吸水性會有微幅的差異，微微差異就是手工蘿蔔糕的Q彈關鍵 每年農春節年過節照例我會自己做年糕、發糕、蘿蔔糕，今年年夜飯上桌亮相的蘿蔔糕我用1粉2水的黃金比例，彈性和潤度都讓家人讚不絕口，他們連我冰箱還沒煎的蘿蔔糕都通通打包外帶了 我要記住家人喜歡的這個口感，所以我把這次的配方和做法全部記錄下來 有興趣的讀友們一起來做黃金比例的蘿蔔糕 蘿 […]
