烹飪筆記│白帶魚料理，先煎再烤15分鐘上菜，一個人也可以豪享受的CP值(附實作影片)

白帶魚料理

長長扁扁像一條長帶子的白帶魚，除了左右兩側和中間的大骨頭外沒有複雜的魚刺，不僅低熱量也是低油脂的好食材非常適合老人家和小孩吃的魚種；今天我用條紋平煎鍋先在魚身上烙出紋路然後再送進烤箱加熱熟成，前後大約15分鐘就能上菜，這是一道能飽口福又不會吃到超額熱量的快速魚料理，哪怕是一個人也可以嚐到完美的CP值~

期待這段魚料理影片會勾動你蠢蠢欲動的胃動力…

魚料理先煎再烤的目的

不希望魚肉在翻面過程把細嫩組織給破壞了，再則烤箱的溫度比較平均受控，肉汁不容易在受熱過程中損耗

地瓜(番薯)白帶魚的材料

地瓜(番薯)一條

白帶魚一斤

印尼海鮮醬3大匙

粗黑胡椒末和鹽 各少許

做法1.地瓜洗乾淨帶皮放入電鍋，用半杯水蒸熟

做法2.白帶魚用軟質菜瓜布清洗魚皮上的銀色粉質和側邊裡的內臟，洗乾淨後要擦乾水份

做法3.在魚身上輕畫斜刀撒上鹽和黑胡椒靜置幾分鐘等待入味，同時開火加熱平煎鍋

做法4.鍋裡加熱少許油，煎鍋要夠熱才能放入魚片煎，雙面上色再入烤箱熟成

PS.我用的是條紋平煎鍋，把油淋在魚身上避免黏鍋，魚有油的那面要貼著鍋放（影片有重點）

煎魚的技巧

下鍋不要馬上翻動魚片，看見魚肉組織收縮(約2分鐘)再翻面

兩面都上色後蓋上錫箔紙送入已預熱180度的烤箱烤10分鐘

蒸好的綿甜地瓜(番薯)當配角，佐海鮮醬提鮮再用胡椒粒提味，白帶魚鮮美的滋味就能簡單又快速上桌亮相了

方便又好吃的細嫩魚肉沾點酸甜海鮮醬就非常出色好吃，黃亮亮綿密又清甜的地瓜肉有飽足感，保證大人小孩都會吃到笑呵呵

～期待我的影片能勾起你蠢蠢欲動的胃動力～

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