烘焙筆記│簡單蛋糕自己做，牛奶/麵粉/蛋/外加一點鹽，梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，一起簡單做蛋糕

奧利佛是我的新歡，超喜歡看他在短短時間內像變魔術一樣從容做出拿手菜餚

這道是我無意中看到來不及拿筆紙憑印象記著操作

後來上網查有些地方跟原版不一樣，不過我誤打誤撞的作品也很好吃ㄟ連著兩盤都吃光光了

等不及要跟大家分享這好吃又方便的布丁蛋糕(正確名稱應較叫約克夏布丁蛋糕)

 

今天布丁蛋糕的材料就是畫面裡的全部

一杯牛奶，一杯低筋麵粉(後來上網查發現要用中筋!)，一顆蛋，一小匙鹽，梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油大約4大匙(抹烤模用)

我用的杯換成重量是: 粉192g  牛奶364g

工具:果菜料理機或是果汁機或是手持電動攪拌器都行，再不然就是手打(會累死而已) 

 

除了橄欖油，其他材料全部倒入料理機內 

 

蛋和一小匙的鹽別忘記放喔

 

機器取代替人力的效率還真不是蓋的!PUSH PUSH PUSH按幾下大約10秒麵糊都均勻了! 

 

烤模倒入橄欖油再用刷子刷均勻方便等會脫模 

 

依序倒入八分滿的麵糊，沒用完的麵糊可以做鬆餅喔

 

放入已經預熱好220度的烤箱，上下火25~30分鐘

每個廠牌的火力不太一樣，烤的時間要注意膨脹和變色進度小心別焦了 

 

這台尚笨桶CP值相當高，已經跟我10幾年了

 

有點老了火力不太平均，烘烤的中途我會拿出來轉方向

轉盤動作要快，溫度會影響膨脹效率 

 

25分鐘後外皮有金黃琥珀色了，拿牙籤從最深最厚的地方插進去再拉出來，牙籤上沒沾生粉就是熟了 

 

外型有點像肯德基的比司吉，如果蛋多一顆外觀應該會更酥硬就像紅豆餅了

 

吮嫩嫩的模樣有一點粿的感覺，熱吃的口感是綿滑的，冰吃多了Q彈風味 

 

試做的第一盤算成功，一下子就被撕扒光了馬上進行第二輪

本來想做芒果布丁蛋糕，比例沒抓好失敗了….第三盤乖乖地不敢亂搞

備材料就要先預熱烤箱，打完麵糊倒油刷模入模好快喔…不用10分鐘就完成了(烤箱還沒跟上進度呢)

 

這盤很爭氣，膨得很漂亮。這盤一樣是上下火220度，25分鐘

奧利佛用中筋成品中間會凹下去，我用低筋卻澎起來(不一樣的粉效果也跟著差很多)

 

兒子淋上一層厚厚蜂蜜，聞起來或是看起來都好好吃

 

用篩網灑些細緻糖粉在上面，外型有點像丹麥麵包真妮4個人對這賣相挺滿意的

本來不想再吃的，忍不住去泡了杯咖啡接著把…這顆又往嘴裡了

哈哈!原來東西小一點胃口就會大一點喔

 

 

布丁蛋糕沒放糖，淡甜風味來自鮮奶的鮮醇，單吃清香加些果醬或是沾糖粉蜂蜜都好吃

麵粉的比例多，沒做前我還擔心吃起來的粉質感會很嚴重，還好很鬆柔

唯一就是要用多一點油量來烤酥她所以熱量上會小小高了些，也因此選健康的油很重要

真妮4誤打誤撞的點心食譜，材料跟做法都簡單…來試試看嘛

 

忘記聽過哪位廚師說了..橄欖油跟苦茶油是世界上最健康的油

選擇嚴格認證的油品是我這位廚房媽媽守護家人健康的方向

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 的發煙點高運用在炸/烤料理上不用擔心高溫產生不良的質變問題

好用的油，一瓶就夠了

 

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