[日本料理自己做] 雪花飄飄牛蒡酥，10元搞定營養好吃的香酥脆!要減肥想壯陽的看這邊…(附升級版做法)

知道日本人為什麼喜歡吃牛蒡嗎?知道牛蒡是減肥者的好朋友嗎?

涼拌牛蒡，牛蒡炒肉絲，都沒有真妮4要介紹的這款酥炸的方便又好吃!

牛蒡含有高量可溶於水的膳食纖維，女生減肥吃這個比喝減肥茶省錢又健康喔

營養學家也推薦要多吃牛蒡

牛蒡是排毒蔬果的前10名也是中生代女生最適合的天然營養補充蔬果同時也是腸道好菌的營養來源

真妮4上網查，牛蒡還有一個秘密能量….含鋅量高據說對壯陽有點幫助(心理或生理層面就有待醫學數據佐證了XDD)

 

 料理牛蒡前不知各位怎麼去皮的?去不去皮見仁見智

真妮4覺得帶皮的口感會差一點也比較容易產生脹氣的不舒服感

 不想帶皮的千萬不能用刨刀削

來看看真妮4的小絕招，我是省錢主婦花錢買的材料一點都不能浪費的呢

 

水龍頭下先清洗外皮上的雜質，用湯匙或菜刀背輕輕的刮就能輕鬆去掉牛蒡的外衣

不用刮得太乾淨，粗質老皮刮掉就行了 

 

想切絲或刨片就看你的需要而定 

我今天要做的是雪山堆，請小幫手刨刨刨(親子同樂的時刻開始) 

 

儘量刨出一片一片的弧度，遇到空氣馬上變黑的牛蒡絲看的真不舒服是不是….(別急!我還有招)

 

暴露空氣中的牛蒡會變黑，刨下來的牛蒡迅速泡入加了白醋的水約5分鐘後瀝乾備用 

一來防止氧化變黑再來可以軟化牛蒡的纖維，吃進嘴裡的口感會更細緻

 

是不是?這清爽爽的顏色…有看到她寫著<我很好吃>嗎? 

 

雞蛋打散加一點鹽吊味

蛋量依牛蒡量而定，不夠再調就可以

 

瀝乾水分的牛蒡片要過蛋汁(增加炸後的香氣和脆度) 

 

下鍋炸前撒一點乾粉 

麵粉/太白粉/地瓜粉，都可以….重點是不能太多 

 

油溫140度，丟入牛蒡絲炸酥 

剛下鍋時有水分氣泡會比較多，操作者要注意安全

 

下鍋不要馬上攪動，待稍微定型後再用長筷輕輕撥散 

 

酥條呈現琥珀色，邊邊有一點微焦的狀態就可以起鍋(大約3~5分鐘，依份量而異) 

起鍋前不能先熄火，會含油會含油的!(說兩次代表很重要喔)

 

把不具規則的彎曲線條堆的山一樣高後，對著山頂灑下細白的雪花(糖粉) 

 

 

這是真妮4前年在內湖日本料理店吃到的私房料理

當時心裡就想著這麼容易的食材自己應該可以做得來 

缺少行動力的我也只是一直想都沒動手…(心動一定要行動!!)

又是好市多，他們家的蔬果新鮮又漂亮 

真妮4看上的這根牛蒡只花$35(大約有60公分長喔…俗啦!)，我只用半根就做了2大盤

特別回頭去查內湖日本料理店分享文

當時店裡一份賣$80，一樣是堆的高高但盤子比我小ㄟ(利潤很不錯喔!!!)

  

喜歡牛蒡的朋友們

營養高，簡易操作，便宜實惠的香酥脆點心，有讓你心動嗎?

日本料理的錢讓自子己賺吧!

動手試做看看….一試上手一吃不停口 

 

 

口味變化升級版:

1.蛋汁裡加黑/白 單色或雙色芝麻~~不得了的香氣再推一把

2.蛋汁裡灑一點起士粉…似曾相識又說不上的氣味可增加你廚神的詢問度

3.灑糖粉是甜的，灑胡椒鹽是鹹的，灑七味粉就成辣味了

炸牛蒡怎麼吃你有新妙招也要告訴真妮4…人家也要學

送禮，自用，宴客都相宜啦！

今天你想吃哪一種口味呢？

 

 

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捷運美食 團購宅配 區域美食 旅遊分享 (2015 / 3 / 12 更新) 

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