烹飪筆記│曾餃子，網路評比的五星顆手工大水餃，教你的變化吃法和煮了不會破皮秘招!(附實作影片)

 

冠軍水餃曾餃子水餃是真妮4冷凍庫裡必備糧食，吃膩酸辣湯餃換換南瓜湯餃和麻婆豆腐餃更有味道呀!還有超好吃的炸酥餃和美美的冰花煎餃，真妮4的廚房秘笈都在以下說明裡

我們公司很愛團購的【曾餃子】他有實體店面也有宅配服務，同事如果在附近，都知道要打電話回來問要拎幾包XDD

這次是宅配的包裝有雙層套袋外加一張商品DM，多一層低溫防護，除了乾淨衛生的設想如果在運送過程有破損也不致讓商品受到感染  

 

飽滿的手工餃子，個頭應該有菜市場裡賣3盒$100那種的兩倍大吧

 

一包20顆圓鼓鼓的冷凍餃子是日本職人的冠軍手藝，如果沒有標識看起來一模一樣很難知道誰是誰呀…

外袋清楚標著<本店水餃不使用味精及化學醬油>這句話讓我滿意跟放心

 

拆開袋子，每一顆手工水餃乾淨飽滿又大顆!收口的地方也壓得很緊，這3包下鍋後一顆都沒破喔

  

平常都是吃水煮或煎的，今天我想做點不一樣的變化

大家常吃酸辣湯餃，沒吃過南瓜湯餃和麻婆豆腐餃吧!還有第一次做好吃的炸酥餃

 

 南瓜濃湯餃的材料

曾餃子-花蓮剝皮辣椒豬肉水餃 1包

南瓜 半顆

洋蔥 1/3顆

南瓜要留皮去籽。兩樣材料切大塊先用電鍋蒸軟…(看影片)

 

沒錯!南瓜濃湯就是這麼簡單營養又快速的料理!

真妮4的金髮女兒不愛吃南瓜，我都說這是紅地瓜(給我乖乖吃光光)XDD

 

打南瓜湯的時候同時也燒開水煮餃子，同步完成的黃白組合，不但是開胃也是賞心悅目的畫面

 

 曾餃子的個頭很大，一盤放6顆加上營養南瓜濃湯，午餐這樣吃就超飽了!兒子嘴甜的說，餃子館賣的沒有我煮的色香味美好吃

說的也是，館子裡大鍋煮常有煮糊不好吃的狀況(哪好意思說要退啊..)，一顆餃子8塊錢加上湯，這碗最少也要$80元吧!比較之下，買有信用的回來煮，好吃又超值

外觀像脆瓜一樣的剝皮辣椒，不是剁碎的和絞肉拌在一起，保留大塊的椒(辣)肉(鮮)餡，有辣又不會死鹹的刺激度…夠味!

搭配我煮的南瓜濃湯調和辣度，意外的速配呢!

我最怕餃子皮糊糊爛爛的，這沾上南瓜醬的麵皮兒彈牙的嚼勁，超讓我滿意呀(根本是誇自己煮的好XDD)

  

酸辣湯配水餃太平凡了!我家愛吃麻婆豆腐，剛好冰箱有材料，一邊起鍋下油爆香炒料，一邊爐火煮水下餃子；大約20分鐘就可以開動的麻婆豆腐餃，粉犀利呦~~

 

麻婆豆腐餃

材料:

曾餃子-酸白菜豬肉水餃 1包

絞肉 4兩

豆腐 半塊

花椒粒 少許

醬油膏 2大匙

辣豆瓣醬 1大匙

糖 1大匙

蒜頭 2顆

蔥花 少許

蕃茄醬 1大匙

太白粉水 1/3杯(粉1:水2)

  

幾個重點我在影片裡都有提到，煮一鍋材料便宜又省時間的麻婆豆腐來拌飯拌麵拌餃子，開胃好吃的選擇

 東北酸白菜餃

餡裡的酸白菜有點酸又不會太酸不像酸白菜火鍋一樣死酸，肉餡的味道在酸和鹹比例加上小辣麻婆，很棒的完美組合!過往買的冷凍水餃，肉餡不是少就是肥肉很多，曾餃子的餡料捏得很紮實，看不到肥肉吃起來又不會澀口，每顆裡面都有鮮肉汁，鹹淡也抓的剛好，沾醬可以省下不用調了

 

接下來的鮮肉爆漿水餃，我一半水煮一半用炸的；猜猜…我們家喜歡哪一款

  

 就是這味啦~~完全沒想到水餃皮炸過是這麼的酥脆好吃!

抓住以下重點，炸餃其實很簡單也不怕炸不熟； 油溫大約180度，水餃下鍋後不要馬上拿鏟子撥動，等幾秒先讓麵皮收縮再輕輕的推動翻身，大約1分半就可以起鍋瀝油了，起鍋前不能把火熄掉或關小才不會回吸油量喔

 

沾醬我用現成的莎莎醬透過果酸來平衡油炸的膩感，他們家的餃餡鹹淡度拿捏得很棒基本上不沾醬就很好吃了

第一次嘗試這麼好吃的吃法，餃皮多一個酥脆的享受，比前面的都好吃

 

煮水餃不會破的方法

用大一點的鍋水放到8分滿，水滾後先攪動鍋裡的水製造水流再放餃子(餃子下鍋後才不會沉到鍋底被黏住)，推的時候也比較不容易破掉；下餃後第一次水滾加一碗冷水，水再度翻滾後水餃會浮上來，熄火加蓋悶10秒讓溫度均勻滲入飽滿的餡裡；如此，水餃皮不會因為煮太久變的糊爛沒有彈性，也不用擔心肉餡不熟；曾餃子的皮耐煮彈性好，吃起來是有Q度的

  

名叫做鮮肉爆漿水餃，果然搓破餃子皮就看到裡面流動的湯汁，餃子大約是3張SD卡併再一起的大小，菜肉比例大概是8:2紮實又大顆的餃子，我家大女兒才吃5顆就喊飽了!

絞肉不會太細碎，沒有肥油，清爽帶料的鮮度，吃吃吃很涮嘴的~~ 本想說60顆餃子可以擋一下偷懶的開伙時段，結果一餐就吃光光了!!曾(真材實料)餃子加上阿母廚藝(煮什麼都好吃)，完美出擊~~大成功!

曾餃子門市:  台北市大安區和平東路2段145號 (02-27046226)(近捷運科技大樓站)

營業時間:09：00~14：00  17：00～20：00 (週日公休)

媒體聯手推薦的曾餃子

ttps://goo.gl/66aAdC

https://goo.gl/DHWb8J

曾餃子網購 :  官網 粉絲團 

 

檢視較大的地圖 

 以下是真妮4實做的簡單料理，歡迎試作~~過程中有任何問題歡迎留言討論

真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔  

[蛋糕食譜] 馬斯卡彭做的起司蛋糕。有一點酸又不是太酸，有一點甜又不是太甜…金好呷!!(附影片教作)

豬肝怎麼處理才好吃? 洗是必經的過程! 全熟豬肝硬又不好吃，滑嫩秘密就在下鍋前的小心機(附影片操作)

[烘焙食譜] 杏仁奶油果醬塔。餅乾加果醬15分鐘變魔術，適合跟孩子一起完成的簡單烘焙

[宅配食譜] 雙月雞湯。吃鮮才是吃補!當濃郁雞湯遇上鮮度翩翩的海陸味，惺惺相惜到最後一滴呀!

[魚的食譜] 蒸魚烤魚<鮮>給你吃。簡單好吃零失敗的魚料理步驟!

[蔬菜食譜] 涼拌粉皮小黃瓜。夏天吃飯沒滋味?銅板材料伺候你開胃(影音版)

[銅板食譜] 小資族颱後心聲:青菜好貴呀! 5分鐘搞定鍋貼、傻瓜炒飯的省錢料理!

 

金沙臭豆腐

雪Q餅

芋頭稀飯

奶凍吐司

馬鈴薯燉肉

印度咖哩豬肉乾

千層派蛋糕

紐約起司蛋糕

咖哩牛肉

自製低鈉健康烤肉醬

臘味飯

檸檬凝乳塔

斑馬紋路蛋糕